Το αυτόκλειστο δεν είναι σημαντικός εξοπλισμός εστεροποίησης για προϊόντα διατροφής. Aquí, en este artículo, tendremos una descripción general de los autoclaves, incluido qué es el autoclave, por qué el autoclave es importante en la producción de alimentos, como funciona el autoclave, los principales tipos de autoclaves y algun .
El αυτόκλειστο para el envasado de alimentos e totalmente personalizado, los clientes pueden personalizar su propio autoclave según la capacidad, el método de esterilización, la estructura del recipiente a presión y el tipo de control.
que es αυτόκλειστο
En la producción de alimentos, un autoclave es una máquina que utiliza vapor o agua caliente bajo presión para matar bacterias, virus y esporas dañinas en los paquetes de alimentos o dentro de los productos alimenticios que se re colocan dentro. Los paquetes de alimentos se calientan a una temperature de esterilización requerida durante un período de tiempo determinado. La temperatura y el tiempo de esterilización están preestablecidos y controlados automáticamente por computadora. La humedad del vapor transfiere eficientente el calor a los paquetes de alimentos para destruir la estructura proteica de las βακτηρίδια y las esporas. Este processo de esterilización ofrece a los productos alimenticios una mayor vida útil de hasta 8-16 meses.
Principales tipos de autoclaves
Según el estado de los productos cuando se colocan dentro de los autoclaves para su esterilización, el autoclave se puede classificar en 2 tipos principales:
- Tipo estático: los productos se colocan en placas de acero inoxidable, luego se deslizan en los autoclaves y se mantienen quietos durante el processo de esterilización.
- Tipo giratorio y basculante: los productos alimenticios y las placas siguen girando dentro del autoclave. Los autoclaves de tipo rotatorio pueden mejorar efectivamente la velocidad de transferencia de calor, acortar el tiempo de esterilización y mejorar el sabor de los alimentos.
Hay 3 tipos principales de métodos de esterilización para autoclaves, podemos usar un dibujo para mostrar:
Αυτόκλειστο ατμού estático
Βασικά στοιχεία: Τα προϊόντα της διατροφής είναι σιωπηλά για την επεξεργασία της εστερίωσης, τη μέθοδο της εστερίωσης και του ατμού.
La retorta esterilizadora de autoclave de vapor es el tipo más común de autoclave. Γενική ένδειξη για τον ατμό με πίεση 0.2~0.3MPa. El αυτόκλειστο de vapor tiene una estructura simple y es fácil de usar. Sin embargo, se calienta directamente con vapor, debido a la alta temperatura, la alta presión, el largo tiempo y el gran choque térmico, el daño térmico a los alimentos es relativamente grande y algunos alimentos pueden causar causar. . μου αρέσει ένα κεμάντο. Cuando se utiliza el autoclave de vapor para la esterilización de alimentos embotellados de vidrio, la operación debe ser cuidadosa para evitar que la diferencia de temperature entre el interior and el exterior de la botella de vidrio sea demasiado grande.
Los puntos principales en el diseño y uso de autoclaves de vapor son:
① Al entrar en el vapor, el vapor debe eliminar total y efectivamente el aire en el tanque en poco tiempo (debe haber un puerto de escape lo suficientente grande frente a la entrada de vapor);
② Durante la esterilización manteniendo la presión, el vapor de agua debe circular por completo para garantizar que no haya un punto frío en el tanque (debe haber varias salidas de vapor opuestas a la entrada de vapor);
③ Durante el enfriamiento, el aire comprimido debe poder satisfacer el equilibrio de presión de los alimentos en el paquete durante el enfriamiento.
Además, también se debe garantizar la confiabilidad y precisión de las lecturas de los termómetros και manómetros. Por lo tanto, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos, la FDA ha formulado muchas reglamentaciones para los alimentos enlatados, incluidas muchas reglamentaciones específicas sobre el equipo, los procedimientos operativos y la gestiéliórmic de alimentos con bajo contenido de ácido, incluidos los termómetros, la precisión y el ajuste. posición del manómetro, el tamaño, la posición y la estructura de la entrada de vapor, el puerto de escape y el puerto de aire comprimido.
