Επισκόπηση συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας φρέσκων φρούτων και λαχανικών

Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής και η διατήρησή τους κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά τους είναι εξαιρετικά σημαντική. Η χρήση συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας βασίζεται στις διαφορές και τις αλλαγές στην αναπνοή των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και η διαπερατότητα των υλικών συσκευασίας μπορεί να ρυθμίσει δυναμικά την περιεκτικότητα σε οξυγόνο και διοξείδιο του άνθρακα μέσα στη συσκευασία, να επιβραδύνει τον ρυθμό αναπνοής των φρούτων και λαχανικών, να εμποδίσει την ανάπτυξη και αναπαραγωγή μικροοργανισμών και παραγωγή αιθυλενίου, έτσι ώστε να παρατείνεται η διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων και λαχανικών.

Η επίδραση και η ποιότητα της συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως ο ρυθμός αναπνοής των προϊόντων φρούτων και λαχανικών, η σύνθεση αερίου, τα χαρακτηριστικά του φιλμ συσκευασίας, η χωρητικότητα συσκευασίας, η θερμοκρασία αποθήκευσης, η υγρασία κ.λπ. Η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας μπορεί να εφαρμοστεί σε μια ποικιλία από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως πεπόνι, μήλα, σταφύλια, φράουλες, βατόμουρα, ανανάδες, καρότα, ντομάτες, σέλινο, μαρούλι και μπρόκολο κ.λπ.

τροποποιημένης ατμόσφαιρας συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών

Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα για φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Η ποιότητα συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών εξαρτάται κυρίως από την υλικού συσκευασίας, αναλογία αερίου, θερμοκρασία περιβάλλοντος αποθήκευσης, και πολλές περισσότερες λεπτομέρειες

Υλικά συσκευασίας

Το υλικό συσκευασίας είναι το πιο σημαντικό μέρος της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Το υλικό συσκευασίας MAP πρέπει να έχει υψηλές ιδιότητες φραγμού αερίων για να διασφαλίζεται ότι το αναμεμειγμένο αέριο στη συσκευασία δεν θα διαρρέει. Με την ανάπτυξη πολυμερών υλικών, οι πολυμερείς μεμβράνες χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο σε υλικά συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Προς το παρόν, πολυαιθυλένιο (PE), πολυπροπυλένιο (PP), πολυβινυλοχλωρίδιο (PVC), τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (PET), διαξονικά προσανατολισμένο πολυστυρένιο (BOPS), πολυστυρένιο (PS) ), ελαστικό φιλμ πολυβουταδιενίου (PB), αιθυλένιο-βινύλιο Το φιλμ οξικού συμπολυμερούς (EVA) κ.λπ. είναι όλα τα υλικά πολυμερούς φιλμ που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συσκευασία MAP. Στην παραγωγή μεμβρανών, διαφορετικές τεχνολογίες διεργασίας και συστατικά πλήρωσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή κατάλληλων υλικών συσκευασίας. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει τις ιδιότητες των κοινών υλικών συσκευασίας τροφίμων.

Υλικό συσκευασίαςΔιαπερατότητα υδρατμών WVP (g/m2▪δ)Ρυθμός μετάδοσης οξυγόνου OTR (cm3/m2▪d▪atm) CO2 ταχύτητα μετάδοσης (cm3/m2▪d▪atm)Θερμοκρασία τήξης (℃)
LDPE6 23.2 ~3900 13000 ~7700 77000 ~105 115 ~
LLDPE16 31 ~7000 9300 ~15105 43165 ~122 124 ~
HDPE4 10 ~520 4000 ~3900 10000 ~128 138 ~
PVC30 40 ~150 350 ~450 1000 ~212
PVDC1.5 5 ~8 26 ~50 150 ~160 172 ~
PS100 125 ~500018000
ΚΑΤΟΙΚΊΔΙΟ ΖΏΟ50 100 ~255 510 ~245 265 ~

Πολλές μελέτες έχουν αποσαφηνίσει τις ιδιότητες συντήρησης διαφόρων υλικών για συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Μερικές μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει διαφορετικά πλαστικά περιτυλίγματα πολυαιθυλενίου για τη συσκευασία του Agaricus bisporus και διαπίστωσαν ότι η ένταση μαύρισμα, οι φυσιολογικά σχετιζόμενες ενζυμικές δραστηριότητες και η περιεκτικότητα σε γηρασμένες ουσίες είναι χαμηλότερες από εκείνες της μη συσκευασμένης ομάδας ελέγχου, γεγονός που μπορεί να παρατείνει καλύτερα τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσει την ποιότητα του προϊόντος

