Operculeuse de barquettes pour machine d'emballage sous atmospère modifiée

Machines d'emballage sous atmospère modifiée

Qu'est-ce que l'emballage sous atmospère modifiée MAP

L'emballage sous atmospère modifiée MAP est une technologie d'emballage alimentaire haut de gamme conçue pour prolonger la durée de conservation des aliments en τροποποίηση της σύνθεσης de l'περιβάλλοντος ατμόσφαιρα à l'intérieireientes. L'emballage sous atmospère modifiée est souvent utilisé pour l'emballage de produits alimentaires frais, y compris le bœuf, le porc, la volaille, le poisson et les fruits de mer, le fromage, les légumes, laet poisson sales/fumés, les collations κ.λπ.

L'objectif ulttime de l'emballage sous atmosphère modifiée est de conserver plus long temps la saveur, le goût et la couleur originaux, naturels et frais des produits alimentaires sans ajout de conservateurs. Cette caractéristique rend l'emballage MAP εξαιρετικά ευνοϊκό dans la vente au détail d'aliments frais.

Machines d'emballage sous atmospère modifiée MAP

En tant que fournisseur professionnel de solutions d'emballage alimentaire, nous fabriquons les type suivants de machines d'emballage sous atmosphère modifiée :

1. Το μηχάνημα εμβολίζει την ατμόσφαιρα που τροποποιεί τον τύπο κάθετου MAP420/1S και MAP420/2S: MAP420/1S a 1 moule tandis que MAP420/2S a 2 moules qui fonctionnent alternativement and des directions opposées de la machine. Pour les specifications et les caractéristiques de la machine, veuillez visiter δελτίο προϊόντος.
2. Μηχανή d'emballage sous atmospère modifiée en continu : Dispise d'un ensemble de moules qui tournent à l'intérieur de la machine, cette machine MAP permet l'emballage automatique et rapide de plateaux, bols et gobelets. Pour plus de details, veuillez visiter φύλλο προϊόντος.
3. Μηχάνημα θερμοδιαμόρφωσης pour emballage sous atmospère τροποποίηση : La machine de thermoformage MAP utilize un rouleau de film inférieur pour πρώην automatiquement le récipient, le contenu formé peut être flexible ou rigide.

Caractéristiques communes de nos machines d'emballage sous atmospère modifiée

Διαφορετικές μηχανές d'emballage sous atmospère modifiée ont des caractéristiques et des sécifications différentes, mais elles ont quand même surees caractéristiques en commun :

1. Toutes les machines sont fabriquees en acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire, totalement conformes aux normes de securité alimentaire and garantissent une longue durée de vie.
2. Le moule de la machine d'emballage sous atmospère modifiée est personalnalisé selon la demande du client, adapté aux produits et récipients de différentes formes et διαστάσεις
3. Nos conditionneuses sous atmospère modifiée sont multifonctions. Avec un mélangeur de gaz et des sources de gaz, ils peuvent faire des emballages sous atmospère modifiée. Ils ont aussi mise sous vide fonction et étanchéité μοναδικότητα συνάρτηση
4. Υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές για την ημερομηνία, την αυτόματη χρέωση κ.λπ.

Σχόλιο fonctionne la machine d'emballage sous atmospère modifiée

Malgré les différentes sécifications des machines d'emballage sous atmospère modifiée, toutes nos machines MAP suivent les remplissage de gaz sous vide processus, qui est différent du type d'emballage MAP tradicionalnel à rinçage au gaz.

Remplissage de gaz sous vide : l'ensemble du processus est terminé dans la chambre à vide de la machine d'emballage sous atmospère modifiée. La première étape αποτελείται à évacuer l'air dans la chambre à vide et le récipient alimentaire à l'aide d'une pompe à vide ; La deuxième étape αποτελείται από τις πηγές των πηγών του gaz dans le récipient pour avoir l'atmosphère presentue autour du produit alimentaire.

Avantage de remplissage de gaz sous vide sur tradicionalnel rinçage au gaz : le "gaz de rinçage" utilize de l'air d'atmospère modifiée pour rincer le récipient alimentaire afin de remplacer l'air, le résidu d'oxygène est élevé et gaspille beaucoup de source de gaz. Le "remplissage de gaz sous vide" fait passer le récipient alimentaire sous vide en premier, ce qui garantit un minimum d'oxygène résiduel inférieur à 0,5%. Les machines d'emballage sous atmospère modifiée utilisent le processus de «remplissage de gaz sous vide» pour garantir que la σύνθεση du gaz rempli ne change pas à αιτία l'oxygène résiduel.