Tipo estático: αυτόκλειστο για την ενθάρρυνση
El autoclave de inmersión en agua utiliza agua caliente como medio de calentamiento para calentar y esterilizar los paquetes de alimentos.
Ventajas del autoclave de inmersión en agua:
①El choque térmico de los paquetes de alimentos al comienzo de la esterilización y el enfriamiento es pequeño, minimiza el riesgo de rotura del paquete
②Ahorro de energía. Una vez que se completa el ciclo de esterilización, el agua caliente se puede reciclar para la próxima vez
③La temperatura en la retorta puede ser uniforme sin puntos fríos cambiando la estructura del autoclave o cambiando la dirección del flujo del agua.
El αυτόκλειστο de tipo inmersión se puede dividir en presión κανονική y υψηλή πίεση αυτόκλειστα.
La máquina de esterilización de presión normal es adecuada para frutas enlatadas y mermeladas con alta acidez (los alimentos muy ácidos se esterilizan debido a su alta acidez). los máquina de pasteurización máquina blanqueadora es una de las principales máquinas de esterilización a presión normal.
El αυτόκλειστο de alta presión se refiere al uso de agua en la olla. Como medio, el agua se calienta con vapor y el aire comprimido pasa a la olla de esterilización para presurizar, de modo que la temperatura del agua en la olla de esterilización alcance entre 118 y 121 ℃. Το αυτόκλειστο για την ενσωμάτωση των τύπων είναι una máquina típica de esterilización a alta presión, y su estructura principal y principio de funcionamiento son los siguientes:
El αυτόκλειστο de tipo inmersión tiene un conjunto de sistema de circulación de agua para garantizar una temperature uniforme en la retorta. El vapor de calentamiento ingresa a la tubería de distribución de vapor en la parte inferior de la olla para calentar el agua caliente en la olla. Se envía una bomba de circulación de agua caliente de alto flujo desde el fondo de la olla a la tubería de distribución de agua superior o lateral a través de la tubería de succión, y el agua en la olla debe εγκύκλιος una vez a den 5 λεπτά. Una vez completada la esterilización, el agua caliente se recupera y se enfría. Στην ίδια στιγμή, οι μέθοδοι:
①Método de reemplazo, la bomba de agua fría inyecta agua fría en la olla de esterilización y el agua fría empuja el agua caliente en la olla de esterilización de regreso al tanque de aguanamientelo de almacenamienteo. Cuando la temperatura baje, la temperatura del agua fría aumentará y la diferencia de temperatura con la comida no será demasiado alta, por lo que se perderá el calor, pero es necesario para las botellas de vidrio;
②Método de recuperación directa, el agua sobrecalentada en el recipiente de esterilización se bombea directamente al recipiente de almacenamiento de agua mediante la bomba de circulación. Después de la recuperación, la bomba de agua fría inyectará agua fría en la olla de esterilización. Durante el processo de reciclaje, la presión de la retorta debe mantenerse a la presión de esterilización y también debe mantenerse cierta presión durante el enfriamiento para evitar que el paquete explote.
Αυτόκλειστο για την ενθάρρυνση και την αύξησή του
1. Ahorre energía. El agua caliente utilizada en el processo de esterilización se puede reciclar, lo que puede ahorrar energía de manera efectiva y reducir los costos de producción.
2. Acortar el tiempo de esterilización. El ciclo de agua caliente de doble tanque se usa para la esterilización, y el agua en el tanque de agua caliente se calienta a la temperatura requerida para la esterilización por adelantado, lo que acorta el tiempo de esterilización lajo trajo del mejora.
