Seladora de bandeja de máquina de embalagem de atmosfera modificada

Máquinas de embalagem de atmosfera modificada

O que é embalagem de atmosfera modificada MAP

O packgaing de atmosfera modificada MAP é Uma Technologia de Embalagem de alimentos premium projetada για παρατεταμένο ένα vida útil dos alimentos, αλλάζει ένα composição do ambiente atmosférico dentro dos recipientes de alimentos. A embalagem de atmosfera modificada é frequencymente usada para embalagem de produtos alimentícios frescos, incluindo carne bovina, suína, aves, peixes e frutos do mar, queijo, όσπρια και φρούτα, carnes curadas/defumadas, κ.λπ.

O objetivo final das embalagens de atmosfera modificada é manter o sabor, sabor e cor originais, naturais e frescos dos produtos alimentícios por um período mais longo sem adição de conservantes. Esse recurso torna a embalagem MAP super favorável no varejo de alimentos frescos.

Máquinas de embalagem de atmosfera modificada MAP

Como fornecedor profissional de soluções de embalagem de alimentos, fabricamos os seguintes tipos de máquinas de embalagem de atmosfera modificada:

1. Tipo vertical de máquina de embalagem de atmosfera modificada MAP420/1S and MAP420/2S： MAP420/1S possui 1 molde enquanto MAP420/2S possui 2 moldes que funcionam alternadamente em direções opostas. Para especificações e recursos da máquina, visite σελίδα για το προϊόν.
2. Máquina de embalagem contínua em atmosfera modificada: Possui um conjunto de moldes que giram dentro da máquina, esta máquina MAP permite o empacotamento automático e rápido de bandejas, tigelas e copos. Παρά τις λεπτομέρειες, επίσκεψη σελίδα για το προϊόν.
3. Máquina de embalagem termoformadora para embalagem em atmosfera modificada: A máquina termoformadora MAP usa um rolo de filme de fundo para formar o recipiente automaticamente, o contido formado pode ser flexível ou rígido.

Características comuns de nossas máquinas de embalagem com atmosfera modificada

Diferentes máquinas de embalagem com atmosfera modificada possuem características and especificações diferentes, mas ainda assim possuem algumas características em comum:

1. Todas as máquinas são fabricadas em aço inoxidável SUS304 de grau alimentício, totalmente alinhados com as normas de segurança alimentar, e garantem longa vida útil.
2. O molde da máquina de embalagem de atmosfera modificada é personalizado de acordo com a solicitação do cliente, adequado para produtos and recipientes de várias formats and dimensões
3. Nossas máquinas de embalagem com atmosfera modificada sao multifuncionais. Com misturador de gás e fontes de gás, eles podem fazer embalagens em atmosfera modificada. Eles também tem vedação a vácuo função ε somente vedação função.
4. Υπάρχουν διαθέσιμες λειτουργίες για την εντύπωση δεδομένων, την αυτόματη μεταφορά κ.λπ.

Como funciona a máquina de embalagem de atmosfera modificada

Apesar das diferentes especificações das máquinas de embalagem de atmosfera modificada, todas as nossas máquinas MAP seguem as enchimento a vácuo processo, que é diferente do tipo de embalagem MAP tradicional de lavagem a gás.

Enchimento a vacuo-gás: Todo o processo é concluído na câmara de vacuo da máquina de embalagem de atmosfera modificada. O primeiro passo é evacuar o ar na câmara de vácuo e recipiente de alimentos por bomba de vácuo; O segundo passo é encher as fontes de gás no recipiente para ter a atmosfera esperada ao redor do produto alimentício.

Vantagem de enchimento a vácuo sobre o παραδοσιακός descarga de gás: «αέριο έκπλυσης» usa ar de atmosfera modificada para lavar o recipiente de alimentos para substituir o ar, o residual de oxigênio é alto e desperdiça muita fonte de gás. O «enchimento de gás a vácuo» faz com que o παραλήπτης alimentos passe primeiro ao estado de vácuo, o que garante um resíduo mínimo de oxigênio inferior a 0,5%. As máquinas de embalagem de atmosfera modificada usam o processo de “enchimento de gás a vácuo” para garantir que a composição do gás preenchido não mude devido ao oxigênio residual.

