Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΟΥ ΧΑΡΤΗ ΣΕ ΤΟΝ ΛΟΓΟ

تعمل عبوات الغلاف الجوي المعدلة، والمعروفة أيضًا باسم MAP, على αλλαγή Τكوين الغاز حول اللحم للحفاظ على ثباته نسبيًا لفترة زمنية معينة. تُستخدم بيئة الغاز المثالية هذه لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وإطالة العمر الافراضي للحوم لتحقيق الغرض من حفظ الطعام.

تغليف اللحوم المعدلة في الغلاف الجوي

منتجات اللحوم التي تستخدم تغليف الغلاف الجوي المعدل Τطورت الأسواق العالمية بسرعة, بمعدل نمو سنوي يصل إلى 25%. Αποστολή σχολίων Προτεινόμενη αντιμετώπιση του προβλήματος. Το 2018, και 340 εκατομμύριο ευρώ, και λιγότερα από το XNUMX. لذلك, هناك دافع قوي للبحث وتحديث تكنولوجيا حفظ اللحوم إلى أفضل مستوى لها. يمكن أن تضمن تقنية تغليف الغلاف الجوي المعدلة للحوم مذاقها الطبيعي, وتقليل فقد العصير وتغيير اللون, وتحسين جودة اللحوم.

Τιμή هذه المقالة ببساطة الآلية وتكوين الغاز والعوامل المؤثرة الرئيسية لحفظ طازجة لتعبئة الغلاف الجوي المعدلة. على هذا الأساس, يتم تقديم البحث بالطفصيل عن حفظ اللحوم الطازجة على تكنولوجيا التغليف في الغلاف الجوي المعدل. إذا كنت ترغب في الحصول على نظرة عامة حول طرق التعبئة المختلفة للحوم الطازجة, فيرجى زيارة صفحة المقالة هذه.

كيف تعمل عبوة الغلاف الجوي المعدلة ΧΑΡΤΗΣ

السمة الرئيسية لتعبئة الغلاف الجوي المعدلة هي أنه بعد التعبئة بمواد مناسبة نفاذة للأكسجين ، فإنها تستبدل الهواء المحيط بالطعام بالغاز المطلوب ، وتقوم بضبط بيئة الغاز بشكل فعال أثناء تخزين اللحوم ، وبالتالي تمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، وتثبيط أكسدة وتزنخ الدهون ، وإبطاء تلون الميوجلوبين التأكسدي . Σχετικά με το πλήθος των εργαζομένων και των εργαζομένων σας.

δοκιμήخدم عبوات الغلاف الجوي المعدلة بشكل عام حوالي 2 إلى 4 أنواع من الغازات, ويتم تعديل نسب خليطها لتلبية مواصفات Διάφορα منتجات ومختلفة بيئة التخزين.

نسبة خلط الغازات الخشنة لمنتجات اللحوم العامة

لحمةنسبة الخليط العامة
اللحوم الحمراء الطازجة70% O₂ ، 20% CO₂ , 10% N₂
النقانق33.3% O₂ ، 33.3% CO₂ , 33.3% N₂
اللحم المفروم70% O₂ ، 30% CO₂
لحم مدخن75% O25, XNUMX% λα
الدواجن 50% O₂ ، 25% CO₂ , 25% N₂
تغليف اللحوم المعدلة في الغلاف الجوي

الدور الرئيسي لغازات الغلاف الجوي المعدلة

غازات الغلاف الجوي المعدلة شائعة الاستخدام هي CO2 (ثاني أكسيد الكربون), O2 (الأكسجين) και N2 (النيتروجين).

Διοξείδιο του άνθρακα: يمنع نمو البكتيريا وتكاثرها.

Χαρακτηριστικά:

(1) Οποιοσδήποτε άλλος συμμετείχε στη σελίδα 100/100 جم ή άقل)

(2) παρακαλώ للذوبان في الماء والدهون بسهولة في درجات حرارة منخفضة

(3) δραστηριοποιημένος μελανσμπة لمعظم البكتيريا. Βικτωρία الهوائية لها تأثيرات Μضادة للجراثيم, ولكنها που δεν δραστηριοποιούνται ενάντια στην Αλμπικτερία Αλλαهوائية والخمائر.

(4) بشكل عام, أقل تركيز يثبط البكتيريا 30%

Διοξείδιο του άνθρακα Διαδικτυακός Τόπος على البكتيريا الهوائية على البكتيريا الهوائية على على على على الخلية. سيؤثر التركيز المرتفع جدًا لثاني أكسيد الكربون على نكهة الطعام, وقد يتسبب أيضًا في انهيار صواني التغليف.

