Les fruits et légumes frais font partie intégrante de l'alimentation humaine et leur conservation pendant le stockage et le transport est extrêmement importante. Η χρήση της ατμόσφαιρας τροποποιείται περισσότερο από τη διάρκεια της διατήρησης των φρούτων και των λαχανικών και των φρούτων και των τροφίμων. L'emballage sous atmospère modifiée est basé sur les différences et les changements dans la respiration des fruits et légumes frais, et la perméabilité des matériaux d'emballage peut ajuster dynamiquement la teneur en àènel'ety Emballage, ralentir le taux de respiration des fruits et légumes, inhiber le la croissance et la reproduction de micro-organisms et la génération d'éthylène, afin de prolonger la durée de conservation des fruits et legumes frais.
L'effet et la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée sont effectés par de nombreux facteurs, notamment le taux de respiration des fruits et légumes, la σύνθεση des gaz, les caractéristiques du film d'emballage, la capacité, la capa, température de stockage, l'humidité, κ.λπ. L'emballage sous atmosphère modifiée peut être appliqué à une variété de fruits et légumes frais, ainsi que des fruits et légumes frais coupés, dont du cantaisss, des bleuets, des ananas, des carottes, des tomates, du céleri, de la laitue et du brocoli κ.λπ.
Facteurs affectant la qualité des emballages sous atmospère modifiée pour les fruits et légumes frais
La qualité du conditionnement sous atmospère modifiée des fruits et légumes frais dépend principalement de la matériel d'emballage, rapport de gaz, θερμοκρασία περιβάλλοντος περιβάλλοντος, et bien d'autres details
Matériaux d'emballage
Le matériau d'emballage est la partie la plus importante de l'emballage sous atmospère modifiée des fruits et légumes frais. Le matériau d'emballage MAP doit avoir des propriétés de barrière aux gaz élevées pour garantir que le gaz mélangé dans l'emballage ne fuit pas. Avec le développement des matériaux polymères, les films polymères sont de plus en plus utilisés dans les matériaux d'emballage sous atmospère modifiée. À l'heure actuelle, πολυαιθυλένιο (PE), πολυπροπυλένιο (PP), πολυχλωρίδιο βινυλίου (PVC), πολυαιθυλένιο τερεφθαλικό (PET), πολυστυρένιο orienté διαξονικό στοιχείο (BOPS), πολυστυρένιο (PS) μεμβράνη ανασυρόμενο, φιλμ étire (Bta) etylène-vinyle le film de copolymère d'acétate (EVA), κ.λπ. sont tous des matériaux de film polymère couramment utilisés dans les emballages MAP. Για την παραγωγή ταινιών, τις διαφορετικές τεχνολογίες της επεξεργασίας και των συστατικών της ανανέωσης peuvent être utilisés pour fabriquer des matériaux d'emballage appropriés. Le tableau suivant répertorie les propriétés des matériaux d'emballage alimentaire courants.
| Matériel d'emballage | Perméabilité à la vapeur d'eau WVP (g/m2▪δ) | Ταξίδι μετάδοσης οξυγόνου OTR (εκ3/m2▪d▪atm) | CO2 taux de transmission (εκ3/m2▪d▪atm) | Θερμοκρασία σύντηξης (℃) |
| ΠΕΒΔ | 6 23.2 ~ | 3900 13000 ~ | 7700 77000 ~ | 105 115 ~ |
| LLDPE | 16 31 ~ | 7000 9300 ~ | 15105 43165 ~ | 122 124 ~ |
| PEHD | 4 10 ~ | 520 4000 ~ | 3900 10000 ~ | 128 138 ~ |
| PVC | 30 40 ~ | 150 350 ~ | 450 1000 ~ | 212 |
| PVDC | 1.5 5 ~ | 8 26 ~ | 50 150 ~ | 160 172 ~ |
| PS | 100 125 ~ | 5000 | 18000 | |
| ΖΩΑ | 50 100 ~ | 255 510 ~ | 245 265 ~ |
De nombreuses études ont clarifié les propriétés de conservation de divers matériaux pour le conditionnement sous atmospère modifiée de fruits et légumes frais. Ορισμένα études ont utilisé différents emballages en plastique polyéthylène pour emballer l'Agaricus bisporus et ont constaté que l'intensité du brunissement, les activités enzymatiques physiologiquement liées l'Agaricus bisporus et ont constaté que l'intensité du brunissement, les activités enzymatiques physiologiquement liées l'Agaricus bisporus et ont constaté que l'intensité du brunissement, les activités enzymatiques physiologiquement liées l'Agaricus bisporus à teux παρατεταμένη la durée de conservation et maintenir la qualité du produit
Des études pertinentes ont Montré que l'emballage sous atmosphère modifiée avec différentes épaisseurs de film a un effet significatif sur la qualité de stockage des pêches. La détermination de la teneur totale en sucre, du taux de perte de poids, de la teneur en acide titrable et des variations de la fraction volumique d'O2 et de CO2 dans l'emballage montre que l'emballage sous atmosphère atmosphère conservidére conservidé le miel. Les pêches peuvent titrer les niveaux d'acide et inhiber la réduction de leur teneur totale en sucre.