Autoclave de inmersión en agua con tanque de doble capa
3. La olla de esterilización adopta métodos de esterilización por inmersión y circulación de agua caliente. Durante el processo de esterilización, el agua que circula en el tanque de esterilización cambia konstantemente hacia arriba y hacia abajo, lo que garantiza la distribución del calor en cualquier punto del tanque de esterilización, desservamiento ελαιφριάντο, desservamiento el. Uniformidad, eliminando efectivamente el fenómeno de ángulo muerto en el processo de esterilización, haciendo que la vida útil del producto sea más estable y prolongada.
4. La temperatura en el tanque de esterilización siempre es estable en todas las etapas del processo de esterilización, lo que garantiza la tasa calificada del valor F.
5. Σύστημα ελέγχου ολοκληρωμένης αυτόματης λειτουργίας. Todo el processo de esterilización está controlado por una computadora PLC, que se puede completar de una sola vez sin operación manual. Usando una tableta gráfica, usando la pantalla para el control táctil, todos los períodos son controlados por sensores analógicos y válvulas automáticas, que se pueden cambiar de un processo de esterilización simple a un processo de esterilización. La presión y la temperatura se muestran digitalmente, y se pueden preprogramar en la computadora varios modos de presión y temperatura adecuados para cualquier producto.
6. La función de medir el valor F. Cada autoclave puede equiparse con un instrumento de medición del valor F. El instrumento de medición tiene la función de medir el valor. El software de Valor F calcula el Valor F cada 3 segundos. Todos los datos de esterilización, incluidas las condiciones de esterilización, el valor F, la curva de tiempo-temperatura, la curva de tiempo-presión, κ.λπ. facilitar la gestión de la producción.
7. El sistema de control de temperatura simulado puede configurar un mecanismo de calentamiento de varias etapas. De acuerdo con los requisitos de diferentes alimentos para las condiciones de esterilización, se pueden configurar diferentes programas de calentamiento y enfriamiento en cualquier momento. El método de esterilización por calentamiento en varias etapas se puede utilizar para limitar el calor que los alimentos pueden soportar. A los más pequeños se les puede conservar perfectamente el color, el aroma y el sabor, por lo que cada alimento se puede acondicionar y esterilizar en el mejor estado. La temperatura de esterilización tiene una precisión de ±0,3 ℃, lo que puede evitar el fenómeno de cocción excesiva ή esterilización incompleta de los productos.
8. Se pueden almacenar 100 fórmulas de esterilización en el PLC para su selección y uso.
Autoclave de inmersión en agua conectada en paralelo de dos tanques
1. Mejora la eficiencia de la esterilización: este tipo de esterilizador de retorta autoclave utiliza circulación de agua caliente de doble tanque para la esterilización. Después de esterilizar la comida en un tanque, se inyecta agua a alta temperatura directamente en el otro tanque. Los 2 tanques funcionan alternativamente como tanque de agua y tanque de esterilización para mejorar la eficiencia de esterilización.
2. Ahorro de energía: El agua caliente utilizada en el processo de esterilización se puede reciclar entre los 2 tanques, lo que ahorra energía y tiempo de calentamiento. Durante la esterilización, los dos tanques se usan alternativamente como tanques de esterilización y la producción aumenta al mismo tiempo.
3. Σύστημα ελέγχου completamente automático. Todo el processo de esterilización está controlado por computadora PLC, que se puede completar de una sola vez sin operación manual. La pantalla se utiliza para el control táctil y todos los períodos están controlados por sensores analógicos y válvulas automáticas, que pueden cambiar de un processo de esterilización único a un processo de esterilización de varias. La visualización digital del rango de presión y temperature, varios modos de presión y temperature adecuados para cualquier producto se pueden preprogramar and ingresar en la computadora. Se pueden almacenar 100 fórmulas de esterilización en la computadora para su selección y uso.
