Το αυτόκλειστο είναι ένας σημαντικός εξοπλισμός αποστείρωσης για προϊόντα διατροφής. Εδώ σε αυτό το άρθρο θα έχουμε μια επισκόπηση των αυτόκλειστων, συμπεριλαμβανομένου του αυτόκλειστου, γιατί το αυτόκλειστο είναι σημαντικό στην παραγωγή τροφίμων, πώς λειτουργεί το αυτόκλειστο, κύριοι τύποι αυτόκλειστων και μερικές συμβουλές για τη χρήση των αυτόκλειστων.
Το αυτόκλειστο για τη συσκευασία τροφίμων είναι πλήρως προσαρμοσμένο, οι πελάτες μπορούν να εξατομικεύσουν το δικό τους αυτόκλειστο με διαφορετική χωρητικότητα, μέθοδο αποστείρωσης, δομή δοχείου πίεσης και τύπο ελέγχου.
Τι είναι αυτόκλειστο
Στην παραγωγή τροφίμων, ένα αυτόκλειστο είναι ένα μηχάνημα που χρησιμοποιεί ατμό ή ζεστό νερό υπό πίεση για να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, ιούς και σπόρια σε συσκευασίες τροφίμων ή μέσα σε προϊόντα τροφίμων που τοποθετούνται μέσα σε δοχείο πίεσης. Οι συσκευασίες τροφίμων θερμαίνονται σε μια απαιτούμενη θερμοκρασία αποστείρωσης για δεδομένο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία και ο χρόνος για την αποστείρωση είναι προκαθορισμένες και ελέγχονται αυτόματα από τον υπολογιστή. Η υγρασία στον ατμό μεταφέρει αποτελεσματικά τη θερμότητα στις συσκευασίες τροφίμων για να καταστρέψει την πρωτεϊνική δομή των βακτηρίων και των σπορίων. Αυτή η διαδικασία αποστείρωσης προσφέρει στα τρόφιμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής έως και 8-16 μήνες.
Κύριοι τύποι αυτόκλειστων
Με βάση την κατάσταση των προϊόντων όταν τοποθετούνται μέσα στα αυτόκλειστα για αποστείρωση, το αυτόκλειστο μπορεί να ταξινομηθεί σε 2 κύριους τύπους:
- Στατικός τύπος: Τα προϊόντα τοποθετούνται σε πλάκες από ανοξείδωτο χάλυβα, στη συνέχεια σύρονται στα αυτόκλειστα και διατηρούνται ακίνητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης
- Περιστροφικός και αιωρούμενος τύπος: Τα τρόφιμα και τα πιάτα συνεχίζουν να περιστρέφονται μέσα στο αυτόκλειστο. Τα αυτόκλειστα περιστροφικού τύπου μπορούν να βελτιώσουν αποτελεσματικά την ταχύτητα μεταφοράς θέρμανσης, να συντομεύσουν το χρόνο αποστείρωσης, να βελτιώσουν τη γεύση των τροφίμων.
Υπάρχουν 3 κύριοι τύποι μεθόδων αποστείρωσης για αυτόκλειστα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σχέδιο για να δείξουμε:
Static- Αυτόκλειστο ατμού
Βασικά σημεία: Τα τρόφιμα παραμένουν ακίνητα κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, η μέθοδος αποστείρωσης είναι στον ατμό.
Ο αποστειρωτής αποστείρωσης αυτόκλειστου ατμού είναι ο πιο κοινός τύπος αυτόκλειστου. Γενικά θερμαίνεται με ατμό με πίεση 0.2~0.3 MPa. Το αυτόκλειστο ατμού έχει απλή δομή και είναι εύκολο στη χρήση. Ωστόσο, θερμαίνεται απευθείας με ατμό, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, της υψηλής πίεσης, του μεγάλου χρόνου και του μεγάλου θερμικού σοκ, η θερμική ζημιά στο φαγητό είναι σχετικά μεγάλη και ορισμένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν θερμική μετουσίωση και θα υπάρχει μια μυρωδιά απόσταξης και μυρωδιά καμένου. Όταν το αυτόκλειστο ατμού χρησιμοποιείται για την αποστείρωση γυάλινων εμφιαλωμένων τροφίμων, η λειτουργία θα πρέπει να είναι προσεκτική για να αποτρέψει τη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού της γυάλινης φιάλης από το να είναι πολύ μεγάλη.