Σχετικές μελέτες έχουν δείξει ότι η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας με διαφορετικά πάχη φιλμ έχει σημαντική επίδραση στην ποιότητα αποθήκευσης των ροδάκινων. Ο προσδιορισμός της συνολικής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, ο ρυθμός απώλειας βάρους, η περιεκτικότητα σε τιτλοποιήσιμο οξύ και οι αλλαγές στο κλάσμα όγκου O2 και CO2 στη συσκευασία δείχνουν ότι η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας μπορεί να διατηρήσει σημαντικά το μέλι. Τα ροδάκινα μπορούν να τιτλοποιήσουν επίπεδα οξέος και να εμποδίσουν τη μείωση της συνολικής περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα.

Υλικό συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Νέα υλικά συσκευασίας

Η αντίδραση οξείδωσης είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αλλοίωση των τροφίμων, επομένως η χρήση υλικών μεμβράνης με αντιοξειδωτική δράση για τη συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών έχει γίνει σταδιακά τάση τα τελευταία χρόνια. Το αντιοξειδωτικό ενεργό φιλμ είναι με την προσθήκη αντιοξειδωτικών στα υλικά συσκευασίας ή την επικάλυψη τους υλικά συσκευασίας, και μέσα σε συγκεκριμένο χρόνο ή χώρο, τα ενεργά αντιοξειδωτικά μέσα στα υλικά συσκευασίας μπορούν να απελευθερωθούν στο εσωτερικό της συσκευασίας με πιο αργό ρυθμό, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ρύπανση των τροφίμων.

Η ραγδαία ανάπτυξη της νανοτεχνολογίας έχει προσφέρει ορισμένες νέες μεθόδους στον τομέα της συντήρησης τροφίμων. Στην έρευνα της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα φρέσκων τροφίμων, η προσθήκη νανοσωματιδίων μπορεί να βελτιώσει τις μηχανικές ιδιότητες, τη βιοαποδομησιμότητα και τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του φιλμ συσκευασίας. Η παραδοσιακή μεμβράνη συσκευασίας έχει ανεπαρκή ρύθμιση της διείσδυσης CO2 και O2. Το νανο φιλμ προσκόλλησης μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα. Μετά την προσθήκη ορισμένων συστατικών, μπορεί επίσης να επιτύχει ειδικά αποτελέσματα όπως αντιμυκητιακό και αντιβακτηριδιακό. Ωστόσο, υπάρχουν λίγοι τύποι υποστρωμάτων που σχηματίζουν φιλμ για νανοφιλμ και το κόστος είναι σχετικά υψηλό.

Αναλογία μίγματος αερίων

Αναλογία μίγματος αερίων σημαίνει την αναλογία ανάμιξης οξυγόνου, διοξειδίου του άνθρακα και αζώτου στην τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Για τα φρούτα και τα λαχανικά, η συγκέντρωση O2 και CO2 στο περιβάλλον αποθήκευσης είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν τον ρυθμό αναπνοής. Η συσκευασία κενού μπορεί να αναστείλει την αναπνοή και την αντίδραση οξείδωσης, αλλά δεν είναι κατάλληλη για τη συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών, επειδή η αναερόβια αναπνοή φρούτων και λαχανικών θα επιταχύνει την αλλοίωση των φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Η τεχνολογία συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα μπορεί να καλύψει αποτελεσματικά τις ελλείψεις της συσκευασίας σε κενό αέρος και να βελτιώσει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των φρέσκων λαχανικών.

μείγμα αερίων συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Χρησιμοποιώντας συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας για να διατηρηθεί φρέσκος ο καρπός betel, μέσω της μέτρησης και του υπολογισμού του τύπου αναπνοής και του ρυθμού του betel, η δοκιμή δείχνει ότι η θερμοκρασία είναι 6 ℃ και η σύνθεση αερίου είναι O2: CO2: N2 = 2%: 5 %: Το 93% είναι συσκευασία ενεργού τροποποιημένης ατμόσφαιρας και βέλτιστες παράμετροι για τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Για τη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας των μανιταριών, η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4℃ και η αρχική συγκέντρωση αερίου είναι O2:CO2=15%:5%, που έχει τη χαμηλότερη ένταση αναπνοής και το καλύτερο αποτέλεσμα αποθήκευσης. Η υψηλή συγκέντρωση CO2 μπορεί να διατηρήσει καλύτερα την ακεραιότητα του κυτταρικού τοιχώματος του Pleurotus eryngii και να διατηρήσει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολυσακχαρίτες κυτταρικού τοιχώματος.