Simplificando, a vida útil dos produtos alimentícios embalados por uma máquina de embalagem de atmosfera modificada do tipo “enchimento de gás a vácuo” é mais longa, porque a proporção de mistura do ar preenchido não διαδικασία embalagem de durane.

Pontos-chave de controle embalagens com atmosfera modificada

Ένα Embalagem de atmosfera modificada MAP é εξετάζει το Uma das tecnologias de embalagem de alimentos mais complicadas. O controle de qualidade das embalagens MAP envolve a qualidade das máquinas de embalagem de atmosfera modificada, a proporção de composição do gás envasado no recipiente, as especificações dos materiais de embalagem de embalagem de atmosfera τροποποιημένη embalagens finais.

1. Qualidade da máquina de embalagem de atmosfera modificada: Nossas máquinas MAP são feitas de aço inoxidável SUS304, certifique-se de não haver contaminação de produtos alimentícios; A máquina de embalagem de atmosfera modificada usa o processo de enchimento de gás a vacuo minimiza o resíduo de oxigênio para que a vida útil dos alimentos seja garantida.

2. Composição do ar preenchido no recipiente: Para diferentes produtos alimentícios, a atmosfera necessária para prolongar a vida útil dos alimentos é muito diferente. É altamente recomendável que o experimento seja realizado antes da produção massiva de embalagens de alimentos, para determinar a melhor proporção de composição do ar para seus produtos alimentícios.

3. Especificações de materiais de embalagem de atmosfera modificada: Os materiais de embalagem MAP geralmente incluem LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, κ.λπ.₂, CO₂ e vapor de água. Para diferentes produtos alimentícios, o requisito de permeação de gás é muito diferente quando se trata de estender a vida útil. Εξαρτάται από τις απαιτούμενες ειδικές απαιτήσεις για περμανάντ, διαφορετικά υλικά ή συνδυασμούς υλικών εξελίσσονται σε χρήση για την προσαρμογή του συστήματος της εμπαλάζουσας ατμόσφαιρας. Ως παράδειγμα, a poliamida é de muito baixa permeabilidade ao O₂ e companhia₂, polipropileno e EVA são de permeabilidade moderada, LDPE é de alta permeabilidade.

Nas embalagens com atmosfera modificada de hortaliças e frutas frescas, como os produtos alimentícios permanecem em atividade após serem embalados, para evitar o acúmulo de umidade no filme de vedaçãoo ανώτερος, são συχνός άλογος EVOH, que têm baixa permeabilidade ao O₂ e companhia₂.

4. O ambiente da oficina de embalagem deve estar estritamente de acordo com a legislação local de produção e embalagem de alimentos. Certifique-se de que não haja bacérias e microorganismos inesperados que possam contaminar os alimentos eo recipiente.

5. Armazenamento e transporte das embalagens finais: Após a embalagem em atmosfera modificada, as embalagens finais devem ser armazenadas e transportadas em ambiente seguro, limpo e de baixa temperatura.

Benefícios da embalagem com atmosfera modificada

Ως embalagens com atmosfera modificada destinam-se a manter a frescura dos produtos alimentares naturais e crus nos seus recipientes durante um determinado período de tempo. A embalagem MAP mantém o sabor, cor, textura e nutrição originais dos produtos alimentícios, modificando a atmosfera ao redor dos produtos alimentícios, eliminando o uso de aditivos. A seguir estão os benefícios da embalagem de atmosfera modificada para produtos alimentícios:

• A embalagem com atmosfera modificada oferece uma vida útil mais longa

Ως embalagens MAP retardam a deterioração dos produtos alimentares, alterando a atmosfera circundante. Combinada com o armazenamento em baixa temperature, a Embalagem com Atmosfera Modificada pode prolongar significativamente o frescor ea vida útil dos alimentos. Para diferentes produtos alimentícios, a vida útil estendida é diferente. Normalmente, os produtos MAP mantêm uma alta qualidade por um longo período de tempo e chegam ao consumidor nas melhores condições possíveis.

• Menos desperdício de alimentos

A vida útil dos produtos alimentícios é estendida para um período esperado, como resultado, o descarte desíduos devido a alimentos estragados muitas vezes pode ser reduzido. Isso beneficia toda a cadeia de suprimentos de alimentos, incluindo armazenamento de alimentos, transporte de alimentos, apresentação de alimentos em mercearias e uso do consumidor.