Τα κύρια σημεία στο σχεδιασμό και τη χρήση αυτόκλειστων ατμού είναι:
① Κατά την είσοδο ατμού, ο ατμός πρέπει να απομακρύνει πλήρως και αποτελεσματικά τον αέρα από τη δεξαμενή σε σύντομο χρονικό διάστημα (θα πρέπει να υπάρχει μια αρκετά μεγάλη θύρα εξάτμισης απέναντι από την είσοδο ατμού).
② Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης με διατήρηση της πίεσης, οι υδρατμοί θα πρέπει να κυκλοφορούν πλήρως για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει κρύο σημείο στη δεξαμενή (θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές οπές αερισμού ατμού απέναντι από την είσοδο ατμού).
③ Κατά την ψύξη, ο πεπιεσμένος αέρας θα πρέπει να μπορεί να ικανοποιεί την ισορροπία πίεσης του τροφίμου στη συσκευασία κατά την ψύξη.
Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να διασφαλίζεται η αξιοπιστία και η ακρίβεια των ενδείξεων των θερμομέτρων και των μετρητών πίεσης. Ως εκ τούτου, προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, η FDA έχει διατυπώσει πολλούς κανονισμούς για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων πολλών ειδικών κανονισμών για τον εξοπλισμό, τις διαδικασίες λειτουργίας και τη διαχείριση της θερμικής αποστείρωσης και της αποστείρωσης τροφίμων με ατμό χαμηλής οξύτητας, συμπεριλαμβανομένων των θερμομέτρων, της ακρίβειας και της ρύθμισης θέση του μετρητή πίεσης, το μέγεθος, τη θέση και τη δομή της εισόδου ατμού, της θύρας εξαγωγής και της θύρας πεπιεσμένου αέρα.
Στατικός τύπος – Αυτόκλειστο εμβάπτισης στο νερό
Το αυτόκλειστο εμβάπτισης σε νερό χρησιμοποιεί ζεστό νερό ως θερμαντικό μέσο για τη θέρμανση και την αποστείρωση των συσκευασιών τροφίμων.
Πλεονεκτήματα του αυτόκλειστου εμβάπτισης στο νερό:
① Το θερμικό σοκ στις συσκευασίες τροφίμων στην αρχή της αποστείρωσης και της ψύξης είναι μικρό, ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο θραύσης της συσκευασίας
②Εξοικονόμηση ενέργειας. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος αποστείρωσης, το ζεστό νερό μπορεί να ανακυκλωθεί για την επόμενη φορά
③Η θερμοκρασία στον αποστακτήρα μπορεί να είναι ομοιόμορφη χωρίς ψυχρά σημεία αλλάζοντας τη δομή του αυτόκλειστου ή αλλάζοντας την κατεύθυνση ροής του νερού.
Το αυτόκλειστο τύπου βύθισης μπορεί να χωριστεί σε κανονική πίεση και υψηλή πίεση αυτόκλειστα.
Το μηχάνημα αποστείρωσης κανονικής πίεσης είναι κατάλληλο για κονσερβοποιημένα φρούτα και μαρμελάδες με υψηλή οξύτητα (τα τρόφιμα υψηλής οξύτητας αποστειρώνονται λόγω της υψηλής οξύτητάς τους). ο μηχανή παστερίωσης μηχανή λεύκανσης είναι ένα από τα κύρια μηχανήματα αποστείρωσης κανονικής πίεσης.
