Visão geral das soluções de embalagem de peixe

O peixe tem as características de alto teor de proteína e alta atividade de água, e é altamente suscetível à contaminação por microorganismos, como βακτηρίδια deteriorantes και bactérias patogênicas, resultando emocios de. Portanto, é κρίσιμος χρήστης ως técnicas de embalagem corretas para prolongar a vida útil do pescado. A embalagem correta pode manter o peixe em condições higiênicas relativamente boas, reduzir a oxidação da gordura causada pelo ar, evitar a poluição por poeira, consumo seco e perda de peso após armazenamento, etc. . Συμπληρωματικά, ως soluções de embalagem de peixe comumente usadas incluem Embalagem de embalagem de filme plástico de bandeja, Embalagem com atmosfera modificada (ΧΑΡΤΗΣ), Συσκευασία κενού (Αντιπρόεδρος), embalagem de pele a vácuo (VSP) e assim por diante.

Embalagem de embalagem de filme plástico para bandeja de peixe

O acondicionamento em película aderente de produtos de pescado em tabuleiros pré-fabricados é um tipo de método de embalagem que utiliza tabuleiros pré-fabricados de poliestireno (PS) para conter os produtos, e utiliza PE) para envolver o tabuleiro eo produto . Este método de embalagem é um dos tipos de embalagem mais comuns para o varejo de peixes e produtos de carne em supermercados, mercearias, κ.λπ. gerar oximioglobina (MbO2 ), o que torna a carne eo peixe da embalagem vermelho vivo. O tempo de armazenamento do peixe embalado em bandeja é geralmente de 1 a 3 dias. Μια ταινία παρατείνει μια βίδα útil dos produtos de peixe embalagens de filme plástico, os pesquisadores costumam adicionar conservantes naturais. O tratamento de filés de truta arco-íris com bacteriocinas naturais prolonga a vida útil dos filés de truta arco-íris em 2 dias. Aplicação de extrato de proteína de semente de rabanete em filés de esturjão pode fetivamente inibir a reprodução de bacterias deteriorantes.

Máquina de embalagem de filme plástico Shishamo Fish

Embalagem a vácuo de peixe

Para atender às exigências do mercado, na década de 1970, os Estados Unidos eo Reino Unido aplicaram a embalagem a vácuo para embalagens de carne a granel. Nas últimas décadas, o uso de embalagens a vácuo para armazenamento de pescado alcançou grande inovação, principalmente quando combinado com tecnologias de refrigeração και conservação por congelamento, a vidacadoam pocongelamento.

A embalagem a vácuo é um método de preservação que prolonga a vida útil do produto, evacuando o ar da embalagem e selando a embalagem posteriormente, isolando o produto do contato direto com ar, água e poeira da embalagem fora. Em um ambiente de baixo oxigênio, o número de bacérias aeróbicas pode ser reduzido ea taxa degradação de proteínas e oxidação de gordura pode ser retardada. A atividade fisiológica das bactérias lácticas é fortalecida em um ambiente anaeróbico, que pode produzir ácidos orgânicos para reduzir o pH na embalagem και inibir ainda mais o crescimento de outros microorganismos. Este método de embalagem pode alcançar melhores propósitos de preservação.