Με όρους απλούς, la durée de conservation des produits alimentaires par une machine d'emballage sous atmospère modifiée de type «remplissage sous vide-gaz» est plus longue, car le rapport de mélange de l'air rempli ne process change pas d'emballage.

Points de contrôle clés dans les emballages sous atmospère modifiée

Το L'emballage sous atmosphère Modifiée MAP est consideré comme l'une des technology d'emballage alimentaire les plus complexes. Le contrôle qualité des emballages MAP porte sur la qualité des machines d'emballage sous atmosphère modifiée, le rapport de σύνθεση du gaz chargé dans le conteneur, les specifications des matériaux d'emballage sous atmosphère demodifien' emballage, l'environnement de stockage des emballages finaux.

1. Qualité de la machine d'emballage sous atmospère modifiée: Nos machines MAP sont fabriquees en acier inoxydable SUS304, assurez-vous qu'il n'y aucune contamination des produit alimentaires ; La machine d'emballage sous atmospère modifiée utilize un processus de remplissage sous vide-gaz minimisant l'oxygène résiduel afin que la durée de conservation des aliments soit garantie.

2. Σύνθεση του αέρα rempli dans le récipient : pour différents produits alimentaires, l'atmosphère requise pour prolonger la durée de conservation des aliments est très différente. Il est fortement recommandé d'effectuer des exériences avant la production massive d'emballages alimentaires, afin de determiner le meilleur rapport de σύνθεση d'air pour vos produits alimentaires.

3. Προδιαγραφές de matériaux d'emballage sous atmospère modifiée: Les matériaux d'emballage MAP comprennent généralement le LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, κ.λπ. Ο₂, CO₂ et la vapeur d'eau. Pour différents produits alimentaires, l'exigence de perméation au gaz est très différente en ce qui concerne l'extension de la durée de conservation. En fonction des exigences sécifiques de perméabilité aux gaz, différents matériaux ou combinaisons de matériaux doivent être utilisés pour ajuster le system d'emballage sous atmospère modifiée. Par exemple, le polyamide est de très faible perméabilité à O₂ et Cie₂, le polypropylène et l'EVA sont de perméabilité moderée, le LDPE est de haute perméabilité.

Dans l'emballage sous atmosphère modifiée de légumes et de fruits frais, comme les produits alimentaires restent actifs après leur emballage, afin d'éviter l'accumulation d'humidité sur le film d'étanché, àux les produits alimentaires d'eau sont souvent utilisés, tels que PLA ou EVOH, qui ont une faible perméabilité à O₂ et Cie₂.

4. L'environnement de l'atelier d'emballage doit être strictement conforme à la législation locale sur la production et l'emballage des aliments. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bactéries et de micro-organisms inattendus qui pourraient contaminer les aliments et le récipient.

5. Stockage et transport des emballages finaux : Après l'emballage sous atmospère modifiée, les emballages finaux doivent être stockés et transportés dans un environnement sûr, propre et à basse température.

Avantages de l'emballage sous atmospère modifiée

Το L'emballage sous atmospère modifiée est destiné à verrouiller la fraîcheur des produits alimentaires naturals et crus dans leurs contenants μενταγιόν une βέβαιη περίοδος των temps. L'emballage MAP conserve la saveur, la couleur, la texture et la nutrition d'origine des produits alimentaires en τροποποιητική l'atmospère entourant les produits alimentaires, élimine l'utilisation de εθιστικών ουσιών. Voici les avantages de l'emballage sous atmospère modifiée pour les produits alimentaires:

• L'emballage sous atmospère modifiée offfre une durée de conservation plus longue

Les emballages MAP ralentissent la détérioration des produits alimentaires en Modifiant l'atmosphère environnante. Συνδυάστε τη θερμοκρασία της βάσης και τη θερμοκρασία της βάσης, την αλλαγή της ατμόσφαιρας με την παρατεταμένη παρατεταμένη προσοχή και τη διατήρηση της διατήρησης των τροφίμων. Pour différents produits alimentaires, la durée de conservation prolongée est différente. Κανονικό, les produits MAP conservent une qualité élevée sur une plus longue période et arrivent au consommateur dans les meilleures συνθήκες δυνατές.

• Moins de gaspillage alimentaire

La durée de conservation des produits alimentaires est prolongée à une période prévue, par conséquent, l'élimination des déchets dus à des aliments avariés peut souvent être réduite. Cela profite à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, y περιλαμβάνει stockage des aliments, le transport des aliments, la presentation des aliments dans les épiceries et l'utilisation par les consommateurs.