• Expandir os mercados-alvo

Produtos alimentícios embalagens de atmosfera modificada são elegíveis para novos mercados geográficos devido à vida útil mais longa. Antes da utilização da embalagem MAP, os produtos alimentares frescos só podem ser vendos no mercado local. Mas com a ajuda de embalagens de atmosfera modificada, eles podem ser entregues em cidades, províncias ou mesmo países distantes.

• Uso minimo de conservantes

A embalagem sob atmosfera modificada prolonga a vida útil dos alimentos, o que significa, em muitos casos, que o uso de conservantes pode ser reduzido ou até mesmo eliminado completamente. Os consumidores recebem produtos que não contêm aditivos artificiais. Esse recurso ajuda a aumentar os créditos da sua marca junto aos consumidores, devido à preocupação cada vez maior com a alimentação natural.

• Design de embalagem atraente

Ao lado dos aspectos funcionais, o design da embalagem desempenha um papel significativo na competição pelos consumidores. A aparência ea impressão de qualidade influenciam o comportamento de compra. A Embalagem de Atmosfera Modificada é muito adequada para o design και apresentação de embalagem mais atraente do produto alimentício.

Tipo de ar principal usado embalagens de atmosfera modificada

O tipo ea proporção de gás usado na embalagem são decididos principalmente pelo tipo de alimento na embalagem. Alguns produtos precisam apenas de enchimento de nitrogênio, enquanto outros podem precisar de ar misto de nitrogênio, dióxido de carbono και oxigênio. A seguir está a composição do ar modificada para sua referência. Semper recomendamos que você consulte um técnico de alimentos profissional ou πειραματίζεται ένα proporção exata de mistura de gases antes de iniciar a produção.

διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) e nitrogenio (N₂) são usados ​​principalmente como gases protetores embalagens de alimentos. O monóxido de carbono (CO) ou argônio (Ar) também é comum em alguns países. Oxigenio (O2) também é usado em alguns casos.

Οξηγένιο (Ο₂) essencialmente faz com que os alimentos estraguem devido à oxidação e forma as pré-condições ideais para o crescimento de microorganismos aeróbicos. Como resultado, o oxigênio é frequencymente excluído das embalagens com atmosfera modificada. Em alguns casos – tipicamente carne vermelha – o processamento é realizado deliberadamente com altas concentrações de oxigênio, a fim de evitar que a cor vermelha se torne “pálida” και inibir o crescimento de organismos anaeróbios.

διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) é incolor, inodoro e insípido. Tem um efeito inibidor da oxidação e inibidor do crescimento na maioria das bacérias aeróbicas e bolores. O gás é frequency usado para aumentar a vida útil dos alimentos. A vida útil dos alimentos embalados ou armazenados é normalmente maior, quanto maior o teor de CO2. No entanto, muitos produtos podem ficar azedos se a dosagem for muito alta. Além disso, o gás pode se difundir para fora da embalagem ou ser absorvido pelo produto – e, assim, a embalagem colapsa. O uso de gases de suporte ou enchimento pode retardar esse efeito.

Νιτρογένειο (Ν₂) é um gás inerte e devido ao seu processo de produção, é tipicamente de pureza relativamente alta. Geralmente é usado para deslocar o ar, especialmente o oxigênio atmosférico, embalagens de alimentos. Isso evita a oxidação dos alimentos e inibe o crescimento de microorganismos aeróbicos. É συχνή usado como gás de suporte ou enchimento, pois se difunde muito lentamente através de filmes plásticos e, portanto, permanece por mais tempo na embalagem.

Μονοξείδιο του άνθρακα (CO) é incolor, inodoro e insípido. Semelhante ao oxigênio, o monóxido de carbono às vezes é usado para reter a cor vermelha, principalmente, da carne. As concentrações necessárias são muito baixas. Em alguns países, incluindo a UE, o uso de monoxido de carbono para atmosferas modificadas é proibido em alimentos.

Αργό (Ar) é inerte, incolor, inodoro e insípido. Devido à semelhança de suas propriedades com as do nitrogênio, o argônio pode substituir o nitrogênio em muitas aplicações. Acredita-se que certas atividades enzimáticas são inibidas eo argônio retarda as reações metabólicas em alguns tipos de vegetais. Devido aos efeitos marginais e ao preço mais alto em relação ao nitrogênio, seu uso é bastante raro.

