เครื่อง แปร รูป ซัง ข้าวโพด หวาน และ เครื่อง บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ สูญญากาศ

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดสำเร็จรูป

บทความนี้จะแนะนำเทคโนโลยีการแปรรูปทั่วไปสำหรับซังข้าวโพดหวานปรุงสำเร็จ และเครื่องแปรรูปที่เกี่ยวข้อง เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ตั้งแต่การผลิตขนาดเล็กไปจนถึงการผลิตขนาดใหญ่

เราหวังว่าคุณจะได้รับภาพรวมของการแปรรูปซังข้าวโพดหวานและบรรจุภัณฑ์หลังจากอ่านบทความนี้ จะเป็นการดีที่จะเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจข้าวโพดหวานของคุณ

สารบัญ

แนะนำข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานเป็นข้าวโพดไร่ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้เมล็ดสามารถเก็บน้ำตาลได้มากกว่าข้าวโพดจากไร่
จากข้อมูลของ NASS 2020 มูลค่ารวมของข้าวโพดหวานที่เก็บเกี่ยวในปี 2559 นั้นเกือบ $9 ล้าน โดยประมาณ 70% ซึ่งผลิตสำหรับตลาดสดและ 30% สำหรับตลาดการแปรรูป แปรรูปการผลิตข้าวโพดหวาน (ทั้งแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง) ในปี 2558 มีจำนวน 2.5 ล้านตัน มูลค่าพืชผล $255.5 ล้าน

ข้าวโพดหวานสดมีลักษณะทางพันธุกรรมในการยับยั้งการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแป้ง เมื่อเทียบกับข้าวโพดธรรมดา ข้าวโพดหวานมีความแตกต่างอย่างชัดเจนในเนื้อหาของแป้ง น้ำตาล โปรตีน ไขมัน และวิตามิน ปริมาณโปรตีนของเมล็ดข้าวโพดหวานสดมากกว่า 13% ปริมาณน้ำตาลมากกว่า 10% และปริมาณไขมันดิบประมาณ 9.9% ข้าวโพดหวานทุก 100 กรัมมีวิตามินซี 0.7 มก. ไนอาซินและวิตามินบี 2 0.22 มก. และไรโบฟลาวินและวิตามินบี 2 1.70 มก. . นอกจากนี้ ข้าวโพดหวานยังมีสารอะโรมาติก แร่ธาตุ ใยอาหาร โอรีซานอล สเตอรอล และส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย

การแปรรูปซังข้าวโพดหวานและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

การบรรจุแบบสุญญากาศเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการแปรรูปและถนอมซังข้าวโพดหวาน แน่นอนว่าบรรจุภัณฑ์อาหารไม่ใช่กระบวนการที่แยกออกมาต่างหาก แต่เป็นการผสานอย่างยิ่งกับกระบวนการเก็บเกี่ยว การทำความสะอาด การตัด การเตรียมอาหาร การฆ่าเชื้อ การแช่แข็ง และการเก็บรักษาขั้นสุดท้าย ขั้นตอนการประมวลผลแต่ละขั้นตอนมีบทบาทสำคัญในคุณภาพการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายและอายุการเก็บรักษาข้าวโพดหวาน

ขั้นตอนการทำงาน

โปรดเข้าใจว่ามีเทคโนโลยีการแปรรูปมากมายสำหรับซังข้าวโพดหวาน เราขอนำเสนอเพียงวิธีเดียวที่นี่

  • การเก็บเกี่ยวหูข้าวโพดหวาน
  • พรีโพรเซส (เอาแกลบและไหม ตัดและตัดแต่ง ทำความสะอาด และคัดเกรด)
  • ลวก
  • คูลลิ่ง
  • บรรจุสูญญากาศ
  • การทำหมัน
  • การอบแห้งและทำความสะอาดถุงบรรจุภัณฑ์
  • การตรวจสอบและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวหูข้าวโพดหวาน

เลือกข้าวโพดหวานในระยะสุกน้ำนม (18-20 วันหลังการผสมเกสร) ที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าของวันที่แดดจ้า โดยเหลือเปลือก (2~4) ห้ามโยนหูข้าวโพดหวานสดบนพื้นตามความประสงค์ หรือกระแทกหรือบีบอย่างรุนแรงระหว่างการขนถ่ายและการขนส่ง หลังจากหยิบขึ้นมาตามข้อกำหนดของมาตรฐานการเก็บเกี่ยวแล้ว พวกเขาต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวังเพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มผลผลิต จำเป็นต้องให้ฝักข้าวโพดปราศจากแมลง เมล็ดต้องเรียงตัวสม่ำเสมอและเรียบร้อย สมบูรณ์และเต็มเมล็ด หูข้าวโพดกับแมลงยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบหลังจากตัดแต่งให้ได้ตามต้องการ