Μια εικόνα που χρησιμοποιείται για το πεσκάδο και την κατάσταση του μικροβίου. Ao armazenar carpas embaladas a vácuo e não embaladas a vácuo de 3°C a 15°C, verificou-se que o período de armazenamento de carpas embaladas a vácuo a 3°C foi de 4 a 5 dias maior que o de carpas ένα κενό. carpa embalada a vácuo; quando armazenado em baixa temperatura, o teor de aminas biogênicas na carpa foi menor, então a qualidade da carpa é melhor. Embora a embalagem a vácuo possa inibir o crescimento da maioria dos microorganismos aeróbicos, mesmo que o teor de oxigênio na embalagem seja reduzido para 0,8%, ela ainda não pode inibir o crescimentéas aeróbicos, mesmo que o teor de oxigênio na embalagem seja reduzido para 102% ; λυγμός condições de baixa temperatura, à medida que o tempo de armazenamento aumenta, as bacérias do ácido lático substituirão gradualmente ως Pseudomonas. Estudos também mostraram que o grau de contaminação microbiana do pescado a vácuo está relacionado à taxa de transmissão de oxigênio (OTR) do filme da embalagem e à temperatura de armazenamento; Filetes de truta arco-íris defumados embalados a vácuo (toxina botulínica inicial tipo E 4 esporos/g)28 Quando refrigerado a ℃, nenhuma toxina botulínica foi detectada durante todo o período de equaadaaaz ℃; quando a truta arco-íris foi embalada em filme com maior OTR, a toxina foi detectada mais cedo na embalagem a vácuo. O manuseio da temperatura de armazenamento e da temperatura inicial afetará a qualidade do peixe embalado com VP, ea própria embalagem com VP também apresenta deficiências, que afetam a cor do peixe ea capacidade de retenção de água. Além disso, a embalagem a vácuo é fácil de causar a perda de suco de peixe. Após um longo tempo de armazenamento, a capacidade de retenção de água do pescado é enfraquecida eo suco é perdido para o saco de embalagem a vácuo, o que afeta o desejo de compra do consumidor.

Visão geral das soluções de embalagem de peixe

Embalagem de pele a vácuo de peixe VSP

A embalagem de pele a vácuo originou-se na década de 1960. Os países desenvolvidos usaram suas embalagens de produtos de hardware para proteger os produtos da poeira e exibir os produtos de forma intuitiva. Com a ampla aplicação eo rápido desenvolvimento das embalagens a vácuo em carnes na década του 1970, μια ταινία του melhorar a presentação visual das embalagens a vácuo, pesquisadores propuseram aplicação dackaging (V SPECIAOSKINOSAL SPECIALO)

Ένα εμπαλάζ a vácuo VSP é uma forma avançada de embalagem a vácuo. Ele cobre uma camada de filme plástico selado a quente no produto. Com a pressão negative gerada pela aspiração, o filme plástico fica bem preso ao produto e à bandeja/papelão que contém o produto, o que oferece uma atraente apresentação 3D do produto. A embalagem de pele a vácuo é um método de embalagem aprimorado para as desvantagens da embalagem a vácuo tradicional e da embalagem de atmosfera modificada.

A embalagem a vácuo de produtos de pescado tem certas vantagens na manutenção da qualidade, prolongando a vida útil e aumentando a estética da embalagem de produtos alimentícios. Em comparação com a embalagem a vácuo comum, a embalagem de pele a vácuo pode prolongar a vida útil dos produtos de pescado, retardar o crescimento de microorganismos e diminuir a velocidade de geração de substávedenciao desprocessed arm. A vida útil do pomfret Atlantic em três embalagens diferentes de embalagem de pele a vácuo VSP, embalagem a vacuo VP e embalagem de filme plástico de bandeja TP é de 12 dias, 7 dias και 5 dias, αντίστοιχα. A embalagem de pele a vácuo pode manter melhor os indicadores sensoriais, bioquímicos e microbianos do pomfret do Atlântico και melhorar a qualidade do pomfret do Atlântico sob o mesmo tempo de armazenamento. qualidade do pescado e vida útil prolongada. A vida útil da barracuda embalagens de pele a vácuo é de 9 dias sob a condição de (2±2) ℃. Comparado com o group controle barracuda embalado a vácuo, o nitrogenio básico volátil, trimetilamina e ácido tiobarbitúrico embalagens skin a vácuo são relativamente baixos. É estável, então a embalagem do corpo a vácuo é mais adequada para a embalagem e preservação da barracuda de jade. Alguns estudos compararam a embalagem de pele a vácuo VSP, a embalagem a vácuo VP comum ea embalagem de atmosfera modificada MAP e descobriram que a estabilidade de cor do VSP é melhor do que a do VP comum, que pode embalagem a do VP comum, que pode embalagem a do comum de atmosfera modificada.

máquina de embalagem de pele a vacuo de peixe

Embalagem de atmosfera modificada para peixes

A embalagem de atmosfera modificada MAP é um método de conservação fresco que embala alimentos em materiais herméticos, injeta um gás único especial ou gás misto e, em seguida, sela a embalagem, para que isáterial dolaendu . A lógica original era excluir o oxigênio para limitar o ranço oxidativo devido ao oxigênio, limitando o crescimento microbiano.