Hidrogenio (H₂) e helio (Αυτός) característica em atmosferas modificadas em algumas aplicações. Χωρίς entanto, esses gases não são usados ​​para prolongar a vida útil. Eles são usados ​​como gases traço para alguns sistemas detecção de vazamentos disponíveis no mercado. O tamanho molecular relativamente pequeno dos gases permite uma fuga rápida através de vazamentos na embalagem. Como esses gases não têm propriedades positivas nos produtos alimentícios e são caros e difíceis de manusear, seu uso é raro. O método mais comum para teste de vazamento é a detecção de CO₂ que é o componente central em muitos processos MAP.

Como um gás inerte, o nitrogenio é usado principalmente para substituir o oxigênio nas embalagens, evitando assim a oxidação. Devido à sua baixa solubilidade em água, o nitrogenio também ajuda a prevenir o colapso da embalagem, mantendo o volume interno

Amostras de composição do ar para diferentes produtos alimentícios embalagens com atmosfera modificada

Τρόφιμα	Composição do ar modificada
Carne vermelha crua: Carne bovina, cabra, lebre, cordeiro, porco, coelho, vitela, cavalo, veado, javali	70% O₂ ， 30% COXNUMX
Miudezas cruas: Pés ou pés, foie gras, miúdos, coração, rim, fígado, pescoço, rabo, pão doce, língua e tripa	20% CO80, XNUMX% OXNUMX
Aves cruas: Frango, pato, ganso, galinha-d'angola, perdiz, perdiz, capão, faisão, pombo, poussin, galinha cornish, codorna e peru	30% CO₂, 70% N20, ou 80% CO₂, XNUMX% OXNUMX
Aves, porções escuras e cortes: Aves escuras picadas, outras aves sem pele, frango sem pele, peru sem pele, aves escuras fatiadas, περού picado	30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Peixes e frutos do mar crus com baixo teor de gordura: Peixe-gato, bacalhau, escarola, dourada, repolho, corvina, linguado, linguado, linguado, garoupa, arinca, pescada, alabote, hoki, huss, jackfish, john do , tamboril, lúcio , solha, escamudo, pargo, robalo, tubarão, skate, pregado, badejo	30% Ν40, 30% COXNUMX, XNUMX% ΟXNUMX
Peixes gordos crus e mariscos: anchova, carpa, enguia, alabote da Gronelândia, arenque, cavala, sardinha, salmão de rocha, salmão, sardinha, sável, espadilha, espadarte, truta,. atum, isca	60% Ν40, XNUMX% COXNUMX
Mariscos, crustáceos e moluscos: Abalone, amêijoas, berbigões, búzios, caranguejos, lagostins, chocos, lagostas, mexilhões, polvos, ostras, camarões, vieiras, ouriços-do-do-mar,	30% Ν40, 30% COXNUMX, XNUMX% ΟXNUMX
Produtos de carne cozinhados, curados e transformados: Bacons, hambúrgueres, morcela, enchidos, carne de porco picada e fiambre, enchidos de cozinha, corned beef, salsichas, haggis, fiambres, enchidos, charque, postas de carngustrane, , πατέ, πεπερόνι, enchidos, rillettes, carnes assadas, salmi, rena fumada, carne de veado fumada, terrinas, salsichas wurst	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Peixes e mariscos cozinhados, curados e transformados: Bloaters, pato de bombaim, flambagem, ovas de bacalhau, peixe fumado a frio, galantina de peixe, rillettes de peixe, terrinas de peixe, peixe fumado quente, arenquedosoico defu em vaso, bacalhau, anchovas salgadas , χαβιάρι salgado, ovas de peixe salgadas, medusas salgadas, πατέ μαρίσκο, hadoque fumado, alabote fumado, cavala fumada, salmão fumado, truta fumada, taramasalata	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Aves cozidas, curadas e processadas e produtos de aves de caça: galantina de capão, ballotine de frango, rolo de frango, aves de caça curadas, aves curadas, ballotine de pato, patê de pato, galantina de pato, galantina de faisinao, de pombo, frango defumado, pato defumado, poussin defumado , peru defumado, bacon de peru, ballotine de peru, galantina de peru, rolo de peru	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Πράτος πρόντος: Caçarolas, pratos prontos contendo peixe, pratos prontos contendo aves