• Élargir les marchés cibles

Les produits alimentaires conditionnés sous atmosphère modifiée sont éligibles pour de nouveaux marchés géographiques en raison de leur durée de conservation plus longue. Avant l'utilisation des emballages MAP, les produits alimentaires frais ne peuvent être vendus que sur le marché local. Mais avec l'aide d'un emballage sous atmospère modifiée, ils peuvent être livrés dans des villes, des provinces ou même des pays éloignés.

• Αξιοποίηση minimale de conservateurs

L'emballage sous atmospère modifiée prolonge la duree de conservation des aliments, ce qui signifie dans de nombreux cas que l'utilisation de conservateurs peut être réduite, voire complètement supprimée. Les consommateurs obtiennent des produits qui ne contiennent pas d'additifs artificiels. Cette fonctionnalité contribue à améliorer les crédits de votre marque auprès des consommateurs, en raison de la préoccupation croissante du régime alimentaire naturel.

• Conception d'emballage attrayante

Outre les aspects fonctionnels, le design de l'emballage joue un rôle important dans la concurrence pour les consommateurs. Le look and feel et l'impression de qualité influencent le comportement d'achat. Το L'emballage sous atmosphère modifiée est très bien adapté à la conception d'emballage et à la presentation les plus attrayantes du produit alimentaire.

Type d'air principal utilisé dans les emballages sous atmosphère modifiée

Le type et la αναλογία de gaz utilisé dans l'emballage εξαρτημένη αρχή du type d'aliment contenu dans l'emballage. Ορισμένα προϊόντα δεν αποτελούν ανανέωση του αζώτου, δεν είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του αέρα του αζώτου, του διοξειδίου του άνθρακα και του οξυγόνου. Voici la σύνθεση de l'air modifiée pour votre référence. Nous vous recommandons toujours de consulter un technologue alimentaire professionnel ou d'expérimenter le rapport de melange exact des gaz avant de commencer la production.

Διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) et de l'azote (Ν₂) sont principalement utilisés comme gaz protecteurs dans les emballages alimentaires. Le monoxyde de carbone (CO) ou l'argon (Ar) est également courant dans sures pays. Το L'oxygène (O2) est également utilisé dans sures cas.

Οξυγόνο (Ο₂) προβοκάτο ουσιώδες la détérioration des aliments en raison de l'oxydation et constitue les condition préalables idéales pour la croissance des micro-organismes aérobies. Κατά συνέπεια, το l'oxygène est souvent exclu des emballages sous atmospère modifiée. Dans sures cas – généralement de la viande rouge – la transformation est délibérément effectuée avec des συγκεντρώσεις élevées d'oxygène, afin d'empêcher la couleur rouge de pâlir et d' inhiber la croissanismes ana.

Διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) est incolore, inodore et insipide. Η δράση αναστέλλει την οξείδωση και την αναστολή της κρουαζιέρας πάνω στην πληθώρα βακτηριδίων και αερόβιας υγρασίας. Le gaz est fréquemment utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments. La durée de conservation des aliments emballés ou stockés est normalement plus longue, plus la teneur en CO2 est élevée. Το Néanmoins, de nombreux παράγει peuvent devenir acides si le dosage est trop élevé. De plus, le gaz peut diffuser hors de l'emballage ou être absorbé par le produit – et l'emballage s'effondre ainsi. L'utilisation de gaz de sutien ou de remplissage peut ralentir cet effet.

Άζωτο (Ν₂) est un gaz inerte et, en raison de son procédé de production, est généralement d'une pureté relativement élevée. Il est généralement utilisé pour déplacer l'air, en particulier l'oxygène atmosphérique, dans les emballages alimentaires. Η ολοκλήρωση της οξείδωσης των τροφών και η αναστολή της αεροπορίας των μικροοργανισμών. Il est fréquemment utilisé comme gaz de support ou de remplissage, car il diffuse très lentement à travers les films plastiques et reste donc plus longtemps dans l'emballage.

Μονοξείδιο του άνθρακα (CO) est incolore, inodore et insipide. Semblable à l'oxygène, le monoxyde de carbone est parfois utilisé pour conserver la couleur rouge de la viande, principalement. Οι λιγότερες συγκεντρώσεις απαιτούν sont très faibles. Dans sures pays, dont l'UE, l'utilisation du monoxyde de carbone pour les atmosphères modifiées est néanmoins interdite dans les aliments.

Αργόν (Ar) est inerte, incolore, inodore et insipide. Du fait de la similitude de ses propriétés avec celles de l'azote, l'argon peut remplacer l'azote dans de nombreuses applications. On pense que surees activités enzymatiques sont inhibées et que l'argon ralentit les réactions metaboliques dans ορισμένων τύπων λογιών. En raison des effets marginaux et du prix plus élevé par rapport à l'azote, son utilization est plutôt σπάνια.

