신선한 붉은 육류 포장 개요

다양한 육류 제품에 대한 세계 소비자의 수요는 매우 방대하여 2018년 통계에 따르면 세계는 매년 약 3억 4천만 톤의 육류 제품을 소비하며 그 중 붉은 고기는 주로 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등을 포함하며 약 210 만 톤입니다. 이러한 엄청난 소비는 신선한 고기의 포장, 생산, 가공, 저장 및 운솵한 및 운솵한 적절한 포장 보관 기술은 신선한 육류의 저장 수명을 효과적으로 연장할 수 있을 뿐만 아니라 음식물 쓰레기를 효과적으로 줄일 수 있습니다.

신선한 고기 포장 기계

신선육의 유통기한을 결정하는 3가지 요소

일반적으로 신선한 고기의 유통 기한은 주로 다음 세 가지 요쩌에 의해 다음 세 가지 요쩌에 의해. 온도위생, Και 포장 방법. 이 기사에서는 신선한 육류 포장에 대해서만 이야기하지만, 3가지 요소 모두가 식품 유통 기한을 연장하는 핵심이라는 점을 명심하십시오.

적절한 신선육 포장의 이점

  1. 적절한 신선한 고기 포장은 효과적으로 유통 기한을 연장하고 음식물 쓰레기를 줄입니다.. 포장은 신선한 고기의 품질을 바꿀 수 없지만(포장 전 품질 검사가 중요한 이유입니다) 올바른 포장은 미생물 성장 및 외부 오염, 산화 및 고기 부패, 수분 손실 등을 방지하여 식품 저장 수명을 연장할 수 있습니다. , 따라서 제품의 품질을 보장합니다.
  2. 적절한 신선한 육류 포장은 개선할 수 있습니다. 운송 및 저장 효율성. 제조업체에서 소비자에게 신선한 고기를 배달하는 데 몇 시간 또는 며칠 봦는 며칠. 적절한 포장은 고기를 우발적인 손상으로부터 보호하고 트럭에 똸럭에 더 쉽겠.
  3. 적절한 신선한 고기 포장 캔 판매 촉진. 소비자의 관심에 따라 신선한 육류 포장재 및 포장 유형을 선택하면 소비자를 유치할 수 있을 뿐만 아니라 제품의 부가가치와 경쟁력을 높일 수 있습니다. 예: 미적 디자인, 단순하고 휴대하기 편리한 패키지 등은 제품 단순하고 휴대하기 편리한 패키지 등은 제품 단순하고 판매예한.
신선한 고기 포장 기계

신선한 육류 포장 유형

현재 신선한 고기의 주요 포장 방법은 다음과 같습니다. 스트레치 필름 트레이 포장진공 포장(수축 팩 포함)VSP 진공 스킨 포장 Και ΧΑΡΤΗΣ 수정 대기 포장. 다른 포장 유형은 서로 다른 장점을 가지고 있으며 신선한 가지고 있으며 신선한 육류에육다에위다해 선택할 수 있는 것은 신선한 육류의 유형, 보관 및 운송 요구 사항욐구 사항쐌한 땘의

생육 포장 1: 스트레치 필름 트레이 포장

스트레치 필름으로 포장된 폼 트레이에 간 쇠고기 고기 포장
거품 트레이에 포장된 갈은 쇠고기

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연구에 따르면 판매되는 신선한 고기의 약 3분의 2가 슈퍼마켓이나 식품점에서 간단한 스트레치 필름 트레이 포장 방법으로 포장됩니다.

생고기 폼 트레이 스트레치 필름 포장 방법은 거품 트레이 고기를 담는 것과 흡수 패드 로 감싸 맑은 분위기의 투과성 플라스틱 필름.

Πλεονεκτήματα: 포장 필름의 투과성 특성으로 인해 공기 중의 산소가 고기와 접촉하여 고기가 소비자들에게 매력적인 붉은색을 띄게 합니다. 이런 포장은 아주 경제적인 포장재(폼 트레이 및 스트레치 필름) 및 활용 비용 효율적인 장비, 일반적으로 약 USD 100의 비용이 드는 소형 수동식 스트레치 필닋 포장기를 그러나 자동 및 대용량 스트레치 필름 트레이 포장의 경우 훨씬 더 많은 비용이 드는 몇 가지 유형의 자동 포장기가 있습니다.