de caça, goulash, pratos prontos contendo carne, pratos prontos contendo miudezas, pratos prontos contendo massas, pratos prontos contendo massas, pratos prontos contendo massas, pratos prontos, pratos prontos, pratos prontos contendo vegetais	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα διατροφής: Peixes empanados, frutos do mar, carnes e aves; Bouchee/panados: peixes, frutos do mar e aves;Burritos, enchiladas, falafels, crepes recheados, panquecas e paleteshoome, paleteshoome, en , πίτσες, massas e tortas contendo carnes, aves, peixes e frutos do mar, quiche, roule au fromage, sanduíches, satays, rolinhos de salsicha, sufis, rolinhos primavera, pão pitta recheado, tacos, tostadas, vol.	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα νωπογραφίας: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, massa shell, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni	50% Ν50, XNUMX% COXNUMX
Προϊόντα panificação: Bagels, pudins de pão, pães, pãezinhos, cheesecakes, κρέπες, κρουασάν, bolinhos, pastelaria dinamarquesa, pães de frutas, bolos de frutas, tortas de frutas, strudels de frutas, bortas de frutas, tortas de frutas , pão nan, pães de nozes, panquecas , pães pré-assados, pão pitta, βάσεις πίτσας, pretzels, bolos de esponja, pãezinhos, cascas de taco, tortilhas, pães de όσπρια, βάφλες	50% Ν50, XNUMX% COXNUMX
Queijos duros: Cremes em aerossol, manteiga, bolos de nata, cremes, cremes, queijos frescos, queijos duros, margarina, queijos semiduros, queijos fatiados, iogurtes	100% COXNUMX
Queijos ralados e macios: Cremes em aerossol, manteiga, bolos de nata, cremes, cremes, queijos frescos, queijos ralados, margarina, queijos fatiados, queijos macios, iogurtes	70% Ν30, XNUMX% COXNUMX
Produtos alimentares secos: Café, leite em pó, cacau em pó, leite desidratado, peixe seco e salgado, marisco seco e salgado, feijão seco, cereais secos, corantes secos, aromas secos, frutos secoshalosscalosser, , massas secas , salgadinhos secos, especiarias secas, όσπρια secos, farinhas, nozes, batatas fritas, chás	100% N30 ή 70% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Produtos vegetais cozidos e temperados: Pimentões de feijão, bhajis, brócolis no queijo, bolha e chiado, queijo de couve-flor, salada de repolho, feijão e batata cozidos, bolinhos de milho, κογκουμέρας, κοστούμι , pakoras, saladas de massas e batatas, pilafs , pratos quorn, saladas de arroz, rissóis, pimentos e tomates recheados, bolos de όσπρια, caçarolas com όσπρια, massas e crumbles de legumes, caril e dosas de legumes, όσπρια, τάρτα οσπρίων, τάρτα οσπρίων, hambúrgueres vegetarianos	30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Produtos alimentares e bebidas líquidos: Cordials, sumos de fruta, licores, iogurte líquido, leite, águas minerais, óleos, bebidas espirituosas, sumos de vegetais, vinhos	100% Ν₂
Frutos e produtos hortícolas inteiros e preparados frescos: Maçãs, damascos, alcachofras, espargos, beringelas, abacates, μπανάνες, rebentos de feijão, beterrabas, feijões, brócolos, alcachoours, counoours, , uvas, goiaba, ακτινίδιο, alho-poró, alfaces, lichias, manga, tutano, melão, saladas de frutas e όσπρια, quiabo, cebola, outros rebentos, papaias, pastinagas, maracujá, pêssegos, pêras, ervilhas, anás, piment ameixas, batatas, rabanete, ruibarbo, espinafre, maçãs estreladas, morangos, outras frutas, milho doce, tomate	90% N5 ή 5% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX

Quais produtos podem ser embalados por nossas máquinas de embalagem de atmosfera modificada MAP

Nossa máquina de embalagem de atmosfera modificada pode embalar uma ampla gama de produtos alimentícios, incluindo produtos de carne fresca, produtos de peixe e frutos do mar, produtos lácteos de queijo, pãtoofe, όσπρια, όσπρια produtos de carne defumada e curada, nozes secas , café, κ.λπ.