4. El sistema de control de temperatura simulado puede configurar un mecanismo de calentamiento de varias etapas; De acuerdo con los requisitos de los diferentes alimentos para las condiciones de esterilización, se pueden configurar diferentes calentamientos de calentamiento y enfriamiento en cualquier momento, y el método de esterilizacióen πορτογαλία στόχευση al mínimo, para conservar su color, aroma y sabor con la mayor perfección posible, para que cada alimento pueda ser acondicionado y esterilizado en las mejores condiciones. La Temperature de esterilización tiene una precisión de ±0,3 °C, lo que puede evitar el fenómeno de la olla de cocción del producto o la esterilización incompleta.
5. La función de medir el valor F; Cada esterilizador puede equiparse con un instrumento de medición de valor F, y el instrumento de medición tiene la función de medir el valor. El software de Valor F calcula el Valor F cada 3 segundos. Todos los datos de esterilización, incluidas las condiciones de esterilización, el valor F, la curva de tiempo-temperatura, la curva de tiempo-presión, κ.λπ. facilitar la gestión de la producción.
Αυτόκλειστο τριπλό tanques-inmersión en agua
El αυτόκλειστο de triple tanque posee 1 tanque superior de almacenamiento de agua caliente y 2 tanques de esterilización que funcionan alternativamente para un mejor rendimiento.
Tipo estático: αυτόκαυστο de pulverización de agua
Según los diferentes métodos de calentamiento, el αυτόκλειστο de rociado de agua se puede dividir en calentamiento directo y calentamiento indirecto. El calentamiento directo es usar vapor directamente para pasar al fondo del autoclave para calentar, y el calentamiento indirecto es la transferencia de calor por medio de un intercambiador de calor. Το Las Características Principales y los principios de funcionamiento del autoclave de aspersión de agua παρουσιάζει μια συνέχεια con calentamiento indirecto del intercambiador de calor: la estructura es simple y el mantenimiento es fácil. Las únicas partes de transmisión de todo el equipo son una bomba de circulación de agua y varias válvulas neumáticas.
El αυτόκλειστο de rociado de agua utiliza una cierta cantidad de agua (alrededor de 400 ~ 500 l) en el tanque como medio de transferencia de calor, y una bomba de circulación de gran flujo envía el agua al o intercambia, agua de refrigeración pasa a través del calor. intercambiador Calentamiento o enfriamiento, porque el vapor y el agua de enfriamiento se pueden reciclar por completo, ahorrando energía y costos, y evitando el problema de contaminación secundaria del producto durante el processo de loginqueentester elfefecto, ahorrando energía y costos.
La transferencia de calor esable y la distribución de temperatura e uniforme. Debido al uso de una gran cantidad de agua en circulación, el flujo de agua a través de la estructura de rociado especialmente diseñada forma un flujo rápido de agua de arriba a abajo, formando una película de aguemente ομοιόμορφο προϊόν λαφλού para lograr el efecto de rápida transferencia de calor y distribución uniforme de la temperatura en cada punto.
El producto tiene una amplia gama de adaptabilidad. Debido a que el esterilizador por aspersión de agua usa agua como medio de transferencia de calor, se calienta o enfría a través de un intercambiador de calor y, en la etapa de calentamiento, el esterilizador y las latas lotas logradaeto, supergraduale, el calor inherente de otros métodos directos. Impacto, muy utilizado en latas, botellas de plástico, botellas de vidrio, bolsas de cocina κ.λπ.
En la etapa de calentamiento, solo se calienta una pequeña cantidad de agua fría en la olla; en la etapa de enfriamiento, solo hay una pequeña cantidad de agua caliente en la olla, por lo que la velocidad de calentamiento y la velocidad de enfriamiento de la olla de esterilización son rápidas, lo que acorta todo el tiempo.
