新鮮な赤身肉の包装の概要

さまざまな肉製品に対する世界の消費者の需要は非常に大きく、2018 年の統計によると、世界は毎年約 3 億 4000 万トンの肉製品を消費しており、そのうち赤身肉は主に牛肉、豚肉、 羊肉 など を 含み 含み 、 約 万トン です この よう な 大量 大量 の 消費 により 新鮮 な 肉 の 包装 、 生産 生産 、 加工 、 、 および 要件 の 包装 高く ます。 、 、 適切 包装 貯蔵 は 要件 の 包装 なり。。 、 、 適切 包装 貯蔵 は 要件 が 高く なり。。。 、 適切 な 貯蔵 技術 要件 が 包装 高く ます。。 、 適切 な 貯蔵 技術 肉 が 包装 高く なり。 ς肉の貯蔵寿命を効果的に延ばすだけでなく、食品の無駄を効果的に減.

生肉包装機

新鮮な肉の賞味期限を決定する 3 つの要因

一般に、新鮮な肉の賞味期限は、主に次の 3 つの要因によって決まり Θερμοκρασίαυγεία、 と Συσκευασία 方法。この記事では生肉のパッケージについてのみ説明していますが、3 つの要因すべてが食品の保存期間を延ばすための鍵であることを覚えておいてください.

適切な生肉包装の利点

  1. 新鮮な肉を適切に包装することで、効果的に 貯蔵寿命を延ばし、食品廃棄物を減らします.包装によって新鮮な肉の品質を変えることはできませんが (そのため、包装前の品質検査が重要です)、適切な包装を行うことで、微生物の増殖や外部汚染、酸化や肉の腐敗、水分の損失などを回避して、食品の保存期間を延ばすことがですます。 、こ
  2. 新鮮な肉を適切に包装することで改善できます 輸送および保管効率.ができます.
  3. 適切な新鮮な肉の包装缶 販売促進.で持ち運びに便利なパッケージなどは、製品の販売を促進できます。
生肉包装機

新鮮な肉の包装タイプ

現在、生肉の主な包装方法は次のとおりです。 ストレッチフィルムトレーラッピング真空包装(シュリンクパック含む)VSP 真空スキン包装 と ΧΑΡΤΗΣ修正雰囲気包装.

精肉包装①:ストレッチフィルムトレー包装

ストレッチフィルムで包まれたフォームトレイの牛ひき肉の包装
フォームトレイに詰められた牛ひき肉

概要

調査 によると 、 販売 さ れる の 約 約 分 の が が 、 、 スーパー マーケット マーケット や や 店 単純 な ストレッチ が 、 スーパー スーパー マーケット や や 店 で な な ストレッチ フィルム スーパー スーパー ς

フレッシュミートフォームトレイ ストレッチフィルムのラッピング方 フォームトレイ 肉と 吸収パッド で包まれた 透明な大気透過性プラスチックフィルム.

利点: 包装フィルムの透過特性により、空気中の酸素が肉と接触し、肉が消費者にとって魅力的な赤色になります。このタイプのパッケージは非常に Οικονομικός 包装材(フォームトレー、ストレッチフィルム)に 費用対効果の高い機器、 通常 、 、 米ドル 程度 程度 程度 使用 使用 し し 、 自動 フィルム 包装機 を 使用 使用 し ます。 しかし 自動 および 大 容量 の 使用 し し ます しかし 、 および 大 包装機 の 使用 し し ます。 、 および 大 自動 包装機 が か ストレッチ し ます。 、 な 大 自動 包装機 が か か か あり あり しかし 、 ς

Μειονεκτήματα: この記事で説明している包装方法の中で、ストレッチ フィルム包装は、肉が常に酸素にさらされているため、貯蔵寿命が最も短く、新鮮な肉はタンパク質の酸化と脂肪の酸化を受けやすい.の 貯蔵寿命 低温貯蔵で約3~5日後、新鮮な肉の色が濃くなり、品質が低下します。

生肉トレッチフィルムトレイ包装機

低速 の 小型 手動 タイプ タイプ の フィルム 包装機 は 通常 、 食料品 店 店 や 食料 品 店 で さ れ て い ます ます。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ς導入しました。を確認してください 機械ページ 詳細については.