Com o desenvolvimento de embalagens de atmosfera modificada, os gases de embalagem de injeção comuns incluem principalmente CO2, N2, O2 e CO às vezes é usado. Um gás ou vários gases são misturados e utilizados em determinada proporção para substituir o ar original na embalagem do produto. Uma vez que a embalagem é selada, a composição do gás na embalagem não é mais ajustada. No processo de armazenamento, a tecnologia deservação MAP é συχνότητα combinada com a tecnologia deservação de baixa temperatura para inibir o crescimento de microorganismos, manter a cor, retardar a degradação de θρεπτικά συστατικά και παρατεταμένα. Ένα εμβάπτισμα MAP normalmente prolonga a vida útil em 0,5 a 4 vezes, permitindo o transporte de produtos de longa distância e judando a manter a qualidade. No entanto, o custo dessa embalagem é alto, ea mistura de gases em cada embalagem do produto precisa ser padronizada; ao mesmo tempo, os equipamentos de embalagem, técnicos e requisitos de segurança são altos.

O uso de condicionamento de gás no armazenamento de carnes para prolongar a vida útil não é um conceito novo. Já em 1882, os estudiosos descobriram que o CO2 tem um efeito conservante na carne. Na década de 1930, para atender ao transporte transoceânico em larga escala de longa distância de carne fresca da Austrália e Nova Zelândia para o Reino Unido, pesquisas sobre armazenamento de carne realize ambientes anaeróbios de, CO2 for microbiano e reduzir a capacidade metabólica. Μια βασική επιβεβαίωση του CO2 που περιέχει βακτηριοστατικά και αρνητικά κατά Gram βακτήρια. Ao usar diferentes concentrações de CO2 para embalagem, a alta concentração de CO2 tem um efeito antibacteriano significativo; o aumento da concentração de gás, mais grave a perda de suco de peixe. Αρχική, μια alta concentração de CO2 irá alterar a cor da carne do peixe, sendo que a concentração maxima maxima recomendada é de 2%, mas posteriormente verificou-se que a concentração de 25% pode inibir a creeosbis. A vida útil a 100℃ pode ser estendida para 2 dias, que é o dobro da embalagem a vácuo VP. O CO42 se διαλύει em água e óleo, o que pode alterar o pH e interferir no crescimento de microorganismos. No entanto, quando o CO2 na embalagem é absorvido pelos tecidos contendo umidade e óleo, a mudança da pressão do ar na embalagem faz com que o saco da embalagem se deforme.

O uso misto de CO2 e gás inerte N2 pode manter a pressão do ar para evitar o colapso do saco de embalagem e, ao mesmo tempo, pode manter o estado reduzido da mioglobina da carne para obter o efeito da cor da carne, estabilidade da gordura e inibição da microbiota crescimento. Ao usar embalagens combinadas de atmosfera modificada de CO2 e N2, a dourada com baixo teor de gordura (Sparus aurata) deve usar 40%CO2+30%N2+30%O2, ea dourada com alto teor de gordura deve usar 60%CO 2% Ν40. CO2, N2 και O2 podem ser usados ​​ao mesmo tempo, O2 pode inibir a formação de Metmioglobina (MetMb) para manter a carne de peixe atraente. Tomando as embalagens de ar como group controle, estudou-se o armazenamento de halibute embalagens de atmosfera modificada 2%CO50+2%N50 e 2%CO50+2%O50. O período de armazenamento da embalagem aérea foi de 2 a 10 dias; Até 13 dias a 13 dias, a embalagem de atmosfera modificada contendo O20 tem o melhor efeito de preservação. CO mantém a cor; o uso de CO embalagens com atmosfera modificada pode melhorar a cor de peixes, como carnes coloridas, como o atum.

Selador de bandeja de embalagem de atmosfera modificada de salmão assado defumado

Amostras de embalagens de peixe

Para amostras de embalagens de cada tipo de embalagem de peixe, visite Solução de embalagem σελίδα.

Máquinas de embalagem de peixe

Para cada tipo de embalagem, oferecemos máquinas de embalagem de peixeorrespondentes, visite Máquina de empacotar σελίδα για τις λεπτομέρειες.

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