Produtos de carne e salsicha

Os produtos de carne e salsicha, especialmente carne crua, são muito propensos à deterioração devido ao crescimento microbiano, devido ao seu alto teor de umidade e nutrientes. Não importa se carne bovina, suína ou de aves – a deterioração começa a partir do momento do abate e especialmente após o abate. Além de altos padrões de higiene e resfriamento permanente, as atmosferas modificadas podem prolongar significativamente a vida útil de carnes and embutidos. CO₂ é o mais importante entre os gases protetores. Em concentrações acima de 20%, CO₂ pode reduzir consideravelmente o crescimento microbiano. No caso da carne vermelha, existe também o risco de oxidação dos pigmentos de cor vermelha. A carne perderá a cor vermelha, tornando-se cinzenta e de aspecto pouco apetitoso. Esta oxidação é specialmente proeminente com carne bovina. Um alto teor de oxigênio na embalagem do gás de proteção pode impedir a oxidação. Um baixo teor de monóxido de carbono (περίπου 0,5 %) também pode ajudar a manter a cor vermelha da carne. No entanto, o uso desse gás não é permitido na UE, por exemplo. As aves são especialmente sensíveis à deterioração rápida e, portanto, estão sujeitas a requisitos mais altos de resfriamento permanente. Aqui também, uma atmosfera modificada com CO₂ conteúdo irá prolongar a vida útil. Um alto teor de oxigênio também é usado para aves sem pele para manter a cor da carne. O CO₂ pode ser parcialmente absorvido pelos alimentos. Para evitar o colapso da embalagem, o nitrogenio é usado como gás de suporte.

Salsichas e produtos à base de carne, por exemplo, pedaços de carne marinados ou defumados, reagem de maneira muito diferente dependendo da preparação. Vidas de prateleira mais longas podem ser obtidas com o uso de gases protetores desde o início. O CO₂ o conteúdo não deve ser muito alto com esses produtos, a fim de evitar um sabor azedo.

Produtos de peixe e marisco

Peixes e frutos do mar são alguns dos alimentos mais sensíveis. Eles correm o risco de diminuir rapidamente em qualidade e estragar mesmo logo após a captura. A razão para isso está no valor de pH neutro como pré-condição ιδανικό για μικροοργανισμούς, bem como enzimas especiais que afetam negativamente o sabor eo οσμή. O peixe, que é rico em ácidos graxos, também fica rançoso rapidamente. O elemento mais importante para uma vida útil mais longa é o resfriamento próximo a 0°C. Atmosferas modificadas com minimo de 20 % CO₂ também retardam o crescimento de bacérias. CO₂ εξαρτήματα em torno de 50 % são freqüentemente usados. CO mais alto₂ concentrações podem levar a efeitos colaterais indesejáveis, como perda de líquido ou sabor azedo. No caso de peixes e mariscos com baixo teor de gordura, O₂ também é usado na embalagem. Isso evita o desbotamento ou a perda da cor, ao mesmo tempo em que serve como inibidor de crescimento para alguns tipos de bactérias. Ao lidar com mariscos e crustáceos, atenção especial deve ser dada para garantir um CO₂ conteúdo que não é muito alto. Isso pode ser percebido mais claramente por um sabor azedo, enquanto esses produtos absorvem CO₂ o máximo, como resultado da qual a embalagem pode desmoronar. O nitrogenio como gás de suporte inerte evita esse efeito.

Lacticínios

O queijo é predominatemente estragado por crescimento microbiano ou ranço. Uma cadeia de resfriamento contínua estende essencialmente a vida útil dos produtos. Com queijo duro, existe o risco de formação de mofo em contato com o oxigênio. Ως αποτέλεσμα, ως embalagens a vácuo eram συχνάζουν usadas no passado, embora sejam difíceis de abrir e possam deixar marcas pouco atraentes no produto ao mesmo tempo. CO₂ efetivamente previne a formação de mofo, mas não afeta a maturação do queijo. O queijo macio pode ficar rançoso rapidamente. Αυτό είναι ένα πρόβλημα που δημιουργείται από το resolvido com CO₂ atmosferas modificadas. Χωρίς entanto, como o queijo macio απορροφά CO₂ em uma extensão significativamente maior, existe o risco de colapso da embalagem. Um COorrespondentemente mais baixo₂ conteúdo deve, portanto, ser escolhido. No caso de produtos lácteos, como iogurte ou creme, existe o risco de os produtos absorverem muito CO₂ e tornando-se azedo. Um CO mais baixo₂ conteúdo deve, portanto, ser escolhido.