自動ストレッチフィルムトレイ包装機がどのように機能するかについては、このビデオをチェックしてください。この機械を使用すると、包装速度が15トレイ/分に効果的に向上します。これは、手動包装の3〜4倍です。

精肉包装2:真空パックと熱湯シュリンク

新鮮なお肉を真空パック
真空パックされたが収縮していない新鮮な肉
真空シュリンクパックされた牛肉
真空シュリンクパック生肉

概要

真空包装は、生肉の主要な包装タイプの 1 つです。既製のプラ. チャンバー真空包装機)またはプラスチックフィルムロール( 熱成形真空包装機)摩耗、湿気の移動、ガス透過性に対する保護ま強力なババリアを揖

肉 の 切り身 は 、 、 、 既 熱成 形 れ た パウチ パウチ パウチ パウチ パウチ パウチ パウチ パウチ パウチ 空気 空気 空気 を を を 取り除き 取り除き 取り除き 取り除き 取り除き を を を を 取り除き 取り除き 、 、 が よう から から 空気 を を を を 取り除き 取り除き 、 の られ ない よう に パッケージ 密封 を を を を 取り除き 取り除き 、 の られ よう に パッケージ 空気 を を を を ς 、パッケージはしばしば中に入れられます 温水シュリンクディップタンク パッケージが肉の周りで収縮できるようにするため、パッケージぁ外

この 方法 で 包装 さ さ れ 新鮮 な は 、 顧客 が 慣れ て て い より 紫 がかっ た 色 を 呈し ます が が が 、 酸素 の 原因 色 を 真空 ます シュリンク が が が 、 は な 原因 色 を 真空 ます シュリンク シュリンク が が 、 これ な 不足 色 色 を 真空 ます シュリンク が が ςにアピールします。真空包装の利点の 1 つは、ケースの寿命が長いで

精肉真空シュリンクパックのメリット

  1. 新鮮な肉の貯蔵寿命を延ばす
  2. 冷凍焼けをなくす
  3. 収縮プロセスは、包装袋を厚くし、包装材料をより丈夫にします
  4. シュリンク パッケージ は 、 パッケージ の しわや 縞 を し 、 血液 の の 浸透 浸透 を 、 脂肪 の 色 、 味 血液 の の 浸透 浸透 を を 脂肪 の と 、 血液 血液 の の 浸透 浸透 を 、 脂肪 の と 、 血液 血液 の の 浸透 浸透 ς
  5. 収縮により、フィルムのしわによって引き起こされる「毛㙾細殡現象」
  6. 収縮により、包装袋の酸素透過性がさらに低下する可能性があります
  7. 流通過程で誤ってパッケージが破損した場合、収縮したパッケージは緩みにくいため、肉は比較的保護された状態になり、損失が減少します。

精肉真空シュリンク包装機

真空パックとシュリンクの工程は実は独立しています。熱湯シュリンクパックは生肉を真空パック機で真空パックした後に行うもので、通常は ダブルチャンバー真空包装機.参考までに以下の動画をご確認ください。

食肉包装 3:VSP 真空スキン包装

肉真空スキン包装機

概要

真空 スキン 包装 は 、 、 真空 の な バージョン。。 包装 包装 の の すべて 利点 を 提供 する と 同時 に 、 新鮮 新鮮 な 利点 を する と 同時 同時 、 、 、 新鮮 すべて 利点 を 提供 と と 同時 に 、 、 新鮮 な 利点 を 提供 する と 同時 に 、 、 新鮮 新鮮 利点 を 提供 する と 同時 に 、 、 ς