Το αυτόκλειστο τύπου υψηλής πίεσης αναφέρεται στη χρήση νερού στο δοχείο. Ως μέσο, το νερό θερμαίνεται με ατμό και ο πεπιεσμένος αέρας διοχετεύεται στο δοχείο αποστείρωσης για συμπίεση, έτσι ώστε η θερμοκρασία του νερού στο δοχείο αποστείρωσης να φτάσει μεταξύ 118 και 121 ℃. Το αυτόκλειστο τύπου εμβάπτισης είναι μια τυπική μηχανή αποστείρωσης υψηλής πίεσης και η κύρια δομή και η αρχή λειτουργίας του είναι οι εξής:
Το αυτόκλειστο τύπου εμβάπτισης διαθέτει ένα σετ συστήματος κυκλοφορίας νερού για την εξασφάλιση ομοιόμορφης θερμοκρασίας στον αποστακτήρα. Ο ατμός θέρμανσης εισέρχεται στον σωλήνα διανομής ατμού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για να θερμάνει το ζεστό νερό στην κατσαρόλα. Μια αντλία κυκλοφορίας ζεστού νερού υψηλής ροής αποστέλλεται από τον πυθμένα του δοχείου στον επάνω ή στον πλευρικό σωλήνα διανομής νερού μέσω του σωλήνα αναρρόφησης και το νερό στο δοχείο θα πρέπει να κυκλοφορήσει μία φορά μέσα σε 5-7 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, το ζεστό νερό ανακτάται και ψύχεται. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν δύο μέθοδοι:
①Μέθοδος αντικατάστασης, η αντλία κρύου νερού εγχέει κρύο νερό στο δοχείο αποστείρωσης και το κρύο νερό σπρώχνει το ζεστό νερό στο δοχείο αποστείρωσης πίσω στη δεξαμενή αποθήκευσης ζεστού νερού (δοχείο αποθήκευσης νερού). Όταν η θερμοκρασία πέσει, η θερμοκρασία του κρύου νερού θα αυξηθεί και η διαφορά θερμοκρασίας με το φαγητό δεν θα είναι πολύ υψηλή, επομένως η θερμότητα θα χαθεί, αλλά είναι απαραίτητο για τα γυάλινα μπουκάλια.
②Μέθοδος άμεσης ανάκτησης, το υπερθερμασμένο νερό στο δοχείο αποστείρωσης αντλείται απευθείας στο δοχείο αποθήκευσης νερού από την αντλία κυκλοφορίας. Μετά την ανάκτηση, η αντλία κρύου νερού θα εγχύσει κρύο νερό στο δοχείο αποστείρωσης. Κατά τη διαδικασία ανακύκλωσης, η πίεση του αποστακτήρα θα πρέπει να διατηρείται στην πίεση αποστείρωσης και μια ορισμένη πίεση θα πρέπει επίσης να διατηρείται κατά την ψύξη για να αποτραπεί η έκρηξη της συσκευασίας.
Αυτόκαυστο διπλής στρώσης κατσαρόλας εμβάπτισης στο νερό
1. Εξοικονομήστε ενέργεια. Το ζεστό νερό που χρησιμοποιείται στη διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να ανακυκλωθεί, γεγονός που μπορεί να εξοικονομήσει αποτελεσματικά ενέργεια και να μειώσει το κόστος παραγωγής.
2. Μειώστε το χρόνο αποστείρωσης. Ο κύκλος ζεστού νερού διπλής δεξαμενής χρησιμοποιείται για αποστείρωση και το νερό στη δεξαμενή ζεστού νερού θερμαίνεται εκ των προτέρων στη θερμοκρασία που απαιτείται για την αποστείρωση, μειώνοντας έτσι τον χρόνο αποστείρωσης και βελτιώνοντας την απόδοση εργασίας.
Αυτόκλειστο βύθισης σε δεξαμενή διπλής στρώσης
3. Το δοχείο αποστείρωσης υιοθετεί μεθόδους αποστείρωσης κυκλοφορίας ζεστού νερού και εμβάπτισης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, το κυκλοφορούν νερό στη δεξαμενή αποστείρωσης αλλάζει συνεχώς πάνω-κάτω, γεγονός που εξασφαλίζει τη διανομή θερμότητας σε οποιοδήποτε σημείο της δεξαμενής αποστείρωσης από τη θέρμανση, τη διατήρηση της θερμότητας έως την ψύξη. Ομοιομορφία, εξαλείφοντας αποτελεσματικά το φαινόμενο της νεκρής γωνίας στη διαδικασία αποστείρωσης, καθιστώντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος πιο σταθερή και μεγάλη.
4. Η θερμοκρασία στη δεξαμενή αποστείρωσης είναι πάντα σταθερή σε όλα τα στάδια της διαδικασίας αποστείρωσης, γεγονός που εξασφαλίζει την ειδική τιμή της τιμής F.