O2:

(1) تمنع نمو وتكاثر البكتيريا اللاهوائية

(2) الحفاظ على اللون الأحمر للخنزير الطازج ولحم البقر ولحم الضأن

(3) الحفاظ على التنفس الهوائي لعملية التمثيل الغذائي للفواكه والخضروات الطازجة.

IMكن أن يعزز الأكسجين الموجود في أبوات الغلاف الجوي المعدلة إنتاج الميوجلوبين باللحم وصيانته ويمنع نمو البكتيريا اللاهوائية. في الوقت نفسه, يمكنها أيضًا توفير الأكسجين اللازم لعملية التمثيل الغذائي لضمان اللون الطبيعي للحوم. ومع ذلك, فإن ύπαρξη الأكسجين مفيد لنمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية.

N2: Llenytroوجين ιδιότητες كيميائية وفيزيائية فريدة تجعله مناسبًا للاستخدام في تيغليف المواد الغذائية, فهو خامل Μμα δηλαδή أنه لن يتفاعل مع الأطعمة التي يمكن أن تغير نكهاتها أو نكهات. يستخدم النيتروجين عادة كغاز لملء الغلاف الجوي المختلط.

النقاط الرئيسية لعملية تغليف الغلاف الجوي المعدل

مراقبة جودة اللحوم المبردة

أظهرت الدراسات أن عدد الكائنات الحية الدقيقة في الأنسجة العضلية للحيوانات الحية صغير جدًا, وأن بزرگ التلوث الميكروبي للأنسجة العضلية يحدث بعد ذبح الحيوان. على الرغم من أن اللحوم المبردة تخضع لدرجة حرارة منخفضة (0-4 درجة مئوية), لا تزال هناك ορισμένες البكتيريا على اللحوم. . Τελευταία ενημέρωση: XNUMX/XNUMX/XNUMX لبنية اللاهوائية. Λάβετε από την επιβάρυνση των σχολίων που είναι συνδεδεμένα με την ολοκλήρωση της φράσης.

اللحوم المبردة تعديل الغلاف الجوي

Κατασκευή υλικού التعبئة والتغليف

يجب أن تستخدم عبوات الغلاف الجوي المعدلة υλικών συγκράτησης Χαρακτηριστικά Χειρισµός Χειδة لمنع الغاز الموجود في العبوة من الهروب, في الوقت منع تسرب الأكسجين في الغلاف الجوي للحفاظ في مكونات الغاز. بالإضافة إلى ذلك, يجب أن تتمتع جميع υλικών التغليφ μπقوة μικρού μήκους μηχανικών δικτύων καυσίμων και εργαλείων.
بالإضافة إلى ذلك, يجب أن يأخذ اختيار التعبئة في الاعتبار أيضًا اقتصاديًا وعمليًا, على أثار فقدان زيادة العباء على المستهلكين بشكل مفرط, لتحقيق الجماليات و. Ίσα ίσα με ένα από τα πλεονεκτήματα ή τη χρήση των υλικών, τα συστατικά στοιχεία των χαρακτηριστικών των υλικών, όπως PA / PE ή ο πολίτης (PET) / PE, ιμάντα και άλλα στοιχεία. Μελνسبة لتغليف الغلاف الجوي المعدل الذي يتطلب فترة صلاحية طويلة, فمن الأفضل χρησιμοποίηση των χρησιμοποιούμενων υλικών δισκογραφίας Μερκβة ذات حاجز عالٍ من كلوريد البوليفينيلدين (PVDC) أو كحول الإيثيلين فينيل (EV).
في الوقت الحاضر, تعتبر مواد PVDC . على سبيل المثال, هناك نوع من الأفلام ذات الطبقات المسودوجة المستخدمة خصيصًا لتعبئة اللحوم. طبقته الخارجية عبارة عن فيلم بولي إيثيلين عالي الكثافة بهيكل وأداء خاصين, والطبقة الداخلية عبارة عن ورق صالح للأكل. . IMكن أن يؤدي تغليف منتجات اللحوم بهذا الفيلم إلى حل المشكلات التي قد تحدث و أن تعبيرة اللحوم بمواد عادية والحفاظ على اللون الأصلي ورائحة وطعم اللحم.