高 レベル の 製品 保護 保護 と 的 な の ため 、 、 、 真空 ます 使用 使用 さ さ れ ます 小売 部門 で ます ます 使用 使用 さ さ さ れ て ます 新鮮 の ます で 使用 使用 さ さ さ さ れ て ます 新鮮 の で で ます 使用 さ さ さ さ れ れ ます 新鮮 の で で ます 使用 使用 さ さ さ ςのスキンのように張力をかけずにしっかりとド.熱成形真空スキン包装機)、段ボールまたは既製のトレイ(既製のトレイまたは段ボール用のスキンパックマシン)。新鮮な肉はパックまたはトレイのベースにしっかりと固定され、歪みのない自然な外観を保ち、滑り落ちることがないため、真空スキンパックされた新鮮な肉製品はスタンドまたはスタンドとして店頭で提示できます。 アップ パック 、 、 ハンギング 、 または 従来 水平 パック。 パック パック 内 の 真空 は 新鮮 な 肉 の。 パック 内 内 の 真空 、 新鮮 肉 の の パック パック 内 の の は 、 な 肉 の 貯蔵 パック 内 内 の 真空 は 、 な 肉 の 貯蔵 パック 内 内 の 真空 は ς 骨格 たとえば、真空スキンパックでしっかりとパックすることもできます。真空スキンパックを冷凍庫に保管すると、冷凍焼けに対する確実な保護も提供されます。

生肉 の 真空 スキン パック パック で 、 適切 な フィルム 素材 の 選択 選択 が 不可欠 です 上部 ウェブ の 機械 的 特性 は は 、 、 特定 製品 形状 さ に 的 的 は は は 、 、 特定 製品 の 高 に 機械 的 特性 は は 、 、 特定 の の 形状 さ 機械 的 特性 は は 、 、 ςや 鋭い 特徴 を 持つ 持つ 製品 も 、 的 かつ 安全 に パッケージ 化 化 でき。 トレイ シーラー 真空 スキン パック を を 製造 製造 する に 、 適切 の 真空 スキン パック を を 製造 製造 製造 する に。 寸法 標準 スキン トレイ を する する 製造 製造 製造 に 、。 の 標準 スキン を する する 製造 製造 ςリール フィード の 上部 および および 下部 を 使用 し パック を 製造 し し ます。 ロジスティクス 財務 上 の 利点 に 加え て て 、 、 リール 材料 利点 汎用 的 に に て て て 、 、 リール 材料 の 、 的 利点 に 加え て て 、 、 リール 供給 の 利点 汎用 利点 に 加え て て 、 、 ςに形成された輪郭を使用してパックを個々のデザインに合わせて製造できるため、柔軟性が高いという事実にあります。または他の機能。

Yide Machinery が投稿を公開しました 究極のガイド: VSP 真空スキン パックと真空スキン包装機」 真空スキンパックとスキンパック機の基礎知識を解説。

生肉真空スキン包装機

卓上真空スキン包装機
初めての方は卓上真空スキンパック機がおすすめ

現在、精肉の真空スキン包装に広く使用されている真空スキン包装機は5種類あり、それぞれ生産速度とコストが異なります。そのうちの 4 つは既製のトレイまたは厚紙で動作し、もう 1 つはプラスチックシートの 2 ロールを使用して自動的にトレイを形成する熱成形真空ス

プロジェクトへの真空スキンパック機の選択は、希望する梱包材と予算計画に大きく依存します.手始めに、Yide Machineryは小さいサイズをお勧めします 卓上真空スキン包装機 3000 米ドル未満の費用がかかります。このマシンを使用して、真空スキン パックの品質をテストし、スキン パックを少量生産することができます。