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดานน

ความก้าวหน้าของซังข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานที่เก็บเกี่ยวแล้วควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดและฝน และส่งไปยังโรงงานแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำในเวลา (ภายใน 12 ชั่วโมง)

แกะเปลือกและไหมออก ด้วยความระมัดระวัง มีเครื่องคัดแยกเปลือกอัตโนมัติหลายประเภทสำหรับข้าวโพดฝัก ด้วยความจุและราคาที่แตกต่างกัน คุณสามารถลองค้นหาและเลือกตามขนาดการผลิตของคุณ

ตัดแต่ง หูข้าวโพดให้ยาวเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันด้วยตนเองหรือใช้อัตโนมัติ เครื่องตัดซังข้าวโพดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ.

เครื่องตัดซังข้าวโพดหวาน

ทำความสะอาด หูข้าวโพดด้วยน้ำสะอาดด้วยตนเองหรือใช้ เครื่องซักผ้าแบบฉีดน้ำลูกกลิ้งแปรงแบบอินไลน์.

เครื่องซักผ้าซังข้าวโพดหวาน

ซังข้าวโพดหวานลวก

เพิ่มกรดซิตริก 0.1% และเกลือ 1% ลงในน้ำลวก อุณหภูมิคือ 95 °C-100 °C และเวลา 5-12 นาที เพื่อให้อุณหภูมิแกนซังข้าวโพดถึง 95 °C หรือสูงกว่า มัน สามารถลวกด้วยไอน้ำ。.

ดิ จุดประสงค์หลักของการลวก เป็น:

  1. ทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลง ขจัดอากาศในเนื้อเยื่อของข้าวโพดอ่อน ลดความดันที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งระหว่างการแช่แข็ง และลดระดับการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบตามลำดับ เพื่อช่วยรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ .
  2. การลวกทำลายการทำงานของเอนไซม์ ทำให้สีคงตัว ปรับปรุงรสชาติและการจัดระเบียบ และป้องกันไม่ให้สารอาหารในแท่งไม้ถูกทำลาย
  3. การลวกจะขจัดน้ำบางส่วนในข้าวโพดหวานและทำให้ของแข็งคงตัว
  4. Blahching ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดในซังข้าวโพด ลดจำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และวางรากฐานสำหรับการปรับปรุงผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดานน
เครื่องลวก

ซังข้าวโพดหวานเย็นและทำให้แห้ง

หลังจากลวกแล้ว ฝักข้าวโพดจะต้องเย็นลงทันเวลา มิฉะนั้น เมล็ดข้าวโพดจะ สูญเสียน้ำและริ้วรอยเนื่องจากอุณหภูมิสูงซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์และคุณภาพของข้าวโพด โดยทั่วไป ให้ฉีดด้วยน้ำสะอาดหรือแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที เพื่อลดอุณหภูมิพื้นผิวของหูเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของหูจะอยู่ที่ประมาณ 50°C ระหว่างการบรรจุ
ในทางตรงกันข้าม หากอุณหภูมิของหูข้าวโพดสูงเกินไป ความชื้นจะระเหยไปในระหว่างบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและทำให้เกิดไอน้ำ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ตากซังข้าวโพดแบบอัตโนมัติ เครื่องอบแห้ง ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

เครื่องอบแห้งซังข้าวโพด

วิดีโอการตัดซังข้าวโพดหวาน ล้าง ลวก แช่เย็นและทำให้แห้ง

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดานน

หลังจากการลวกและทำให้แห้ง ซังข้าวโพดก็พร้อมที่จะบรรจุในสุญญากาศ ตามกำลังการผลิตและประเภท เครื่องจักร Yide ขอแนะนำ ซังข้าวโพดหวาน 5 ชนิด เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ.