الغلاف الجوي المعدل لتغليف اللحوم الطازجة

تتضمن عبوات الغلاف الجوي المعدلة للحوم الطازجة قسمين:

  1. اللحوم الحمراء بما في ذلك لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. عبوات اللحوم الحمراء ضرورية للحفاظ على اللون الأحمر للحوم الطازجة والحفاظ على نضارتها.
  2. Το είδος του τελευταίου είναι σαν الدجاج والبط وما إلى ذلك, ويمكن تسميتها بتغليف اللحوم البيضاء, والتي تطلب فقط مطهرًا وحفظًا طازجًا.

υπόκεινται στο اللحوم الحمراء على الميوجلوبين الأحمر الساطع المؤكسج, والذي يمكنه الحفاظ على اللون الأحمر الساطع في بيئة الأكسجين العالية, και συλλέξτε την αντίστοιχη λίστα με την Αλλαγή. في اللحوم الحمراء التقليدية المعبأة بالطفريغ الهوائي, γνωματεύματα λάστινفاد الأكسجين الموجود في العبوة تمامًا, يظهر اللحم باللون الأرجواني والأحمر, والذي يخطئ المسته في الشرية الاقلة, والذي يخطئ المسته لكون فيه لألما.

يتكون الغاز الواقي لحزمة الحفاظ على الغلاف الجوي المعدل من اللحوم الحمراء από O2 και CO2. يجب أن يتجاوز تركيز O2 60% λلحفاظ على اللون الأحمر للحوم, والحد الأدنى لتركيز ثاني أكسيد الكربون لا يقل عن 25% λمنع نمو البكتيريا بشكل ενεργό.

يختلف محتوى الميوغلوبين في أنواع مختلفة من اللحوم الحمراء, كما تختلف درجة احمرار اللحم. على سبيل المثال, لحم البقر أغمق في اللون من لحم الخنزير, لذلك يجب تعديل تركيز الأكسجين للحوم الحمراء المختلفة في عبوات الغلاف الجوي المعدلة للحصول على أفضل مدة صلاحية. 60%-70% Ο2 και 40%-30% CO2. عادة ما تكون مدة صلاحية التخزين عند 0-4 درجات مئوية από 7 έως 10 أيام.

Λάβετε από την πλευρά σας για να λάβετε μέρος σε αυτό το θέμα. Ν50. Τبلغ مدة صلاحية منتجات الدواجن في عبوات الغلاف الجوي المعدل حوالي 70 يومًا عند تخزينها في 2-50 درجات مئوية.

تغليف جو معدل لمنتجات اللحوم المطبوخة

اللحوم المطبوخة تعديل الغلاف الجوي

بالإضافة إلى المتطلبات الصارمة على المواد الخام للتغليف الجوي المعدل للحوم المطبوخة, من المهم جدًا لطهي الطعام ومعالجته تلبية معيار البسترة ووقت الاحتفاظ. يحتاج اللحم المطبوخ إلى التبريد السريع في الفراغ وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بعد الطهي مباشرة. إذا كانت ظروف المعالجة والصرف الصحي سيئة في هذه المرحلة, όπως البكتيريا المسببة للأمراض في الهواء وعدم كفاية التطهير للسكاكين والمشغلين, فسوف يتلوث الطعام مرة أخرى. حتى في حالة χρησιμοποίηση Abouة الغلاف الجوي المعدلة, لا يمكن إطالة العمر الافراضي.

تعتمد عبوات الحفاظ على الغلاف الجوي المعدلة للأطعمة المطبوخة على ثاني أكسيد الكربون لمنع فترة التأخر في منحنى النمو والتكاثر لمعظم البكتيريا والفطريات الهوائية ، كما أن أكثر عدد فعال لتثبيط ثاني أكسيد الكربون منخفض جدًا (حوالي 100-200 / جم) . كلما قل التلوث, كان التأثير المضاد للبكتيريا أفضل لحزمة الحفاظ على الغلاف الجوي المعدلة, وطول العمر الافτραضي.

بشكل عام , يتم تبريد منتجات اللحوم المطبوخة بسرعة عن طريق الφράغ , عبئتها بـ 25%-35% CO2 , 75%-35% N2 , και όχι μόνο από 40-60 ευρώ.

■ استفسار >>


البريد الإلكتروني: lander@landercn.com

WhatsApp / WeChat:+ 8618654721858


احصل على تسعيرة


اكتب اسمك لو سمحت
اسم شركتك
Τίτλος για την ηλεκτρονική διεύθυνση
ψηφιακή هاتفك المحمول لتطبيق WhatsApp / WeChat
من فضلك قل لنا طلباتك بالتفصيل

امسح لإضافة WeChat

اتصل بـ Yide Machinery

امسح ضوئيًا لإرسال رسالة WhatsApp

اتصل بـ Yide Machinery
كمية %s