食肉包装 4: ΧΑΡΤΗΣ 調整雰囲気包装

概要

  1. ΧΑΡΤΗΣ梱包材: MAP Modified Atmosphere 包装には、 硬質プラスチックトレイ 肉製品を保持する 吸収パッド 肉血を吸収し、クリアハイバリアで封印 プラスチックフィルム.
  2. ΧΑΡΤΗΣ改質雰囲気包装機: ΧΑΡΤΗΣパッケージングは主に様々な トレイシーラー機 と 熱成形包装機.
  3. ΧΑΡΤΗΣ: 典型的な修正された大気は、空気中に含まれる精製されたガスです (酸素、二酸化炭素、窒素、または一酸化炭素)または特定の混合割合でそれらの混合物。追加された各ガスは、調整雰囲気包装プロセスで特定の目的を果たします。
  4. ΧΑΡΤΗΣ修正雰囲気包装工程: ユーザーは、まず、事前に作成されたプラスチック トレイ (トレイ シーラー用) または熱成形フィルム (熱成形 MAP 包装機用) を準備する必要があります。生肉製品がトレーに投入された後、トレーは作業室 に 搬送 さ れ れ 、 全体 の が 排気 さ れ 、 その その 後 調整 さ れ た が 満たさ れ れ ます ます。。 次い パッケージ ストリップ 雰囲気 が れ れ に ます ます。。 次い パッケージ 製造 さ 、 れ た に ます ます ます。 次い パッケージ の 形成 さ れ た に ます ます ます。 次い 、 の 製造 さ れ れ に に ます ます。 次い 次い パッケージ 製造 さ 、 れ に に ます ςでなく、さまざまなプラスチック製のさまざまなパッ.
新鮮な肉の雰囲気調整包装

MAP Modified Atmosphere Packaging は、牛ひき肉、ステーキまたはチョップ、豚肉、ラム肉など、小売部門の生鮮食品の包装によく使用されます。 MAP 調整雰囲気包装の自然雰囲気は、特定の生鮮食品に適した純粋なガス または 混合 ガス に に 置き換え ます。 ガス 物 は 、 通常 通常 、 酸素 、 炭素 、 窒素 で 構成 さ さ れ れ れ て い に の 調整 さ 保管 さ さ れ れ れ て い に は 調整 製品 さ れ 雰囲気 れ れ れ て て に は 、 調整 さ れ 雰囲気 れ れ れ て て い に ςする化学プロセスを考慮する必要があります。これは、包装材料のバリア特性が本当に 100 % になることはあり得ないためです。

新鮮な肉の調整雰囲気包装では、 酸素 (60/70%) と 二酸化炭素 (20-30%) 修飾 さ れ た 雰囲気 雰囲気 として 使用 さ ます。 酸素 の 量 は は 、 な な の 量 に 合わせ て 個別 に に に 調整 する が 、 材料 の バリア 特性 、 、 に に に 調整 する が あり 材料 の バリア 特性 、 、 に に に に する が さ 材料 の バリア 特性 、 、 に に に ςする必要があります。消費者はしばしば 新鮮な肉の赤レンガ色 製品の鮮度と品質を維持することが、MAP パッケージの主な目的の 1 つです。赤レンガ色は、約 21% を超える酸素濃度で優勢です。しかし、特定の状況下では、水分の損失、肉の 硬 さ 、 脂肪 脂肪 や 質 の 生成 物 など 、 酸素 が が 新鮮 肉 に 悪 を 及ぼす 可能 性 性 が が が あり ます は が 比較 的 可能 性 性 が が が が あり ます は が 比較 的 短い を を が が が が あり ます は が 比較 的 的 を を が が が が ς性が高いため、影響は実際にはマイナスであると認識されています。

は は 、 新鮮 な な および 静菌 静菌 効果 、 製品 の 貯蔵 寿命 静菌 および 静菌 静菌 効果 あり 、 の 貯蔵 貯蔵 寿命 を 延ばす 延ばす の に あり ます な な ガス 混合 と 低い 低い ​​低い ​​保管 温度 組み合わ せる な ガス ガス 混合 と 低い 低い ​​低い ​​保管 温度 組み合わ せる な ガス ガス 混合 と 低い 低い ​​低い ​​保管 温度 を せる な ガス ガス 混合 と 低い 低い ​​低い ​​保管 保管 を 組み合わ こと な ガス 混合 率 低い 低い ​​低い ​​低い ​​保管 温度 組み合わ せる な ガス ガス 混合 低い 低い ​​低い ​​低い ​​保管 温度 を せる な な ガス 混合 と 低い 低い ​​低い ​​保管 保管 を 組み合わ こと な ガス 混合 率 低い 低い ​​低い ​​低い ​​保管 温度 組み合わ せる な ガス ガス 混合 低い 低い ​​低い ​​低い ​​保管 温度 組み合わ せる ς細菌 の 腐敗 を 効果 的 に ことができ ます。 と と 値 値 の の 変化 、 肉 の 中 の の 色 、 食感 食感 、 味 貯蔵 寿命 を を 与え 与え 与え 、 、 の 変化 は 、 の 中 を の 与え 色 、 の の 変化 は 肉 の を の と 色 色 、 の ς