5. Πλήρως αυτόματο σύστημα ελέγχου. Ολόκληρη η διαδικασία αποστείρωσης ελέγχεται από υπολογιστή PLC, το οποίο μπορεί να ολοκληρωθεί ταυτόχρονα χωρίς χειροκίνητη λειτουργία. Χρησιμοποιώντας ένα tablet γραφικών, χρησιμοποιώντας την οθόνη για έλεγχο αφής, όλες οι περίοδοι ελέγχονται από αναλογικούς αισθητήρες και αυτόματες βαλβίδες, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν από μια διαδικασία αποστείρωσης σε μια διαδικασία αποστείρωσης πολλαπλών σταδίων. Η πίεση και η θερμοκρασία εμφανίζονται ψηφιακά και διάφορες λειτουργίες πίεσης και θερμοκρασίας κατάλληλες για οποιοδήποτε προϊόν μπορούν να προγραμματιστούν εκ των προτέρων στον υπολογιστή.
6. Η συνάρτηση μέτρησης της τιμής F. Κάθε αυτόκλειστο μπορεί να εξοπλιστεί με ένα όργανο μέτρησης τιμής F. Το όργανο μέτρησης έχει τη λειτουργία της μέτρησης της τιμής. Το λογισμικό F-value υπολογίζει την τιμή F κάθε 3 δευτερόλεπτα. Όλα τα δεδομένα αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένων των συνθηκών αποστείρωσης, της τιμής F, της καμπύλης χρόνου-θερμοκρασίας, της καμπύλης πίεσης χρόνου, κ.λπ., μπορούν να αποθηκευτούν ή να εκτυπωθούν αφού υποβληθούν σε επεξεργασία από το λογισμικό επεξεργασίας δεδομένων για να διευκολυνθεί η διαχείριση της παραγωγής.
7. Το προσομοιωμένο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας μπορεί να δημιουργήσει έναν μηχανισμό θέρμανσης πολλαπλών σταδίων. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις διαφορετικών τροφίμων για συνθήκες αποστείρωσης, μπορούν να ρυθμιστούν διαφορετικά προγράμματα θέρμανσης και ψύξης ανά πάσα στιγμή. Η μέθοδος αποστείρωσης με θέρμανση πολλαπλών σταδίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον περιορισμό της θερμότητας που μπορεί να αντέξει το φαγητό. Στο μικρότερο, το χρώμα, το άρωμα και η γεύση μπορούν να διατηρηθούν τέλεια, έτσι ώστε κάθε τρόφιμο να μαλακώνεται και να αποστειρώνεται στην καλύτερη κατάσταση. Η θερμοκρασία αποστείρωσης είναι ακριβής στους ± 0.3℃, γεγονός που μπορεί να αποφύγει το φαινόμενο του υπερβολικού μαγειρέματος ή της ατελούς αποστείρωσης των προϊόντων.
8. 100 φόρμουλες αποστείρωσης μπορούν να αποθηκευτούν στο PLC για επιλογή και χρήση.
Διπλές δεξαμενές παράλληλα συνδεδεμένο αυτόκλειστο βύθισης σε νερό
1. Βελτιώστε την αποτελεσματικότητα αποστείρωσης: Αυτός ο τύπος αποστειρωτής αποστακτήρα σε αυτόκλειστο χρησιμοποιεί κυκλοφορία ζεστού νερού διπλής δεξαμενής για αποστείρωση. Μετά την αποστείρωση των τροφίμων σε μια δεξαμενή, νερό υψηλής θερμοκρασίας εγχέεται απευθείας στην άλλη δεξαμενή. Οι 2 δεξαμενές λειτουργούν εναλλακτικά ως τρόπος με τον οποίο η δεξαμενή νερού και η δεξαμενή αποστείρωσης βελτιώνουν την αποτελεσματικότητα της αποστείρωσης.
2. Εξοικονόμηση ενέργειας: Το ζεστό νερό που χρησιμοποιείται στη διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να ανακυκλωθεί μεταξύ των 2 δεξαμενών, γεγονός που εξοικονομεί ενέργεια και χρόνο θέρμανσης. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, οι δύο δεξαμενές χρησιμοποιούνται εναλλάξ ως δεξαμενές αποστείρωσης και η παραγωγή αυξάνεται ταυτόχρονα.