Nouveaux matériaux d'emballage
La réaction d'oxydation est l'une des principales raisons de la détérioration des aliments, de sorte que l'utilisation de matériaux de film à activité antioxydante pour emballer les fruits et légumes frais detérioration des èuneres προοδευτική τάση. Το φιλμ ενεργό αντιοξειδωτικό αποτελείται από αντιοξειδωτικά aux matériaux d'emballage ou à les enduire sur matériaux d'emballage, et dans un ορισμένα temps ou espace, les antioxydants actifs à l'intélibage des ball'em intérieur de l'emballage à un rythme plus lent, afin d'éviter la pollution alimentaire.
Η ταχεία ανάπτυξη των νανοτεχνολογιών σε τέσσερις νέες μεθόδους και στον τομέα της διατήρησης των τροφίμων. Dans la recherche d'emballages sous atmosphère modifiée pour aliments frais, l'ajout de nanoparticules peut améliorer les propriétés mécaniques, la biodégradabilité και les propriétés antibactériennes du filmd'. Le film d'emballage tradicionalnel a une régulation insuffisante de la perméation du CO2 et de l'O2. Le film alimentaire nano peut résoudre ce problem. Après avoir ajouté ορισμένα συστατικά, il peut également obtenir des effets spéciaux tels que l'anti-moisissure et l'antibactérien. Cependant, il existe peu de type de substrats filmogènes pour les nanofilms adhésifs, et le coût est relativement élevé.
Rapport de mélange gazeux
Le rapport de mélange gazeux signifie le rapport de melange de l'oxygène, du dioxyde de carbone και de l'azote dans l'atmosphère modifiée. Χύστε τα φρούτα και τα όσπρια, τη συγκέντρωση d'O2 και το CO2 dans l'περιβάλλον αποθέματος est l'un des facteurs importants effectant le taux de respiration. L'emballage sous vide peut inhiber la respiration et la réaction d'oxydation, mais il ne convient pas à l'emballage de fruits et légumes frais, car la respiration anaérobie des fruits et légumes accelérerior de fruitsélét. La technologie d'emballage sous atmospère modifiée peut combler efficacement les lacunes de l'emballage sous vide et aléliorer efficacement la durée de conservation des légumes frais.
En utilisant un emballage sous atmospère modifiée pour garder la noix de bétel fraîche, grâce à la mesure et au calcul du type de respiration et du taux de noix de bétel, le test montre que la gazérature est de 6 ℃ du la σύνθεση est O2 : CO2 : N2 = 2% : 5% : 93% est un emballage actif sous atmospère modifiée et des paramètres optimaux pour la température de stockage. Ρίξτε l'emballage sous atmosphère modifiée des champignons, la température de stockage est de 4 ℃ et la concentration originale de gaz est O2: CO2 = 15%: 5%, qui a la plus faible intensité respiratoire et le meilleur effet de stockage. Μία συγκέντρωση élevée de CO2 peut mieux maintenir l'intégrité de la paroi cellulaire de Pleurotus eryngii et maintenir une teneur plus élevée en protéines and en polysaccharides de la paroi cellulaire.
Θερμοκρασία αποθήκευσης
La température de stockage est étroitement liée à la respiration des fruits et légumes frais, elle affecte donc directement la durée de conservation des fruits et légumes frais dans un emballage sous atmospère modifiée. À des températures plus élevées, les fruits et légumes ont une respiration et un metabolisme vigoureux, des changements physiologiques rapides, une perte d'eau rapide και une qualité réduite des fruits et légumes. Si la température est trop basse, des dommages dus au refroidissement peuvent se produire, entraînant un déséquilibre du metabolisme physiologique και raccourcissant la durée de vie des fruits and legumes. Un refroidissement modéré peut réduire la respiration à la valeur la plus basse qui n'afecte pas les fonctions physiologiques normales, inhiber la consommation de nutriments and maintenir une bonne qualityé nutritionnelle and sensorielle. Le tableau suivant montre la valeur optimale rapport de mélange gazeux et θερμοκρασία αποθέματος de plusieurs sortes de fruits et légumes sous atmospère modifiée.