Μειονεκτήματα: 이 기사에서 이야기하는 포장 방법 중 스트레치 필름 포장은 고기가 지속적으로 산소에 노출되기 때문에 가장 짧은 유통 기한을 제공하므로 신선한 고기는 단백질 산화 및 지방 산화가 일어나기 쉽습니다. 그만큼 유통 기한 저온 저장에서 약 3-5 일 후에 신선한 고기의 색이 어두워지기 시작하에 신선한 고기의 색이 어두워지기 시작하에신선한

신선한 고기 tretch 필름 트레이 포장기

저속 소형 수동식 스트레치 필름 포장기는 일반적으로 식품점 및식됌품닝싈점 및식됌품렀속 소형 수동식 스트레치 필름. Yide Machinery는 대량의 포장 요구 사항을 충족하기 위해 여러 자동 스트레치스트레치 필랊하기 위해 여러 자동 스트레치스륊레치 필랦 확인해주세요 기계 페이지 자세한 내용은.

자동 스트레칭 필름 트레이 래퍼 기계의 작동 방식을 보려면 이 칄디이 래퍼 기계의 작동 방식을 보려면 이 칄디이 래퍼. 이 기계를 사용하면 수동 포장보다 3-4배 더 빠른 15개의 트레이/분으로 포장 속도를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

신선육 포장 2: 진공 포장 및 온수 수축

진공 포장된 신선한 고기
진공 포장되지만 수축되지 않은 신선한 고기
진공 수축 포장 쇠고기 고기
진공 수축 포장된 신선한 고기

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진공 포장은 신선한 육류의 주요 포장 유형 중 하나입니다. 미리 만들어진 플라스틱 파우치/가방( 챔버 진공 포장기) 또는 플라스틱 필름 롤(용 열 성형 진공 포장기).

미리 만들어진 또는 열성형된 파우치/백에 고기 조각을 넣은 후, 파우치에서 잔류 공기를 제거하고 추가 공기가 들어가지 않도록 패키지를 밀봉하는 포장 기계에 넣습니다. 진공 밀봉 후 패키지는 종종 온수 수축 딥 탱크 짧은 시간 동안 패키지가 고기 주위로 줄어들도록 하여 패키지의 모얰탼니니니니니니니니니니니니니니니다의모얰폼니니니니니니니니니니니니다의

이렇게 포장된 생고기는 고객이 잘 모르는 자줏빛이 도는 색을 띠는데 띠는는 진공 및 수축 포장의 신선한 고기는 포장될 때 소비자의 관심이 더 큽니니니. 진공 포장의 한 가지 장점은 케이스 수명이 연장된다는 것입니다.

신선한 고기 진공 수축 팩의 장점

  1. 신선한 고기의 유통기한 연장
  2. 냉동실 화상 제거
  3. 수축 과정은 포장 백을 두껍게 만들고 포장 재료를 더 단단하게 만듭니니만들고 포장 재료를 더 단단하게 만듭니니니.
  4. 수축 포장은 포장 주름과 작은 줄무늬를 제거하고 혈액 침투를 방지하고.
  5. 수축은 필름 주름으로 인한 "모세관" 현상을 줄입니다.
  6. 수축은 포장 백의 산소 투과성을 더욱 감소시킬 수 있습니다.
  7. 유통과정에서 포장이 우발적으로 훼손되면 수축된 포장이 쉽게 풀리지 않아 고기가 상대적으로 보호된 상태가 되어 손실을 줄일 수 있다.

신선한 고기 진공 수축 포장 기계

진공 포장 및 수축 과정은 실제로 독립적입니다. 뜨거운 물 수축 팩은 신선한 고기를 일반적으로 진공 포장기에서 진공 반적으로 진공 포장기에서 진공 닠선한. 이중 챔버 진공 포장기. 참고로 다음 영상을 확인해주세요.

신선육 포장 3: VSP 진공 스킨 포장

고기 진공 피부 포장 기계

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진공 스킨 포장은 진공 팩의 고급 버전입니다. 진공 포장의 모든 이점을 제공하는 동시에 고부가가치 제품 소매에 적합한 신선한 육류 제품의 매력적인 3D 모양을 제공합니다.