Θερμοκρασία αποθήκευσης

Η θερμοκρασία αποθήκευσης σχετίζεται στενά με την αναπνοή των φρέσκων φρούτων και λαχανικών, επομένως επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν έντονη αναπνοή και μεταβολισμό, γρήγορες φυσιολογικές αλλαγές, ταχεία απώλεια νερού και μειωμένη ποιότητα φρούτων και λαχανικών. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να προκληθεί ζημιά ψύξης, με αποτέλεσμα την ανισορροπία του φυσιολογικού μεταβολισμού και τη μείωση της διάρκειας ζωής των φρούτων και των λαχανικών. Η μέτρια ψύξη μπορεί να μειώσει την αναπνοή στη χαμηλότερη τιμή που δεν επηρεάζει τις φυσιολογικές φυσιολογικές λειτουργίες, να αναστείλει την κατανάλωση θρεπτικών συστατικών και να διατηρήσει καλή θρεπτική και αισθητηριακή ποιότητα. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη βέλτιστη αναλογία μίγματος αερίων και θερμοκρασία αποθήκευσης από διάφορα είδη φρούτων και λαχανικών σε συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας.

ΠροϊόνΑναλογία μίγματος αερίωνΘερμοκρασία αποθήκευσης (℃)
μήλο2~3% Ο2/1~2% CO2/97~95% Ν20 5 ~
φράουλα10% Ο2/15~20% CO2/70~75% Ν20 5 ~
Αχλάδι2~5% Ο2/3~10% CO2/85~95% Ν25 13 ~
Μπρόκολο1~2% Ο2/5~7% CO2/91~94% Ν20 5 ~
Μαρούλι2~5% Ο2/0~2% CO2/93~98% Ν20 5 ~
Μανιτάρι10~15% CO2/85~90% Ν20 5 ~
ντομάτες3~5% Ο2/95~97% Ν25 13 ~
Τα δεδομένα είναι μόνο για αναφορά.

Εκτός από τους παραπάνω παράγοντες, η ποιότητα της συσκευασίας φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα εξαρτάται επίσης από παραμέτρους όπως ο ρυθμός αναπνοής φρούτων και λαχανικών, το βάρος των φρούτων και των λαχανικών, το πάχος του φιλμ συσκευασίας, η διαπερατότητα αέρα και την επιφάνεια του εμπορευματοκιβωτίου, η οποία πρέπει να εξεταστεί πλήρως πριν από την έναρξη του έργου.

συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Πώς να σχεδιάσετε ένα σχέδιο συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας για φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Λόγω της ποικιλίας φρούτων και λαχανικών και της πολυπλοκότητας του περιβάλλοντος, ο σχεδιασμός συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας για φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι ένα πολύπλοκο έργο. Η γενική διαδικασία έχει ως εξής:
(1) Αρχικά, προσδιορίστε το στοχευόμενο περιβάλλον τροποποιημένης ατμόσφαιρας στη συσκευασία που μπορεί να μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να ληφθούν με αναζήτηση στη βιβλιογραφία ή με προκαταρκτικά πειράματα για να ληφθούν τα πιο σωστά συστατικά τροποποιημένης ατμόσφαιρας φρούτων και λαχανικών.
(2) Αφού προσδιοριστεί το περιβάλλον τροποποιημένης ατμόσφαιρας στόχου, το επόμενο βήμα είναι να προσδιοριστεί το πηλίκο αναπνοής και ο ρυθμός αναπνοής των συσκευασμένων φρέσκων φρούτων στο περιβάλλον στόχο. Αυτό μπορεί να γίνει με πειραματική μέτρηση ή δημιουργία μοντέλου αναπνοής φρέσκων φρούτων. Οι τάσεις προσομοιώνονται και προβλέπονται.
(3) Προσδιορίστε τις σχετικές παραμέτρους της μεμβράνης συσκευασίας. Μπορείτε πρώτα να προσδιορίσετε το πάχος, τις προδιαγραφές και τη φόρτωση των φρούτων και λαχανικών της μεμβράνης συσκευασίας και στη συνέχεια να υπολογίσετε τη διαπερατότητα αερίων της απαιτούμενης μεμβράνης συσκευασίας σύμφωνα με τη συγκέντρωση αερίου στόχου και τον ρυθμό αναπνοής των φρούτων και λαχανικών και να βρείτε τη μεμβράνη υλικό που είναι πιο κοντά στην ιδανική τιμή.
(4) Απαιτείται δοκιμή επαλήθευσης. Η επαλήθευση περιλαμβάνει δύο πτυχές: ① εάν η συγκέντρωση αερίου στόχου μπορεί να διαμορφωθεί και να διατηρηθεί στο δοχείο συσκευασίας σύμφωνα με τον αναμενόμενο σχεδιαστικό σκοπό. ② εάν η συσκευασία επεκτείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων φρούτων. Εάν το αποτέλεσμα της επαλήθευσης πληροί τον επιδιωκόμενο σκοπό, οι σχεδιασμένες παράμετροι συσκευασίας είναι έγκυρες. Διαφορετικά, ο σχεδιασμός παραμέτρων και η πειραματική επαλήθευση πρέπει να επαναληφθούν.