Υδρογόνο (H₂) et l'helium (Αυτός) fonction dans les atmosphères modifiées dans ορισμένες εφαρμογές. Cependant, ces gaz ne sont pas utilisés pour prolonger la durée de conservation. Ils sont utilisés comme gaz traces pour sures system detection de fuites διαθέσιμα sur le marché. La taille moléculaire relativement petite des gaz permet une évacuation rapide par les fuites d'emballage. Étant donné que ces gaz n'ont par ailleurs aucune propriété θετική sur les produits alimentaires et qu'ils sont coûteux et difficiles à manipuler, leur utilization είναι σπάνια. La méthode la plus courante pour les tests de fuite est la detection de CO₂ qui est le composant central de nombreux processus MAP.

En tant que gaz inerte, l'azote est principalement utilisé pour remplacer l'oxygène dans les emballages, empêchant ainsi l'oxydation. En raison de sa faible solubilité dans l'eau, l'azote aide également à prevenir l'effondrement de l'emballage en maintenant le volume interne

Échantillons de σύνθεση de l'air pour différents produits alimentaires dans des emballages sous atmospère modifiée

Τρόφιμα	Composition de l'air modifiée
Viande rouge crue : Bœuf, chèvre, lièvre, agneau, porc, lapin, veau, cheval, chevreuil, sanglier	70% O₂ ， 30% COXNUMX
Abats crus : Pieds ou pieds, foie gras, abats, cœur, rognon, foie, cou, queue de bœuf, ris de veau, langue et tripes	20% CO80, XNUMX% OXNUMX
Volaille crue : Poulet, canard, oie, pintade, tétras, perdrix, chapon, faisan, περιστέρι, poussin, poulet de Cornouailles, caille et dinde	30% CO₂, 70% N20 ou 80% CO₂, XNUMX% OXNUMX
Volaille, portions et coupes brunes : hachis de volaille brune, autres volailles sans peau, poulet sans peau, dinde sans peau, tranches de volaille brune, hachis de dinde	30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Poisson blancs et fruits de mer crus à faible teneur en gras : poisson-chat, cabillaud, barbue, dorade, lieu noir, courbine, limande, limande et sole citronnée, plie, mérou, églefin, merlu, hono, carankis, flé , Saint-pierre, μουλέτα, λότ, μπροσού, plie, lieu jaune, vivaneau rouge, bar, requin, raie, καλκάνι, merlan	30% Ν40, 30% COXNUMX, XNUMX% ΟXNUMX
Poissons et fruits de mer gras gras crus : tassergal, carpe, anguille, flétan du Groenland, hareng, maquereau, pilchard, saumon, saumon, σαρδέλες, alose, sprat, espadon, truite. θων, αλεβιν	60% Ν40, XNUMX% COXNUMX
Coquillages, crustacés και μαλάκια : Ormeaux, palourdes, coques, lambis, crabes, écrevisses, seiches, homards, moules, poulpes, huîtres, crevettes, pétoncles, oursins, crevettes, calamars, bilder,	30% Ν40, 30% COXNUMX, XNUMX% ΟXNUMX
Προϊόντα από κουλούρια, σαμουρέ και μεταμορφωμένες : μπέικον, μπριζόλες χασέ, μπουντέ νουάρ, αλλαντικά, πορτοκαλί και ζαχαρωτά, σαλτσέζες à cuire, κορν μοσχάρι, σάλτσες Francfort, χάγκις, ζαχαροπλαστεία, βίνια langue de bœuf, pastrami, patés, pepperoni, viandes en pot, rillettes, viandes rôties, salmi, renne fumé, cerf fumé, terrines, saucisses wurst	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Poissons et produits de la mer cuits, saumurés et transformés : bouffis, canard bombay, bouclage, œufs de cabillaud, poisson fumé à froid, galantine de poisson, rillettes de poisson, terrines de poissonumpotsà, poisson , crustacés en pot, morue salée, anchois salés, χαβιάρι salé, œufs de poisson salés, méduses salees, patés de fruits de mer, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, flétan fumé, maquereau fumé, saumon fumé, truite	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα de volaille et de gibier à plume cuits, saumurés et transformés : galantine de chapon, ballotine de poulet, rouleau de poulet, gibier à plumes salé, volaille salée, ballotine de canard, pâgalan de canard, pagalanan de canard, galantine de pigeon, poulet fumé, canard fumé, poussin fumé , dinde fumée, bacon de dinde, ballotine de dinde, galantine de dinde, rouleau de dinde	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