El principio de funcionamiento del calentamiento directo con vapor es παρόμοια, es decir, se elimina el intercambiador de calor. Durante el calentamiento, el vapor se usa directamente para calentar el agua caliente desde el fondo de la olla, y el agua caliente se rocía sobre la superficie exterior del producto de arriba a abajo a través de una bomba de circulación; cuando se enfría, está directamente en la parte superior de la olla. Para rociar agua fría, por supuesto, la relación entre el caudal y el tiempo debe depender de los diferentes alimentos.
También hay un tipo de rociado lateral, porque cuando se rocía agua caliente de arriba hacia abajo, para las latas blandas empacadas con películas compuestas, el flujo de agua de las siguientes capas puede estar en la líneao εκτός. La forma no es uniforme, por lo que aparece el tipo de chorro lateral. Como sugiere el nombre, el tipo de rociado lateral consiste en installar una gran cantidad de boquillas en ambos lados del esterilizador para rociar agua caliente en forma de ola al objeto esterilizado para formar una temperature de esterilización muy uniforme.
αυτόκλειστο de tipo rotatorio
La característica principal del autoclave de tipo rotativo es que durante el processo de esterilización (calentamiento, esterilización y enfriamiento) los paquetes de alimentos y las placas de esterilización giran ή se balancean alrededsterilización esterilización. Dado que los paquetes de alimentos se apilan verticalmente en la canasta de esterilización, cuando la canasta de esterilización gira, el material líquido en el tanque está en un estado de agitación σταθερά debido al cambio de la medida medida loma, transferencia de calor desde el exterior hacia el interior. Centro del tanque, que es propicio para acortar el tiempo de esterilización y mejorar el sabor de los alimentos enlatados, especialmente para alimentos viscosos y alimentos nutricionales sensibles al calor. Los autoclaves rotativos también se dividen en tipo de inmersión en agua y tipo de rociado de agua según sus diferentes estructuras.
Para los autoclaves de tipo rotativo, el método de esterilización es el mismo que el de los autoclaves de tipo fijo, incluido el tipo de inmersión en agua, el tipo de vapor y el tipo de agua pulverizada. La diferencia es que los autoclaves de tipo rotativo tienen el mecanismo giratorio.
Cómo elegir autoclaves para la esterilización de envases de alimentos
1. Las reglas básicas para elegir autoclaves se basan principalmente en la precisión del control de la temperature y la uniformidad de la distribución del calor. Εάν το προϊόν απαιτεί μια θερμοκρασία που είναι περιορισμένη, los αυτόκλειστα ολοκληρωτικά αυτόματα έλεγχοι για PLC deberían ser la mejor opción. También puede εξετάζει los αυτόκλειστα ελέγχους ημιαυτόματους que ofrecen casi el mismo processo de operación que los autoclaves totalmente automáticos, mientras que el precio es mucho menor. Το εγχειρίδιο του αυτόκλειστου τύπου είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την εκτέλεση του εγχειριδίου.
2. Si el producto se envasa con gas (Envasado en atmósfera τροποποίηση ΧΑΡΤΗΣ) o es importante mantener la apariencia de los paquetes, debe elegir un autoclave totalmente automático o semiautomático.
3. Si el producto es una botella de vidrio o envases de lata, debido a que la velocidad de calentamiento y enfriamiento debe controlarse con precisión, intente no elegir un autoclave de doble capa.
4. Si considera el ahorro de energía, puede elegir un autoclave de doble capa, que se caracteriza porque el tanque superior es un tanque de agua caliente, el tanque inferior es un tanque de processamiento y el agua caliente en el tanque, superior se que puede ahorrar mucho vapor y es adecuado para una producción diaria de más de 10 toneladas de empresas de producción de alimentos.
5. Si la producción es pequeña o no hay caldera, puede considerar usar un autoclave de calentamiento por vapor ectrico. El principio es que el vapor es generado por el calentamiento eléctrico en el tanque superior y el tanque inferior es para esterilización.
6. Si el producto tiene una viscosidad alta y es necesario rotarlo durante el processo de esterilización, debe elegir un autoclave de tipo rotativo.
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