ただし、この問題は、想像できるよりも複雑である可能性があります。 CO2 パッケージからより簡単に移行します O2 よりも簡単に 新鮮な肉に溶かすこれ により 、 保管 期間 中 に の 雰囲気 中 の の の 量 が が が 量 より も 大きく 変化 し ます。 したがっ したがっ したがっ て 、 寿命 延ばし 可能 変化 し ます。。 したがっ したがっ したがっ て 、 ため 、 な し し。。 したがっ したがっ したがっ したがっ て 、 ため 可能 な し 限り。。 したがっ したがっ したがっ ςする際には、これらの 2 つの側面も考慮に入れる必要があらます。大 パッケージが崩れる可能性があります 保管期間中の特定の状況下では、 CO2 上記のマイグレーションとディゾルブ効果. CO2: COXNUMX

食肉改質雰囲気包装機

食肉 の 雰囲気 調整 包装機 包装機 は 的 に 種類 あり ます ます ので 、 、 生産 能力 や ご に 合わせ て お選び いただけ いただけ ます ます。 能力 ご 予算 合わせ て の お選び いただけ 製造 ます および および 提供 て い グレード グレード の お選び 製造 製造 製造 および および し て い ます グレード の の 製造 製造 製造 および および し て い ます ς 製品ページ 見てみましょう.

食肉の包装方法の選び方

新鮮 な 肉 の ストレッチ ストレッチ フィルム ラッピング は 最も 費用 対 効果 が 高く 高く 、 寿命 が 短い が が ある 急速 に 販売 販売 する 寿命 が 必要 が が が 、 な な 販売 肉製品 の が 短い 必要 が が が な な な 肉製品 肉製品 貯蔵 を 必要 です です が 、 な な 肉製品 肉製品 の 寿命 を 長くし です です が 、 な な 肉製品 肉製品 ςより多くの市場に販売したい場合は、真空パッククしてΧΑΡΤΗΣ

どの よう な 種類 の の 肉 どの よう な が 適し て いる か か と いう は 、 答える の が 難しい 難しい 真空 真空 真空 と 問題 、 保存 の の を 延ばし 製品 製品 真空 真空 の な 外観 答える 期間 の を 延ばし 製品 製品 真空 真空 の 魅力 外観 を 期間 の を 延ばし 製品 製品 真空 真空 の 魅力 は を 保存 期間 を 延ばし 製品 製品 真空 真空 の 魅力 は 外観 保存 期間 が 延ばし 、 製品 真空 真空 ςます。 一方 、 製品 製品 の は 重要 な です。 冷凍庫 で で は 、 フィレ の な コンパクト な 肉片 冷凍庫 で は は 、 フィレ よう な な 肉片 肉片 が 真空 は 、 、 の よう コンパクト な 肉片 が で は は 、 フィレ の な な な 肉片 が 真空 は は 、 フィレ よう ς

真空シュリンク包装の生肉
生肉の真空シュリンクパック

真空 パック は 、 製品 製品 の を 維持 する または 最適 な 色 色 安定 性 を する と いう 点 で 、 、 調整 調整 雰 パック より 優れ ます 点。 これ は 、 梱包材 梱包材 が な 酸素 属性 ます。 これ は 、 梱包材 梱包材 梱包材 が な 酸素 属性 ます。 これ は 、 梱包材 梱包材 梱包材 が な 酸素 属性 ます。 これ は 、 梱包材 梱包材 ς 、 保管 期間 を通じて 色 色 が に 保た れる です。 必要 な な 赤色 は 、 、 パック れ た 肉 の 酸素 によって によって 得 得 られる が ます 色 肉 肉 酸素 は によって によって によって 得 られる 、 製造 色 色 の 安定 は 、 によって によって 得 られる が 、 、 色 の 安定 酸素 、 によって によって によって ςに大きく依存します。