3. Πλήρως αυτόματο σύστημα ελέγχου. ολόκληρη η διαδικασία αποστείρωσης ελέγχεται από υπολογιστή PLC, το οποίο μπορεί να ολοκληρωθεί ταυτόχρονα χωρίς χειροκίνητη λειτουργία. Η οθόνη χρησιμοποιείται για έλεγχο αφής και όλες οι περίοδοι ελέγχονται από αναλογικούς αισθητήρες και αυτόματες βαλβίδες, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν από μια διαδικασία αποστείρωσης σε μια διαδικασία αποστείρωσης πολλαπλών σταδίων. Η ψηφιακή απεικόνιση του εύρους πίεσης και θερμοκρασίας, διάφορες λειτουργίες πίεσης και λειτουργίες θερμοκρασίας κατάλληλες για οποιοδήποτε προϊόν μπορούν να προ-προγραμματιστούν και να εισαχθούν στον υπολογιστή. 100 φόρμουλες αποστείρωσης μπορούν να αποθηκευτούν στον υπολογιστή για επιλογή και χρήση.
4. Το προσομοιωμένο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας μπορεί να ρυθμίσει έναν μηχανισμό θέρμανσης πολλαπλών σταδίων. σύμφωνα με τις απαιτήσεις διαφορετικών τροφίμων για συνθήκες αποστείρωσης, μπορούν να οριστούν διαφορετικές διαδικασίες θέρμανσης και ψύξης ανά πάσα στιγμή και η μέθοδος αποστείρωσης θέρμανσης πολλαπλών σταδίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντέχει το φαγητό στη θερμότητα Περιορίζεται στο ελάχιστο, προκειμένου να διατηρηθεί το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του όσο το δυνατόν πιο τέλεια, ώστε κάθε τρόφιμο να μαλακώνει και να αποστειρώνεται στην καλύτερη κατάσταση. Η θερμοκρασία αποστείρωσης είναι ακριβής στους ± 0.3°C, γεγονός που μπορεί να αποφύγει το φαινόμενο της κατσαρόλας ή ατελούς αποστείρωσης του προϊόντος.
5. Η συνάρτηση της μέτρησης της τιμής F. κάθε αποστειρωτής μπορεί να εξοπλιστεί με ένα όργανο μέτρησης τιμής F και το όργανο μέτρησης έχει τη λειτουργία της τιμής μέτρησης. Το λογισμικό τιμής F υπολογίζει την τιμή F κάθε 3 δευτερόλεπτα. Όλα τα δεδομένα αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένων των συνθηκών αποστείρωσης, της τιμής F, της καμπύλης χρόνου-θερμοκρασίας, της καμπύλης πίεσης χρόνου, κ.λπ., μπορούν να αποθηκευτούν ή να εκτυπωθούν αφού υποβληθούν σε επεξεργασία από το λογισμικό επεξεργασίας δεδομένων για να διευκολυνθεί η διαχείριση της παραγωγής.
Τριπλές δεξαμενές-αυτόκλειστο εμβάπτισης νερού
Το αυτόκλειστο τριπλής δεξαμενής διαθέτει 1 επάνω δεξαμενή αποθήκευσης ζεστού νερού και 2 δεξαμενή αποστείρωσης που λειτουργεί εναλλακτικά για καλύτερη απόδοση.
Στατικός τύπος – Αυτόκλειστο με ψεκασμό νερού
Σύμφωνα με τις διαφορετικές μεθόδους θέρμανσης, το αυτόκλειστο ψεκασμού νερού μπορεί να χωριστεί σε άμεση θέρμανση και έμμεση θέρμανση. Η άμεση θέρμανση είναι η απευθείας χρήση ατμού για να περάσει στον πυθμένα του αυτόκλειστου για θέρμανση, και η έμμεση θέρμανση είναι η μεταφορά θερμότητας με εναλλάκτη θερμότητας. Τα κύρια χαρακτηριστικά και οι αρχές λειτουργίας του αυτόκλειστου ψεκασμού νερού παρουσιάζονται παρακάτω με έμμεση θέρμανση του εναλλάκτη θερμότητας: η δομή είναι απλή και η συντήρηση εύκολη. Τα μόνα μέρη μετάδοσης ολόκληρου του εξοπλισμού είναι μια αντλία νερού κυκλοφορίας και πολλές πνευματικές βαλβίδες.
Το αυτόκλειστο ψεκασμού νερού χρησιμοποιεί μια ορισμένη ποσότητα νερού (περίπου 400 ~ 500 λίτρα) στη δεξαμενή ως μέσο μεταφοράς θερμότητας και μια αντλία κυκλοφορίας μεγάλης ροής στέλνει το νερό στον εναλλάκτη θερμότητας και ο ατμός ή το νερό ψύξης περνάει μέσα από τη θερμότητα εναλλάκτης. Θέρμανση ή ψύξη, επειδή ο ατμός και το νερό ψύξης μπορούν να ανακυκλωθούν πλήρως, εξοικονομώντας ενέργεια και κόστος και αποφεύγοντας το πρόβλημα δευτερογενούς ρύπανσης του προϊόντος κατά τη διαδικασία ψύξης, διασφαλίζοντας έτσι αποτελεσματικά το αποτέλεσμα αποστείρωσης του προϊόντος.