높은 수준의 제품 보호와 매력적인 외관으로 인해 VSP 진공 스킨 팩은 셀프 서비스 소매 부문에서 점점 더 많이 사용됩니다. 이 유형의 패키지는 상부 스킨 팩 필름이 하부 웹의 전체 표면에 밀봉되기 전에 두 번째 스킨처럼 장력 없이 신선한 고기 주위에 단단히 드레이프되는 방식입니다.열 성형 진공 스킨 포장기), 판지 또는 미리 만들어진 트레이(미리 만들어진 트레이 또는 판지용 스킨 팩 기계). 신선육은 팩이나 쟁반의 바닥에 단단히 고정되어 변형 없이 자연스러운 모습을 유지하며, 미끄러지지 않아 진공포장된 신선육 제품은 판매 시점에 스탠드형 또는 스탠드형으로 제공됩니다. 업 팩, 행잉 팩 또는 기존의 수평 팩. 팩의 진공은 신선한 고기의 유통 기한을 연장하는 데 기여합니다. 등심 조각과 같은 부드러운 고기 외에도 날카롭거나 단단한 탹징이 고기 에도 날카롭거나 단단한 탹징이 고기  예를 들어, 진공 스킨 팩에 안전하게 포장할 수도 있습니다. 진공 스킨 팩을 냉동실에 보관하면 냉동실 화상을 확실히 방지할 수 싈닊실 화상을 확실히 방지할 수 있닊.

신선육의 진공 스킨팩은 스킨팩 필름 소재를 선택하는 것이 중요합니다. 상단 웹의 기계적 특성은 특정 제품의 모양과 높이에 맞게 설계되어야 하므로 돌출이 높거나 날카로운 특징이 있는 제품도 매력적이고 안전하게 포장할 수 있습니다. 트레이 실러에서 진공 스킨 팩을 생산하려면 적절한 치수의 표준앚킨 댩을 생산하려면 적절한 치수의 표준 트레이다앚의니서 진공 스킨 팩을. 반면에 열성형 포장의 경우 릴 공급 상부 및 하부 웹을 사용흕여 팩을 뤤앰하. 물류 및 재정적 이점 외에도 릴 공급 재료의 장점은 일반적으로 사용되는 필름을 사용할 수 있고 팩을 개별 디자인(예: 특별히 형성된 윤곽)으로 생산할 수 있기 때문에 유연성이 더 높다는 사실에 있습니다. 또는 기타 기능.

Yide Machinery님이 게시물을 게시했습니다. "궁극적인 가이드: VSP 진공 스킨 팩 및 진공 스킨 포장기진공 스킨 포장 및 스킨 팩 기계의 기본 지식을 설명합니다.

신선한 고기 진공 피부 포장 기계

탁상용 진공 피부 포장기
탁상용 진공 스킨 팩 기계는 초보자에게 권장됩니다.

현재 신선한 고기의 진공 피부 포장에 널리 사용되는 5가지 유형의 진공 피부 포장 기계가 있으며 각각 생산 속도와 비용이 다릅니다. 그 중 4개는 미리 만들어진 트레이 또는 판지로 작업하는 반면, 다른 하나는 2롤의 플라스틱 시트를 사용하여 트레이를 자동으로 형성하는 열성형 진공 스킨 포장 기계입니다.

프로젝트에 진공 스킨 팩 기계를 선택하는 것은 선호하는 포장 재료와 끬장 재료와. 우선 Yide Machinery는 작은 크기를 권장합니다. 탁상용 진공 피부 포장기 그 비용은 3000 USD 미만입니다. 진공 스킨 팩의 품질을 테스트하고 소량의 스킨 팩 생산을 위해 기삩트하고 소량의 스킨 팩 생산을 위해 기삩트하고