Μηχανές συσκευασίας φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα

Μετά τον προσδιορισμό όλων των άλλων παραγόντων που επηρεάζουν την ποιότητα συσκευασίας MAP, συμπεριλαμβανομένης της αναλογίας μείγματος αερίων, του υλικού συσκευασίας, του περιβάλλοντος αποθήκευσης κ.λπ., το τελευταίο βήμα για την έναρξη του έργου συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας για φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι οι μηχανές συσκευασίας. Κατασκευάζουμε και προμηθεύουμε διάφορους τύπους μηχανημάτων συσκευασίας MAP κατάλληλα για συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του μηχανήματος και τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούν, :

1. Χρήσεις μηχανών συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας άκαμπτος δίσκος και εύκαμπτη επάνω μεμβράνη στεγανοποίησης: Αυτή η σειρά μηχανημάτων MAP μπορεί να κάνει τη συσκευασία ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ τροποποιημένης ατμόσφαιρας αφαιρώντας τον αέρα με ηλεκτρική σκούπα από τον άκαμπτο δίσκο και τον αντικαθιστά με μια προαναμεμιγμένη ατμόσφαιρα. Ο άκαμπτος δίσκος μπορεί να προκατασκευαστεί από θερμομορφοποίηση από την ίδια τη μηχανή MAP. Για λεπτομέρειες του μηχανήματος, επισκεφθείτε το σελίδα του προϊόντος.

στεγανοποιητικό δίσκου μηχανήματος συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας MAP420

2. Μηχανή συσκευασίας κενού διπλού θαλάμου και περιστροφική προκατασκευασμένη μηχανή σφράγισης θήκης με λειτουργία πλήρωσης αερίου, χρήση προκατασκευασμένες σακούλες κενού: Αυτό το μηχάνημα χρησιμοποιεί επίσης τη διαδικασία πλήρωσης αερίου κενού για να αντικαταστήσει την ατμόσφαιρα μέσα στις σακούλες με άζωτο ή μικτό αέριο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Ακολουθεί βίντεο για αναφορά

3. Μηχανές περιτύλιξης ροής HFFS με λειτουργία έκπλυσης αερίου: Η μηχανή περιτυλίγματος ροής HFFS συσκευάζει και τυλίγει φρέσκα φρούτα και λαχανικά με ένα ρολό πλαστικής μεμβράνης. Πριν σφραγιστεί η συσκευασία, το μηχάνημα μπορεί να διοχετεύσει άζωτο στη συσκευασία για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Αυτή είναι μια προαιρετική λειτουργία για τη μηχανή περιτύλιξης ροής HFFS.

μηχανή περιτύλιξης οριζόντιας ροής

Ερώτηση >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Λάβετε μια προσφορά


Παρακαλώ συμπληρώστε το όνομά σας
Το όνομα της εταιρίας σου
Η έγκυρη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας
Ο αριθμός του κινητού σας τηλεφώνου για WhatsApp/WeChat
Πείτε μας λεπτομερώς τα αιτήματά σας

Σάρωση για προσθήκη WeChat

επικοινωνήστε με την Yide Machinery

Σάρωση για αποστολή μηνύματος WhatsApp

επικοινωνήστε με την Yide Machinery
Μεταβείτε στην κορυφή