Η μεταφορά θερμότητας είναι σταθερή και η κατανομή της θερμοκρασίας είναι ομοιόμορφη. Λόγω της χρήσης μεγάλης ποσότητας νερού που κυκλοφορεί, η ροή του νερού μέσω της ειδικά σχεδιασμένης δομής ψεκασμού σχηματίζει μια δέσμη γρήγορης ροής νερού από πάνω προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο ρέον φιλμ νερού στην επιφάνεια του προϊόντος, για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα. γρήγορη μεταφορά θερμότητας και ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας σε κάθε σημείο.
Το προϊόν έχει ένα ευρύ φάσμα προσαρμοστικότητας. Επειδή ο αποστειρωτής ψεκασμού νερού χρησιμοποιεί νερό ως μέσο μεταφοράς θερμότητας, θερμαίνεται ή ψύχεται μέσω ενός εναλλάκτη θερμότητας και στο στάδιο θέρμανσης, ο αποστειρωτής και τα δοχεία θερμαίνονται σταδιακά μαζί, κάτι που υπερνικά την εγγενή θερμότητα άλλων άμεσων μεθόδων. Κρούση, χρησιμοποιείται ευρέως σε κονσέρβες, πλαστικά μπουκάλια, γυάλινα μπουκάλια, σακούλες μαγειρέματος κ.λπ.
Στο στάδιο της θέρμανσης, μόνο μια μικρή ποσότητα κρύου νερού στην κατσαρόλα θερμαίνεται. στο στάδιο της ψύξης, υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στο δοχείο, επομένως η ταχύτητα θέρμανσης και η ταχύτητα ψύξης του δοχείου αποστείρωσης είναι γρήγορες, μειώνοντας έτσι τον χρόνο όλης της διαδικασίας αποστείρωσης.
Η αρχή λειτουργίας της άμεσης θέρμανσης με ατμό είναι παρόμοια με αυτήν, δηλαδή, ο εναλλάκτης θερμότητας εξαλείφεται. Κατά τη θέρμανση, ο ατμός χρησιμοποιείται απευθείας για τη θέρμανση του ζεστού νερού από τον πάτο της κατσαρόλας και το ζεστό νερό ψεκάζεται στην εξωτερική επιφάνεια του προϊόντος από πάνω προς τα κάτω μέσω μιας αντλίας κυκλοφορίας. όταν κρυώνει, βρίσκεται ακριβώς στην κορυφή της κατσαρόλας. Για τον ψεκασμό κρύου νερού, φυσικά, η σχέση μεταξύ του ρυθμού ροής και του χρόνου θα πρέπει να εξαρτάται από διαφορετικά τρόφιμα.
Υπάρχει επίσης ένας τύπος πλευρικού ψεκασμού, επειδή όταν ψεκάζεται ζεστό νερό από πάνω προς τα κάτω, για μαλακά δοχεία συσκευασμένα με σύνθετες μεμβράνες, η ροή του νερού των επόμενων στρωμάτων μπορεί να είναι σε μια γραμμή εκτός από το πρώτο στρώμα. Το σχήμα δεν είναι ομοιόμορφο, επομένως εμφανίζεται ο τύπος πλευρικού ψεκασμού. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο τύπος πλευρικού ψεκασμού είναι να τοποθετήσετε έναν μεγάλο αριθμό ακροφυσίων και στις δύο πλευρές του αποστειρωτή για να ψεκαστεί ζεστό νερό σαν κύμα στο αποστειρωμένο αντικείμενο για να σχηματιστεί μια πολύ ομοιόμορφη θερμοκρασία αποστείρωσης.