πιάτα κουζίνας : κατσαρόλες, πιάτα κουζίνας περιεχόμενο du poisson, πιατέλες κουζίνες περιεχόμενο du gibier à plumes, goulasch, πιάτα κουζίνας contenant de la viande, πιάτα κουζίνας contenant des abats, πιατέλες κουζίνες contenant des abats, πιατέλες κουζίνες contenant des abats, πιατέλες κουζίνες κουζίνες cuisinés contenant des fruits de mer, σούπες, plats cuisinés contenant des légumes	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα alimentaires cuisinés :Pâte à Poisson, fruits de mer, viandes et volailles ;Bouchee/panée : poissons, viandes de fruits de mer et volailles ;Burritos, enchiladas, falafels, crepestites, pancakessettes πατέ εν κρουτέ, πίτσες, παστές και τουρίστες à base de viande, volaille poisson et fruits de mer, κις, roule au fromage, σάντουιτς, satays, λουκάνικα ρολά, σουφάκια, nems, pain pita farci, tacos, tostadas,	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα από πατάτες : Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, pates coquillages, σπαγγέτι, ταλιαρίνι, ταλιατέλες, τρενέτ, τουμπέτι, φιδέ, ζιτόνι	50% Ν50, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα boulangerie : Bagels, poudings au pain, pains, brioches, gâteaux au fromage, κρέπες, κρουασάν, crumpets, viennoiseries, pains aux fruits, gâteaux aux fruits, tartes aux fruits, strudels aux fruits, strudels aux fruits, , muffins, pain nan, pains aux noix, pancakes , pains précuits, pain pitta, fonds de pizza, bretzels, gâteaux éponge, petits pains suisses, tacos, tortillas, pains aux légumes, gaufres	50% Ν50, XNUMX% COXNUMX
Fromages à pate dure : Crèmes aérosols, beurre, gâteaux à la crème, crèmes, flans, fromages frais, fromages à pate dure, μαργαρίνη, fromages à pate mi-dure, fromages en tranches, yaourts	100% COXNUMX
Fromages râpés et à pate molle : Crèmes aérosols, beurre, gâteaux à la crème, crèmes, flans, fromages frais, fromages râpés, μαργαρίνη, fromages en tranches, fromages à pate molle, yaourts	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Διατροφικά προϊόντα : Café, poudre de lait, poudres de cacao, lait déshydraté, poisson séché et salé, fruits de mer séchés et sales, haricots secs, céréales colorantsésché, φρούτο champignons séchés, pates séchées , grignotines séchées, épices séchées, όσπρια sechés, farines, noix, chips de pommes de terre, thés	100% N30 ή 70% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Προϊόντα végétaux cuits et assaisonnés : Piments de haricots, bhajis, brocolis au fromage, bubble and squeak, fromage de chou-fleur, salade de chou, haricots et pommes de terre cuits, beignets de chou-fleur, beignets de chou-fleur, , autres salades assaisonnées, pakoras, salades de pates et de pommes de terre, πιλάφια , plats de quorn, salades de riz, rissoles, poivrons et tomates farcis, gratins de légumes, casseroles contenant des lémblesrymes, dosas de légumes, flans de légumes, pilaf de légumes, tarte aux légumes, tarte aux légumes, burgers vegétariens	30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Προϊόντα alimentaires et boissons liquides : Sirops, jus de fruits, λικέρ, yaourt liquide, lait, eaux minérales, huiles, spiritueux, jus de légumes, vins	100% Ν₂
Fruits et légumes frais entiers et preparés : Pommes, abricots, αγκινάρες, asperges, μελιτζάνες, avocats, μπανάνες, germes de soja, betteraves, haricots, μπρόκολα, choux, carottes, céleri,cumquat,com, cerderise σταφίδες, goyaves, ακτινίδια, poireaux, laitues, litchis, mangues, courges, πεπόνια, salades de fruits et légumes, gombos, oignons, autres pousses, papayes, panais, fruits de la passion, pêches, poires, petits pois, ananasiv , δαμάσκηνα, pommes de terre, radis, ραβέντι, épinards, pommes étoilées, fraises, autres baies, maïs doux, ντομάτες	90% N5 ή 5% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX

Quels produits peuvent être emballés par nos mahcines d'emballage sous atmosphère modifiée MAP

Notre machine d'emballage sous atmosphère modifiée peut emballer une large gamme de produits alimentaires, y περιλαμβάνει les προϊόντα à βάση de viande fraîche, les produits à base de poisson et de fruits de mer, les produits de laitiers, les produits de laitiers, les fruits, le pain et la boulangerie, les plats cuisinés, les produits à base de volaille, les produits à base de viande fumée et séchée, les noix séchées , café, κλπ...