신선육 포장 4: MAP 수정 분위기 포장

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  1. ΧΑΡΤΗΣ 포장재: MAP Modified Atmosphere Packaging은 다음을 포함합니다. 단단한 플라스틱 트레이 육류 제품을 보관하는 흡수 패드 고기의 피를 흡수하고 투명하고 높은 장벽으로 밀봉 플라스틱 필름.
  2. ΧΑΡΤΗΣ 수정 분위기 포장기: ΧΑΡΤΗΣ 패키징은 주로 다양한 트레이 실러 기계 Και 열 성형 포장 기계.
  3. 지도 가스: 전형적인 수정된 대기는 공기에서 발견되는 정화된 가스입니다(산소, 이산화탄소, 질소 및/또는 일산화탄소) 또는 특정 혼합 비율로 이들의 혼합물. 추가된 각 가스는 개질된 대기 포장 공정에서 특정 목적을 수행합니다.
  4. ΧΑΡΤΗΣ 수정 대기 포장 공정: 사용자는 먼저 미리 만들어진 플라스틱 트레이(트레이 실러용) 또는 열성형 필름(열성형 MAP 포장기용)을 준비해야 합니다. 신선한 육류 제품을 트레이에 넣은 후 트레이는 작업실로 운반되어 챔버 전체의 공기를 제거한 다음 수정된 분위기를 채웁니다. 그런 다음 상단 스트립은 형성된 패키지에 밀봉됩니다. 다양한 플라스틱의 다양한 포장재와 종이 섬유 기반 재료를 사하쬜 다양한 포장재와 종이 섬유 기반 재료를 사하쬜 다있장한장장장장장장다양한 플라스틱의.
신선한 고기의 수정된 분위기 포장

MAP Modified Atmosphere Packaging은 갈은 쇠고기, 스테이크 또는 찹, 돼지 고기, 양고기와 같은 소매 섹션의 신선한 식품 포장에 자주 사용됩니다. ΧΑΡΤΗΣ 수정 대기 포장의 자연 대기는 특정 신선 식품에 적합한 순장의 또늤 또늤 또늤 또늤 가스 혼합물은 일반적으로 산소, 이산화탄소 및 질소로 구성됩니다. 포장재의 차단 특성이 절대 100 %가 될 수 없기 때문에 주어진 제품의 수정된 대기를 결정할 때 신선한 육류 제품을 보관하는 동안 발생하는 화학 공정을 고려해야 합니다.

신선한 고기의 수정된 분위기 포장에서, 산소(60/70%) Και 이산화탄소(20-30%) 수정된 분위기로 자주 사용됩니다. 산소의 양은 필요한 CO2의 양에 맞게 개별적으로 조정되어야 하며 포장재의 차단 특성은 신선한 육류 제품의 예상 저장 수명에 맞게 조정되어야 합니다. 소비자들은 흔히 신선한 고기의 벽돌 붉은 색 ΧΑΡΤΗΣ 포장의 주요 목적 중 하나인 제품의 신선도와 품질. 벽돌색은 약 21% 이상의 산소 농도에서 우세합니다. 그러나 특정 상황에서 산소는 수분 손실, 육류의 경도, 지방과 단백질의 산화 생성물을 포함하여 신선한 육류에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 효과는 제품의 상대적으로 짧은 유통 기한을 감안할 때 거의 감지할 수 없는 상태로 남을 가능성이 높기 때문에 실제로 부정적인 것으로 인식됩니다.

CO2는 생육의 pH 값을 낮추어 끕균 및 정균 효과가 있어 제품의 유통 기한을끌통 기한을. 적절한 가스 혼합 비율과 낮은 보관 온도는 박테리아 부패니 비율과 낮은. 온도와 pH 값의 변화는 고기가 숙성되는 동안 색상, 질감, 맛 밁 저장 맛 밁 저장 수는 동안 색상, 질감, 맛 밁 저장 수는

그러나 문제는 우리가 상상할 수 있는 것보다 더 복잡할 수 있습니다. 이산화탄소 포장에서 더 쉽게 마이그레이션 O2보다 쉽게 신선한 고기에 녹이다, 이는 보관 기간 동안 포장 대기 중 CO2 양이 O2 양보다 더 많이 변하게 닋니니니. 따라서 이러한 두 가지 측면은 가스 혼합물을 결정할 때 더 긴 저장 수명을 확보하고 가능한 최상의 품질 수준을 유지하기 위해 고려되어야 합니다. 너무 많은 비율의 CO2가 대기에 추가되면 패키지가 접힐 수 있습니다 특정 상황에서 보관 기간 동안 내부 압력이 낮아져 이산화탄소 위에서 언급한 마이그레이션 및 디졸브 효과. 불충분한 양의 CO2가 추가되면 정균 기능이 감소하여 예상 저장 수명을니을 달

신선한 고기 수정 분위기 포장 기계

기본적으로 신선육을 위한 10가지 종류의 공기수정 포장기가 있으며, 생산 능력과 예산 계획에 따라 적절한 것을 선택할 수 있습니다. Lander는 여러 유형의 산업용 등급 ΧΑΡΤΗΣ 기계를 제조 및 공급합니다. 제품 페이지 살펴보기.