Αυτόκλειστο περιστροφικού τύπου
Το κύριο χαρακτηριστικό του αυτόκλειστου τύπου περιστροφικού είναι ότι κατά τη διαδικασία αποστείρωσης (θέρμανση, αποστείρωση και ψύξη) οι συσκευασίες τροφίμων και οι πλάκες αποστείρωσης περιστρέφονται ή ταλαντεύονται γύρω από τον άξονα του αποστειρωτή. Δεδομένου ότι οι συσκευασίες τροφίμων στοιβάζονται κάθετα στο καλάθι αποστείρωσης, όταν το καλάθι αποστείρωσης περιστρέφεται, το υγρό υλικό στη δεξαμενή βρίσκεται σε κατάσταση συνεχούς ανάδευσης λόγω της αλλαγής θέσης, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά τον ρυθμό μεταφοράς θερμότητας από το εξωτερικό προς το κέντρο της δεξαμενής, το οποίο ευνοεί τη μείωση του χρόνου αποστείρωσης και τη βελτίωση της γεύσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων, ειδικά για παχύρρευστα τρόφιμα και ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά τρόφιμα. Τα περιστροφικά αυτόκλειστα χωρίζονται επίσης σε τύπου εμβάπτισης νερού και τύπου ψεκασμού νερού ανάλογα με τις διαφορετικές δομές τους.
Για τα αυτόκλειστα περιστροφικού τύπου, η μέθοδος αποστείρωσης είναι ίδια με τα αυτόκλειστα τύπου Fix, συμπεριλαμβανομένων του τύπου εμβάπτισης στο νερό, του τύπου ατμού και του τύπου ψεκασμού νερού. Η διαφορά είναι ότι τα αυτόκλειστα περιστροφικού τύπου έχουν τον περιστρεφόμενο μηχανισμό.
Πώς να επιλέξετε αυτόκλειστα για αποστείρωση συσκευασιών τροφίμων
1. Οι βασικοί κανόνες στην επιλογή αυτόκλειστων βασίζονται κυρίως στην ακρίβεια ελέγχου της θερμοκρασίας και στην ομοιομορφία κατανομής της θερμότητας. Εάν το προϊόν απαιτεί πολύ αυστηρή θερμοκρασία, τα πλήρως αυτόματα αυτόκλειστα ελεγχόμενα με PLC θα πρέπει να είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε τα ημιαυτόματα ελεγχόμενα αυτόκλειστα που προσφέρουν σχεδόν την ίδια διαδικασία λειτουργίας με τα πλήρως αυτόματα αυτόκλειστα, ενώ η τιμή είναι πολύ μικρότερη. Το αυτόκλειστο χειροκίνητου τύπου είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί επειδή ο έλεγχος θερμοκρασίας και πίεσης γίνονται χειροκίνητα.
2. Εάν το προϊόν είναι συσκευασμένο με αέριο (Συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας MAP) ή είναι σημαντικό να διατηρήσετε την εμφάνιση των συσκευασιών, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πλήρως αυτόματο ή ημιαυτόματο αυτόκλειστο.
3. Εάν το προϊόν είναι γυάλινη φιάλη ή συσκευασίες από κασσίτερο, επειδή η ταχύτητα θέρμανσης και ψύξης πρέπει να ελέγχεται με ακρίβεια, προσπαθήστε να μην επιλέξετε αυτόκλειστο διπλής στρώσης.
4. Εάν σκέφτεστε την εξοικονόμηση ενέργειας, μπορείτε να επιλέξετε ένα αυτόκλειστο διπλής στρώσης, το οποίο χαρακτηρίζεται από το ότι η επάνω δεξαμενή είναι μια δεξαμενή ζεστού νερού, η κάτω δεξαμενή είναι μια δεξαμενή επεξεργασίας και το ζεστό νερό στην επάνω δεξαμενή επαναχρησιμοποιείται, που μπορεί να εξοικονομήσει πολύ ατμό και είναι κατάλληλο για ημερήσια παραγωγή άνω των 10 τόνων επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων.
5. Εάν η έξοδος είναι μικρή ή δεν υπάρχει λέβητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόκλειστο θέρμανσης με ηλεκτρικό ατμό. Η αρχή είναι ότι ο ατμός παράγεται από την ηλεκτρική θέρμανση στην επάνω δεξαμενή και η κάτω δεξαμενή προορίζεται για αποστείρωση.
6. Εάν το προϊόν έχει υψηλό ιξώδες και το προϊόν πρέπει να περιστραφεί κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, θα πρέπει να επιλέξετε ένα αυτόκλειστο περιστροφικού τύπου.
Βίντεο
Σάρωση για προσθήκη WeChat
Σάρωση για αποστολή μηνύματος WhatsApp