Προϊόντα de viande et de αλλαντικά

Les produits à base de viande et de charcuterie, en particulier la viande crue, sont très susceptibles de se détériorer en raison de la croissance microbienne, en raison de leur teneur élevée en humidité et entriments. Qu'il s'agisse de bœuf, de porc ou de volaille, la détérioration commence dès l'abattage et surtout après l'abattage. Outre des normes d'hygiène élevées et un rerefoissement permanent, les atmosphères modifiées peuvent prolongerablement la durée de conservation des produits à base de viande et de charcuterie. CO₂ est le plus σημαντικοί parmi les gaz protecteurs. A des supérieures à 20%, CO₂ peut réduire considérablement la croissance microbienne. Dans le cas de la viande rouge, il existe également un risque d'oxydation des pigments de couleur rouge. La viande perdra sa couleur rouge, devenant grise et d'aspect peu appétissant. Cette oxydation est particulièrement importante avec le bœuf. Une forte teneur en oxygène dans les emballages sous gaz protecteur peut empêcher l'oxydation. Une faible teneur en monoxyde de carbone (περιβάλλον 0,5 %) peut également aider à conserver la couleur rouge de la viande. Cependant, l'utilisation de ce gaz n'est pas autorisée dans l'UE, par exemple. La volaille est particulièrement sensible à la detérioration rapide et est donc soumise à des exigences plus élevées en matière de refroidissement permanent. Ici aussi, une atmospère modifiée avec du CO₂ le contenu prolongera la durée de conservation. Une teneur élevée en oxygène est également utilisée pour les volailles sans peau afin de conserver la couleur de la viande. Le CO₂ peut être en partie absorbée par les aliments. Pour éviter que l'emballage ne s'effondre, l'azote est utilisé comme gaz porteur.

Les saucisses et les produits à base de viande, par exemple les morceaux de viande marinés ou fumés, réagissent très différemment selon la preparation. Des durées de conservation plus longues peuvent être obtenues en utilisant des gaz protecteurs dès le départ. Le CO₂ le contenu ne doit pas être trop élevé avec ces produits, afin d'éviter un goût amer.

Produits de poisson et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer font partie des aliments les plus sensibles. Ils risquent de décliner rapidement en qualité et de se gâter même peu de temps après la capture. La raison en est la Valeur pH neutre comme condition préalable idéale pour les micro-organismes ainsi que des enzymes spéciales qui effectent negativement le goût et l'odeur. Le poisson, riche en acides gras, rancit également rapidement. Το L'élément le plus σημαντικό pour une durée de conservation plus longue est le refroidissement à près de 0°C. Τροποποιήσεις ατμόσφαιρας με ελάχιστο 20 % CO₂ επιβραδυντικός également la croissance des bactéries. CO₂ des composants autour de 50 % sont fréquemment utilisés. CO συν élevé₂ συγκεντρώσεις peuvent entraîner des effets secondaires indésirables tels qu'une perte de liquide ou un goût amer. Dans le cas des poissons et crustacés à faible teneur en matières grasses, O₂ est également utilisé dans l'emballage. Cela empêche une décoloration ou une perte de couleur, tout en servant en même temps d'inhibiteur de croissance pour ορισμένα είδη βακτηριδίων. Lorsqu'il s'agit de coquillages et de crustacés, une προσοχή particulière doit être accordée à la garantie d'un taux de CO₂ contenu qui n'est pas trop élevé. Cela se discerne le plus clairement par un goût acide, alors que ces produits απορροφητικό le CO₂ le plus, à la suite de quoi l'emballage peut s'effondrer. L'azote en tant que gaz de support inerte empêche cet effet.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Le fromage est principalement gâté par la croissance microbienne ou le rancissement. Une chaîne de refroidissement συνεχίστε να παρατείνετε το βασικό στοιχείο la durée de conservation des produits. Avec les fromages à pate dure, il existe un risque de formation de moisissures au contact de l'oxygène. Κατά συνέπεια, les emballages sous vide étaient fréquemment utilisés dans le passé, même s'ils sont difficiles à ouvrir et peuvent en même temps laisser des marques inesthétiques sur le produit. CO₂ empêche efficacement la formation de moisissures, mais n'affecte pas autrement la ωρίμανση du fromage. Le fromage à pate molle peut rapidement rancir. Ce problème peut également être résolu avec le CO₂ τροποποιήσεις ατμόσφαιρας. Cependant, comme le fromage à pate molle absorbe le CO₂ dans une mesure neettement plus élevée, il existe un risque d'affaissement de l'emballage. Un CO d'autant συν faible₂ le contenu doit donc être choisi. Dans le cas de produits laitiers comme le yaourt ou la crème, il ya un risque que les produits απορροφητικό trop de CO₂ et devenir aigre. Υπεύθυνος CO₂ le contenu doit donc être choisi.