O leite em pó, sobretudo para uso em alimentos para bebês, é um produto altamente sensível. É especialmente importante garantir que o oxigênio seja deslocado da embalagem para prolongar a vida útil. Na pratica, a embalagem é realizada em nitrogenio puro com o menor teor de oxigênio residual possível.

Pão e Bolo

Com pães, bolos e biscoitos, a vida útil é afetada principalmente pela possível formação de mofo. Um alto padrão de higiene durante a produção e embalagem pode minimizar significativamente esse risco. Embalagem envolvendo atmosfera modificada com CO₂ e sem oxigênio impede em grande parte que os produtos se tornem mofados e prolonga a vida útil. Para evitar o colapso da embalagem devido ao CO₂ absorção pelos produtos, o nitrogenio é usado como gás de suporte em muitos casos.

Φρούτα και λαχανικά

Atmosferas modificadas nas embalagens permitem oferecer aos consumidores produtos frescos e não tratados – em outras palavras, frutas e vegetais suculentamente frescos – com uma longa vida útil. Ao mesmo tempo, φρούτα και όσπρια estão sujeitos a requisitos muito especiais em relação à natureza da embalagem e da atmosfera. Isso ocorre porque – ao contrário de outros alimentos – φρούτα και όσπρια continuam respirando após a colheita e, consequentemente, requerem um teor de oxigênio na embalagem. Além disso, o filme de embalagem não precisa ser totalmente apertado. Levando em conta a respiração do produto ea permeabilidade do filme, normalmente por microperfuração, pode-se manter a composição de dióxido de carbono, nitrogenio e baixas quantidades de oxigênio ideais para o produto. O termo usado aqui é EMA (atmosfera modificada de equilíbrio). A composição do gás é adaptada individualmente ao produto ανταποκριτής.

A limpeza completa juntamente com o processamento higiênico são as pré-condições fundamentais para um frescor duradouro. Atmosferas modificadas, em conjunto com o resfriamento reportente, podem ser usadas paralongar a vida útil dos produtos frescos, ao mesmo tempo em que se obtém um design de embalagem atraente no ponto de venda.

Massas e pratos prontos

A natureza ea composição das massas frescas e, em ιδιαίτερα, das refeições prontas são muito diferentes. Acima de tudo, produtos multicomponentes, como pizzas prontas ou sanduíches, contêm muitos alimentos diferentes com diferentes prazos de validade και propriedades de deterioração. Na maioria dos casos, as atmosferas modificadas podem prolongar significativamente a vida útil sem o uso de oxigênio. Misturas de CO₂ e nitrogenio são usados ​​aqui. A concentração dos gases é orientada para o conteúdo do produto. Se, por exemplo, houver o risco de que grandes volumes de CO₂ será absorvido pelo produto, o teor de nitrogenio deve ser escolhido mais alto para evitar o colapso da embalagem.

Lanches και nozes

Os produtos de snacks, por exemplo batatas fritas ou amendoins, envolvem principalmente problemas associados ao teor de gordura dos alimentos. Existe o risco de oxidação, pelo que os produtos podem tornar-se rapidamente rançosos se a embalagem não για ένα ιδανικό. Para prolongar a vida útil, é importante minimizar o contato com o oxigênio. Atmosferas modificadas com nitrogenio 100 % são frequencymente usadas. Desta forma, uma deterioração prematura pode ser evitada, enquanto essas atmosferas também fornecem proteção contra danos mecânicos a produtos sensíveis, por exemplo, batatas fritas em pacotes convencionais.

Κρασί

Gases ou misturas gasosas são frequencymente utilizados para proteger o vinho nas diferentes fases do seu processo de produção e para manter a qualidade do produto. Eles são usados ​​principalmente para evitar o contato com o oxigênio e prevenir a deterioração microbiana. O headspace do tanque é substituído por um gás inerte ou uma mistura de gases, por exemplo, de CO₂, Ν2 ου Αρ. A composição dos gases é escolhida de acordo com o tipo de vinho.

καφενείο

Como produto seco, o café é relativamente insensível à deterioração από μικροοργανισμούς. No entanto, o risco dos ácidos gordos que contém oxidarem e tornarem o produto rançoso é maior. Para evitar isso, o oxigênio é excluído da embalagem do café. Em vez disso, uma atmosfera modificada contendo nitrogênio puro é συχνές usada em sachês ou cápsulas de café.