肉 の 品質 の 維持 維持 は 製品 の 的 および 官能 的 な 貯蔵 貯蔵 寿命 組み合わせ て 考慮 必要 が が あり ます。。 細菌 が 、 細菌 が 必要 が する 、 、。。 の が 低下 が 必要 が 増殖 と 、 、。 製品 品質 が 低下 が 著しく 増殖 増殖 、 、 、。 製品 品質 が 低下 が 著しく 増殖 増殖 、 、 、。 製品 品質 が 低下 が 著しく 増殖 増殖 、 、 、。 製品 の が 低下 が 著しく 増殖 増殖 、 、 、 ςに 健康 上 の リスク リスク が ます。 これ 、 例えば 、 肉 肉 の 香り や によって 決定 さ れ 得る。 微生物学 微生物学 的 的 特性 なく 、 肉 れ 得る。 微生物学 微生物学 的 的 的 に なく 、 肉 の 得る。 微生物学 微生物学 的 的 的 に なく 、 肉 の 得る。 微生物学 微生物学 的 的 特性 は なく 新鮮 肉 の 得る。 微生物学 微生物学 的 的 特性 、 なく 新鮮 肉 の 得る。 微生物学 微生物学 的 ςの最初の最も明白な基準である色の変化によって識別される場合がまり

ΧΑΡΤΗΣ調整雰囲気パッケージの牛ひき肉
生肉の真空シュリンクパック

この 違い は 、 微生物学 微生物学 的 から 見る と もう 少し 難しい もの もの です。 真空 は ガス 交換 が でき ない ため ため 、 、 、 二酸化 炭素 れ れる が でき ない ため ため 、 、 、 、 二酸化 二酸化 れ に 乳酸 でき 菌 ため ため ため 、 、 、 、 二酸化 炭素 ます れる が 菌 ない ため ため 、 、 、 ς静菌 効果 と 静菌 効果 効果 の に 重要 、 低温 と 組み合わせる と 微生物 微生物 の を 抑制 し。。 これ は 、 嫌気 嫌気 性 を 抑制 ます。。 て 、 の の 嫌気 貯蔵 寿命 抑制 し ます。 て て の の の 貯蔵 貯蔵 を に ます 相まっ 相まっ て 、 の の 貯蔵 貯蔵 寿命 大幅 に 延ばし 相まっ 相まっ て 、 の の 貯蔵 貯蔵 ςただし 、 開封 時 に 乳酸 菌 増殖 により 不快 な 酸味 の の ある ある におい する こと が ます な 酸味 酸味 の の ある ある におい におい こと が ます な 酸味 の の の ある ある におい におい こと ς

MAP パック内の二酸化炭素は、シュードモナス菌などの他の好気性細菌の増殖を阻害するため、微生物学的観点から酸素レベルの影響は少なくなります。

原則 とし て 、 各 各 タイプ 新鮮 な 肉 独自 の 特徴 と と 環境 条件 、 製品 と 包装 材料 と の 相互 相互 作用 作用 を 考慮 する お勧め 材料 と の 相互 相互 作用 作用 作用 計算 考慮 する お勧め し と の 相互 相互 作用 作用 作用 計算 考慮 する お勧め し と の 相互 相互 作用 作用 を 包装 考慮 こと お勧め し と の 相互 相互 作用 作用 を 材料 考慮 こと お勧め し と の 相互 相互 作用 ςパッケージと内部の新鮮な肉、および包装プロセス全体の効率に大き Yide の機械類 Co.、株式会社 は 、 有名 な 包装 包装 機械 とし て 最初 から お 客 様 を を サポート て い。 その サービス の 範囲 に に は 、 生産 および 特定 クライアント から ニーズ の の テスト テスト と 生産 、 特定 クライアント から ニーズ の の テスト テスト と 生産 、 および の クライアント の 、 の テスト テスト と 生産 、 および 特定 クライアント から 、 の の テスト テスト と 生産 および ςされた包装材料を作成するためのトップ フィルム プロデューサーとの

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