Le lait en poudre, surtout destiné à l'alimentation des bébés, est un produit très sensible. Il est particulièrement σημαντικό de s'assurer que l'oxygène est chassé de l'emballage afin de prolonger la durée de conservation. En pratique, le conditionnement est réalisé dans de l'azote pur avec une teneur résiduelle en oxygène la plus faible δυνατό.

Pain et gâteau

Pour le pain, les gâteaux et les biscuits, la durée de conservation est principalement effectée par la formation potentielle de moisissures. Un niveau élevé d'hygiène lors de la production et de l'emballage peut réduire consitérablement ce risque. Emballage sous atmospère modifiée avec CO₂ et sans oxygène empêche largement les produits de moisir et prolonge la durée de conservation. Pour éviter que l'emballage ne s'effondre à cause du CO₂ απορρόφηση par les produits, l'azote est utilisé comme gaz support dans de nombreux cas.

Φρούτα και λαχανικά

Les atmosphères modifiées dans les emballages permettent d'offrir aux consommateurs des produit frais et non traités, c'est-à-dire des fruits et legumes succulents et frais, avec une longue durée de conservation. Parallèlement, les fruits et légumes sont soumis à des exigences très particulières quant à la nature de l'emballage et de l'atmospère. En effet, contrairement à d'autres aliments, les fruits et légumes continuent de respirer après la récolte et necessitent par conséquent une teneur en oxygène dans l'emballage. De plus, le film d'emballage n'a pas besoin d'être parfaitement étanche. En tenant compte de la respiration du produit et de la perméabilité du film, typiquement par micro-perforation, la σύνθεση en dioxyde de carbone, azote et faible teneur en oxygène idéale pour le produit peut être maintenue. Le terme utilisé ici est une EMA (ατμοσφαιρική τροποποίηση à l'équilibre). Η σύνθεση du gaz est adaptée individuellement au produit ανταποκριτής.

Un nettoyage en profondeur ainsi qu'un traitement hygiénique sont les condition préalables fondamentales pour une fraîcheur ανθεκτικό. Les atmosphères modifiées, associées au refroidissement ανταποκριτής, peuvent être utilisées pour prolonger la duree de conservation des produits frais, tout en obtenant un design d'emballage attrayant sur le point de vente.

Πατάτες και πλάκες κουζίνες

La nature et la σύνθεση des pates fraîches et notamment des plats cuisinés sont très différentes. Surtout, les produits à plusieurs composants tels que les pizzas ou les sandwichs prêts à l'emploi contiennent de nombreux aliments différents avec des durées de conservation et des propriétérent de détérioration différents. Dans la majorité des cas, les atmosphères modifiées peuvent prolongerablement la durée de conservation sans utiliser d'oxygène. Mélanges de CO₂ et l'azote sont utilisés ici. La συγκέντρωση des gaz est orientée en fonction du contenu du produit. Si, par exemple, il existe un risque que de grands volumes de CO₂ sera absorbée par le produit, la teneur en azote doit être choisie plus élevée pour éviter que l'emballage ne s'effondre.

Collations et noix

Les produits d'en-cas, par exemple les chips de pomme de terre ou les cacahuètes, impliquent principalement des problèmes liés à la teneur en matières grasses de l'aliment. Αν υπάρχει μια επικίνδυνη οξυδίωση, λέμε τα προϊόντα να επιταχύνουμε την ταχύτητα που δεν είναι βέλτιστη. Χύστε μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης, il est donc σημαντική ελαχιστοποίηση της επαφής avec l'oxygène. Τροποποιήσεις ατμόσφαιρας με χρήση 100 % d'azote sont fréquemment. De cette manière, une détérioration prematurée peut être évitée, tandis que ces atmosphères offrent également une προστασία contre les dommages mécaniques aux produits sensibles, par exemple les chips de pommes de emball convention convention.

Κρασί

Les gaz ou mélanges de gaz sont souvent utilisés pour protéger le vin dans les différentes fazas de son processus de production et pour conserver la qualité du produit. Ils sont principalement utilisés pour éviter le contact avec l'oxygène et prevenir la detérioration microbienne. L'espace de tête du réservoir est remplacé par un gaz inerte ou un mélange gazeux, par exemple du CO₂, Ν2 ου Αρ. La σύνθεση des gaz est choisie en fonction du type de vin.