Qual é o prazo de validade de produtos alimentícios embalagens de atmosfera modificada

1. Carne fresca e produtos de aves

A mistura gasosa para embalagens em atmosfera modificada de carne suína fresca, bovina e ovina é composta por CO₂, Ο₂, κλπ. Alta concentração de O₂ oxida a mioglobina na carne em oximioglobina, que pode manter a cor vermelha brilhante da carne fresca; CO₂ é usado para inibir a atividade de bacérias aeróbicas. Η θερμοκρασία έχει θερμοκρασία 7-10 και θερμοκρασία 0-4°C.

Aves frescas usam CO₂, Ν₂ Τα αέρια ξεπερνούν το μανούτεντσάο fresca, είναι 15-30 θερμοκρασίες περιβάλλοντος από 0-4 ℃, 2-5 θερμοκρασίες περιβάλλοντος.

2. Νωπογραφίες οσπρίων, frutas e cogumelos

Frutas e hortaliças inteiras ou frescas ainda mantêm a atividade metabólica respiratória de absorção de O2 e expulsão de CO2 após a embalagem. Se o teor de O2 na embalagem diminuir eo teor de CO2 aumentar, as fruits e vegetais podem manter uma respiração aeróbica fraca sem respiração anaeróbica, reduzir a taxa metabólica και prolongar a vida útil.

Οι νωπογραφίες ενός embalagem com atmosfera modificada de frutas και vegetais περιλαμβάνουν ένα mistura de O2, CO2 e N2. O prazo de validade de vegetais e frutas embalados é determinado de acordo com a espécie e frescura, como morangos, cogumelos, lichias, pêssegos, vegetais folhosos κ.λπ. O prazo de validade a 0-4°C é de 10 a 30. Um filme de baixa barreira é usado.

3. Refeições prontas e frango defumado, carnes curadas κ.λπ.

Para embalagens com atmosfera modificada de produtos alimentícios como refeições prontas, όσπρια cozidos, carnes curadas, frango defumado, patos assados ​​κ.λπ., o gás protetor é geralmente composto de CO2, N2 και outros αέρια. Após a embalagem em atmosfera modificada, o gás de preservação forma uma película protetora na superfície do alimento, de modo a atingir o objetivo de preservação da bacteriostase e preservação dos nutrientes dos alimentos e do forma.

Μια εικόνα είναι ανώτερη από 5-10 επίπεδα 20℃ και 30-60 σε 0-4℃. após a pasteurização (cerca de 80 ℃), a vida útil à temperature ambiente é superior a 60-90 dias. É necessário um filme de alta barreira.

4. Παδαριάς

A deterioração dos produtos de panificação é causada principalmente pelo mofo, portanto, o objetivo da embalagem de manutenção de atmosfera modificada é principalmente evitar o mofo e manter o sabor. O gás de manutenção fresca αποτελείται από CO2 e N2. Após a embalagem em atmosfera modificada, a vida útil de alimentos de arroz e farinha, como bolos e pães à temperatura ambiente, é de 15 a 60 dias; a vida útil dos bolos lunares à temperatura ambiente é de 30 a 90 dias. O filme de embalagem precisa usar um filme plástico composto com propriedades de alta barreira de gás para manter a concentração de gás na embalagem.

5. Peixe fresco e frutos do mar

Produtos aquáticos como peixes frescos e camarões são alimentos perecíveis com alto teor de umidade. Ως βακτηρίδια αναερόβιας são um dos fatores de corrupção de produtos aquáticos frescos durante o armazenamento em baixa temperatura e produzem toxinas paraudiciais à saúde humana. O gás de manutenção fresca αποτελείται από O2, CO2 και N2.

A embalagem em atmosfera modificada de peixes gordurosos é o principal fator de deterioração devido ao ácido graxo oxidante, eo gás protetor é composto por CO2 e N2.

Embalagem em atmosfera modificada de produtos aquáticos frescos, de acordo com a variedade e frescura, o período de conservação a 0-4°C και 15-30 dias. O filme de embalagem precisa usar um filme plástico composto com propriedades de alta barreira de gás para manter a concentração de gás na embalagem.

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