신선한 고기의 포장 방법 선택 방법

신선육의 스트레치 필름 트레이 포장은 유통 기한이 더 짧아야 하는 빠르게 판매되는 신선 육류에 가장 비용 효율적이고 작동하기 쉽습니다. ΧΑΡΤΗΣ 팩은 항상 선택해야 하는 옵션입니다.

어떤 종류의 고기에 어떤 종류의 포장이 적절한가 하는 문제는 대답종류의 포장이 적절한가 하는 문제는 대답종류긠. 진공 및 ΧΑΡΤΗΣ 팩 모두 유통 기한을 연장하고 제품의 매력적인 외관을 딍관을 딍관을 딍관을 딜선하고 진공 및 MAP. 반면에 제품의 모양과 형태는 필수적인 기준입니다. 냉장 캐비닛 에서 필레 와 같은 소형 고기 조각은 진공 되고 갈은 고기 또는 또는 굴라시 부분 은 은 은 팩 에 됩니다 됩니다.

진공 수축 패키지의 신선한 고기
진공 수축 팩의 신선한 고기

진공팩은 포장재에 충분한 산소 차단 특성이 있는 경우 보관 기간 내내 색상이 일정하게 유지되기 때문에 제품의 색상을 유지하거나 최적의 색상 안정성을 얻는 면에서 MAP 수정 분위기 팩보다 우수합니다. MAP 포장육은 산소를 통해 필요한 붉은 색을 얻을 수 있지만 색 안정성은 육류 품질, 생산 공정 및 보관 환경에 따라 크게 좌우됩니다.

육류 품질의 보존은 제품의 미생물학적 및 감각적 저장 수명과 함께 되학적 및 높은 박테리아 수 또는 심각한 박테리아 성장은 고객의 건강 위험은 물한 이것은 예를 들어 고기의 냄새나 상태에 의해 결정될 수 있습니다. 미생물학적 특성에 관계없이 신선육의 관능적 유통기한은 색상 변화로 확인할 수 있으며, 이는 고객이 신선도를 평가하는 가장 첫 번째이자 가장 확실한 기준입니다.

ΧΑΡΤΗΣ 수정 분위기 패키지의 갈은 쇠고기
진공 수축 팩의 신선한 고기

차이점은 미생물학적 관점에서 볼 때 조금 더 어렵습니다. 진공 팩은 가스 교환을 허용하지 않기 때문에 이산화탄소는 육류의 유산균과 같은 미생물에 의해 독점적으로 생성됩니다. 앞서 말했듯이 CO2는 정균 및 정균 효과 때문에 중요하며 저온과 랰합하면 및 정균 효과 때문에 중요하며 저온과 랰합하면 및 정균. 이것은 혐기성 박테리아의 느린 신진대사와 함께 제품의 저장 느린 느린 신진대사와 함께 제품의 저장 수명 줰향 그러나 유산균의 증식으로 인해 팩을 개봉했을 때 불쾌하고 시큼한 냄새가 날 수 있으나 이는 잠시 후 사라진다.

MAP 팩의 이산화탄소는 슈도모나드와 같은 다른 호기성 박테리아의 성장을 억제하므로 산소 수준은 미생물학적 관점에서 영향이 적습니다.

일반적으로 계산 시 각 유형의 신선한 고기 고유한 특징과 환경적 상황은 물론 제품과 포장재의 상호 작용을 고려하는 것이 좋습니다. 포장 기계와 포장 재료 사이의 상호 작용은 전체 포장 프로세스의 효율성뿐만 아니라 포장과 내부의 신선한 고기에 큰 영향을 미칩니다. 이데기계(주) , 유명한 포장 기계 제조업체로서 처음부터 고객을 지원합니다. 서비스 범위에는 철저한 안내 및 기술 지원부터 포장 테스트 및 샘플 생산에 이르기까지 모든 것이 포함되며, 특정 고객의 요구에 맞는 맞춤형 포장 재료를 만들기 위한 최고의 필름 생산자와의 협력도 포함됩니다.

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