καφενείο

En tant que produit séché, le café est relativement insensible à la detérioration par les μικροοργανισμοί. Cependant, le risque que les acides gras qu'il contient s'oxyde et fasse rancir le produit est plus σημαντικό. Pour éviter cela, l'oxygène est exclu des emballages de café. Au lieu de cela, une atmosphère modifiée comprenant de l'azote pur est fréquemment utilisée dans les sachets ou capsules de café.

Quelle est la durée de conservation des produits alimentaires dans un emballage sous atmospère modifiée

1. Produits frais à base de viande et de volaille

Le mélange gazeux pour le conditionnement sous atmospère modifiée de porc, bœuf et mouton frais est composé de CO₂, Ο₂, κλπ. Forte συγκέντρωση d'O₂ oxyde la myoglobine dans la viande en oxymyoglobine, qui peut conserver la couleur rouge vif de la viande fraîche ; CO₂ est utilisé pour inhiber l'activité des bactéries aérobies. La durée de conservation de la viande lue est de 7 à 10 jours and un environnement de 0 à 4 °C.

La volaille fraîche utilize du CO₂, Ν₂ et d'autres gaz de conservation frais, και la durée de conservation peut atteindre 15 à 30 jours dans un environnement de 0 à 4 ℃, 2 à 5 jours à ambiante température.

2. Όσπρια frais, φρούτα και μανιτάρια

Les fruits et légumes coupés ou frais maintiennent toujours l'activité de respiration metabolique consentant à absorber l'O2 à expulser le CO2 après l'emballage. Si la teneur en O2 dans l'emballage diminue et que la teneur en CO2 augmente, les fruits et légumes peuvent maintenir une respiration aérobie faible sans respiration anaérobie, réduire le taux métabolique et deserver la dure.

Le conditionnement sous atmospère modifiée des fruits et légumes frais implique le mélange d'O2, de CO2 et de N2. La durée de conservation des légumes et fruits emballés est déterminée en fonction de l'espèce et de la fraîcheur, comme les fraises, les champignons, les litchis, les pêches, les légumes à-0 feuilles, κ.λπ. °C εκτιμάται σε 4-10 ώρες. Un film à faible barrière est utilisé.

3. Plats cuisinés et poulet fumé, αλλαντικά κ.λπ.

Pour le conditionnement sous atmospère modifiée de produits alimentaires comme les plats cuisinés, les légumes mijotés, la charcuterie, le poulet fumé, les canards rôtis, κ.λπ., le gaze protecteur est généresa CO2. Après l'emballage sous atmospère modifiée, le gaz de conservation forme un film protecteur à la surface de l'aliment, de manière à atteindre l'objectif de conservation de la bactériostase et de préservation des nutriments des alimentaires, laughetur de la forme d'origine.

La durée de conservation est de plus de 5 à 10 jours en dessous de 20 ℃ et de 30 à 60 jours à 0-4 ℃; πριν από την παστερίωση (περιβάλλον 80 ℃), η διάρκεια της διατήρησης και η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι ανώτερη από 60-90 ημέρες. Μια ταινία haute barrière est necessaire.

4. Boulangeries

La détérioration des produits de boulangerie est principalement causée par la moisissure, de sorte que le but des ballages de conservation sous atmospère modifiée est principalement de prevenir la moisissure et de maintenir la saur. Το gaz de conservation frais είναι σύνθεση CO2 και N2. Après emballage sous atmospère modifiée, la durée de conservation des aliments à base de riz et de farine teles que les gâteaux et les pains à température ambiante est de 15 à 60 jours; la durée de conservation des gâteaux de lune à température ambiante est de 30 à 90 jours. Le film d'emballage doit utiliser un film plastique composite avec des propriétés de barrière aux gaz élevées pour maintenir la συγκέντρωση de gaz dans l'emballage.

5. Poissons frais et produits de la mer

Les produits aquatiques tels que le poisson frais et les crevettes sont des aliments périssables à forte teneur en humidité. Les bactéries anaerobies sont l'un des facteurs de corruption des produits aquatiques frais lors du stockage à basse température, et produisent des toxines nocives pour la santé Humaine. Le gaz de conservation frais est composé d'O2, de CO2 et de N2.

L'emballage sous atmospère modifiée du poisson gras est le principal facteur de detérioration dû à l'acid gras oxydant, et le gaz protecteur est composé de CO2 και de N2.

Emballage sous atmospère modifiée de produits aquatiques frais, selon la variété et la fraîcheur, la periode de conservation à 0-4°C est 15-30 jours. Le film d'emballage doit utiliser un film plastique composite avec des propriétés de barrière aux gaz élevées pour maintenir la συγκέντρωση de gaz dans l'emballage.

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