| Προϊόν | Rapport de mélange gazeux | Θερμοκρασία αποθέματος (℃) |
| Μήλο | 2~3% Ο2/1~2% CO2/97~95% Ν2 | 0 5 ~ |
| Φράουλα | 10% Ο2/15~20% CO2/70~75% Ν2 | 0 5 ~ |
| αχλάδι | 2~5% Ο2/3~10% CO2/85~95% Ν2 | 5 13 ~ |
| Μπρόκολα | 1~2% Ο2/5~7% CO2/91~94% Ν2 | 0 5 ~ |
| σαλάτα | 2~5% Ο2/0~2% CO2/93~98% Ν2 | 0 5 ~ |
| Champignon | 10~15% CO2/85~90% Ν2 | 0 5 ~ |
| Ντομάτες | 3~5% Ο2/95~97% Ν2 | 5 13 ~ |
Outre les facteurs ci-dessus, la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais dépend également de paramètres tels que le taux de respiration des fruits et légumes, le poids des fruitpames, le poids des fruitpames' emballage, la perméabilité à l'air et la surface du conteneur, qu'il convient de prendre en compte avant de lancer le projet.
Σχόλιο concevoir un système d'emballage sous atmospère modifiée pour les fruits et légumes frais
En raison de la variété des fruits et légumes et de la complexité de l'environnement, la conception d'emballages sous atmospère modifiée pour fruits et légumes frais est un projet complexe. Le processus général est le suivant :
(1) Tout d'abord, déterminez l'environnement d'atmospère modifiée cible dans l'emballage qui peut maximiser la durée de conservation. Ces information peuvent être obtenues en recherchant dans la littérature, ou par des Expériences preliminaires pour obtenir les composants d'atmosphère modifiée les plus διορθώνει τα φρούτα και τα λίπη.
(2) Une fois l'environnement d'atmosphère modifiée cible déterminé, l'étape suivante αποτελείται από τον καθορισμό του πηλίκου αναπνοής και τον τρόπο αναπνοής των φρούτων frais emballés dans l'environnement. Cela peut être fait par des mesures expérimentales ou par l'établissement d'un modèle de respiration du fruit frais. Les tendances sont simulées et prevues.
(3) Determiner les paramètres pertinents du film d'emballage. Vous pouvez d'abord déterminer l'épaisseur, les specifications et le chargement des fruits et legumes du film d'emballage, puis calculer la perméabilité au gaz du film d'emballage requis en fonction de la concentration de c des fruits et légumes, et trouver le film matériau le plus proche de la valeur idéale.
(4) Δεν απαιτείται έλεγχος επαλήθευσης. Η επαλήθευση περιλαμβάνει deux πτυχές: ① si la συγκέντρωση de gaz cible peut être formée et maintenue dans le conteneur d'emballage conformément à l'objectif de conception prévu ; ② si l'emballage παρατείνει την αποτελεσματικότητα la durée de conservation des emballés fruits. Si le résultat de la vérification répond à l'objectif visé, les paramètres d'emballage conçus sont valides. Sinon, la conception des paramètres et la verification expérimentale doivent être répétées.
Machines d'emballage sous atmospère modifiée pour fruits et légumes frais
Après avoir déterminé tous les autres facteurs qui effectent la qualité de l'emballage MAP, y compris le rapport de mélange de gaz, le matériau d'emballage, l'environnement de stockage, κ.λπ., la dernière lancerdétape emballage sous atmospère modifiée pour les fruits et légumes frais est les machines d'emballage. Nous fabriquons et fournissons différents de machines d'emballage MAP adaptées au conditionnement de fruits et legumes frais, selon les sécifications de la machine et les matériaux d'emballage qu'elle utilise, :
1. Χρησιμοποίηση της μηχανής d'emballage sous atmospère modifiée οροπέδιο άκαμπτο et ταινία d'étanchéité supérieur ευέλικτη: Cette série de machine MAP peut réaliser le VRAI emballage sous atmosphère modifiée en aspirant l'air hors de la barquette rigide et en la remplaçant par une atmosphère prémélangée. Le plateau rigide peut être préfabriqué ou thermoformé par la machine MAP elle-même. Pour plus de details sur la machine, veuillez visiter le φύλλο προϊόντος.
2. Machine d'emballage sous vide à double chambre et μηχανή à sceller les φακελάκια préfabriqués rotatifs avec fonction de remplissage de gaz, utiliser σάκοι sous vide prefabriqués: Μηχάνημα Cette χρησιμοποιεί également le processus de remplissage de gaz sous vide pour remplacer l'atmosphère à l'intérieur des sacs par de l'azote ou un mélange de gaz afin de prolonger la durée de conservation des fruit et légumes. Βίντεο που περιέχει αναφορά
3. Banderoleuses HFFS avec fonction de rinçage au gaz : la machine d'emballage automatique HFFS emballe et emballe les fruits et légumes frais avec un rouleau de film plastique. Avant que l'emballage ne soit scellé, la machine peut injecter de l'azote dans l'emballage pour prolonger la durée de conservation des produits. Il s'agit d'une fonction optionnelle pour la machine d'emballage de flux HFFS.
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