แพ็คซังข้าวโพดหวานแบบสุญญากาศในถุงสุญญากาศสำเร็จรูป

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดานน

ซองหวานแบบแพ็คสูญญากาศในถุงสุญญากาศสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในประเภทบรรจุภัณฑ์หลัก ถุงสูญญากาศมักจะ กระเป๋าโต้กลับ ที่ทนต่ออุณหภูมิสูงและมีสิ่งกีดขวางสูง

ตามกำลังการผลิตมีหลายอย่าง เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ให้เลือก ได้แก่ เครื่องซีลสูญญากาศแบบห้องเดียว สำหรับการผลิตขนาดเล็ก เครื่องบรรจุสูญญากาศสองห้อง Και เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบตุ่ภัณฑ์สูญญากาศแบบตุ่ภัณฑ์สูญญากาศแบบต่นย สำหรับการผลิตขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และ เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบซองแบบโรต ซึ่งเป็นแบบอัตโนมัติและต้องใช้ค่าแรงขั้นต่ำ

วิดีโอ: เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบต่อเนื่องแบบสายพานสำหรับบรรจุซังข้าวโพดแบบสุญญากาศในถุงสูญญากาศสำเร็จรูป:
ความเร็ว: ประมาณ 1,000 หูต่อชั่วโมง
การบรรจุถุง: การบรรจุด้วยมือ
ค่าแรงเครื่องละ 1 คน และพนักงานบรรจุถุง

วิดีโอ: เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบซองกึ่งสำเร็จรูปแบบโรตารี่สำหรับบรรจุซังข้าวโพดแบบสุญญากาศในถุงสุญญากาศแบบพรีเมด:
ความเร็ว: ประมาณ 2,000-3,000 หูต่อชั่วโมง
การบรรจุถุง: การบรรจุแบบกึ่งอัตโนมัติ ความเร็วที่รวดเร็ว
ค่าแรง: 1 ตัวดำเนินการบรรจุซังข้าวโพด

ซังข้าวโพดหวานปรุงสำเร็จ บรรจุด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมฟอร์ม

เครื่องบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์มเป็นวิธีการบรรจุแบบสุญญากาศที่เร็วที่สุดสำหรับซังข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้ว
ความเร็ว: 1500-5000 แพ็คต่อชั่วโมง ตามขนาดเครื่อง
การโหลดสินค้า: ด้วยตนเอง
ค่าแรง : 1-2 คนต่อเครื่อง

วิธีการเลือกเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซังข้าวโพดหวานสำเร็จรูป

  1. ขึ้นอยู่กับประเภทบรรจุภัณฑ์ที่คุณต้องการ ในถุงสูญญากาศสำเร็จรูป หรือบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์ม
  2. หากคุณเลือกบรรจุภัณฑ์แบบถุงสำเร็จรูป การพิจารณาต่อไปคืองบประมาณ เครื่องบรรจุภัณฑ์ vcuum ห้องเดียวราคา 1,000-2,000 เหรียญสหรัฐ; เครื่องบรรจุสูญญากาศสองห้องราคา USD2000-8000; เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบสายพานแบบต่อเนื่องมีราคาประมาณ 8,000 เหรียญสหรัฐ เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทั้ง 3 ประเภทนี้มีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่ต้องการพนักงานอย่างน้อย 1 คนเพื่อควบคุมเครื่องให้พนักงานคนอื่นเติมลงในถุงสูญญากาศ
  3. เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบถุงสำเร็จรูปแบบโรตารี่ต้องการพนักงานเพียง 1 คนในการโหลดซังข้าวโพด แต่ต้นทุนเครื่องสูงขึ้นประมาณ 45,000 – 60000 เหรียญสหรัฐ
  4. หากคุณต้องการความเร็วในการบรรจุสูญญากาศสูงสุด เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมฟอร์มก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตามความต้องการของคุณ แม่พิมพ์ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะ ซึ่งอาจประกอบด้วยซังข้าวโพด 4 ชิ้นหรือซังข้าวโพด 12 ชิ้น ซึ่งส่งผลให้ความเร็วในการบรรจุแตกต่างกันตั้งแต่ 1500 แพ็คต่อชั่วโมงถึง 5000 แพ็คต่อชั่วโมง
  5. ต้นทุนของเครื่องบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์มจึงแตกต่างกัน เครื่องขนาดเล็กอาจมีราคาประมาณ 36000 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่เครื่องขนาดใหญ่ราคาประมาณ 55,000 เหรียญสหรัฐ โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ลมอัดเพื่อให้เครื่องทำงานได้อย่างถูกต้อง และอิงค์เจ็ทเป็นสิ่งจำเป็นคือคุณต้องการพิมพ์ข้อมูลวันที่บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกเครื่องไหนดี Επικοινωνήστε μαζί μας. สำหรับคำแนะนำ

การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง

ก่อนการฆ่าเชื้อ ให้ตรวจสอบว่าการปิดผนึกเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานหรือไม่ สินค้าบรรจุหีบห่อที่ผ่านการรับรองจะถูกส่งไปยัง หม้อนึ่งความดัน เพื่อการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง สูตรการฆ่าเชื้อคือ 15′-20′-20'/121°C นั่นคือ ใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้อุณหภูมิในถังฆ่าเชื้อสูงถึง 121°C และคงอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ แรงดันในถังฆ่าเชื้อจะต้องคงที่ ไม่เช่นนั้นถุงจะแตก เนื่องจากความชื้นในถุงบรรจุจะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน เพื่อป้องกันการแตกของถุง ควรใช้การระบายความร้อนด้วยแรงดันย้อนกลับ และแรงดันควรสูงกว่าแรงดันฆ่าเชื้อ 0.02-0.03 MPa เวลาในการทำความเย็นคือ 20 นาที และอุณหภูมิลดลงถึง 40°C

ซังข้าวโพดหวานต้มสุก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและฆ่าเชื้อ
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อหม้อนึ่งฆ่าเชื้อสำหรับซังข้าวโพด

การทำความสะอาด การทำให้แห้ง และการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์

ใช้สายทำความสะอาดและอบแห้งอัตโนมัติ (เครื่องเป่าลมเป่าลม) ทำความสะอาดและทำให้บรรจุภัณฑ์แห้ง ในขณะเดียวกัน ให้ตรวจสอบคุณภาพการบรรจุแบบสุญญากาศ ตรวจสอบว่ามีอากาศรั่วไหลและถุงแตกหรือไม่

เก็บซังข้าวโพดหวานบรรจุสูญญากาศในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาได้ 6-12 เดือน

เครื่องเป่าลมเป่าหลังจากซังข้าวโพดฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

ผึ่งซองสูญญากาศซังข้าวโพดให้แห้งหลังจากฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

วิดีโอสำหรับกระบวนการทั้งหมด

อาจมีเทคโนโลยีการแปรรูปมากมายสำหรับซังข้าวโพดหวานและซังข้าวโพดสายพันธุ์อื่นๆ และเครื่องแปรรูปอาจแตกต่างกัน เราขอนำเสนอ 1 เทคโนโลยีการประมวลผลที่เป็นไปได้ที่คุณอาจสนใจ

บทสรุป

การแปรรูปและการบรรจุสูญญากาศของซังข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้วต้องให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญหลายประการ ได้แก่ :

  1. คุณภาพของข้าวโพดหวานดิบ. ปัจจัยพื้นฐานที่กำหนดคุณภาพการกินและการแปรรูปของข้าวโพดหวานคือปริมาณน้ำตาลและปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ของเมล็ดข้าวโพด พอลิแซ็กคาไรด์เป็นแป้งโมเลกุลขนาดเล็กหลายแขนง ซึ่งสามารถละลายในน้ำและมีรสคล้ายข้าวเหนียว เป็นปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ก่อให้เกิดรสชาติของข้าวโพดหวาน ความนุ่มของเปลือกก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวข้าวโพดแล้ว จึงจำเป็นต้องพิจารณาว่าปัจจัยทั้งสามข้างต้นของข้าวโพดหวานอยู่ในสถานะที่ดีที่สุดตามการสังเกตและการวิจัย
  2. เวลาลวก. ด้านหนึ่งการลวกสามารถยับยั้งเอ็นไซม์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในหูของข้าวโพดหวานเพื่อให้สารอาหารในร่างกายไม่ถูกทำลายและมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเปลี่ยนสี (เมล็ดอาจเปลี่ยนเป็นสีม่วงไม่สุกดี) และยืดอายุการเก็บรักษา ในทางกลับกันก็สามารถฆ่าการยึดเกาะในสนามได้ จุลินทรีย์และไข่แมลงบนพื้นผิวของใบหูช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยที่บริโภคได้ของอาหารแปรรูป นอกจากนี้ยังสามารถบีบอากาศในเนื้อเยื่อข้าวโพดอ่อน เพิ่มความต้านทานต่อแรงดันการขยายตัว และลดอัตราความเสียหายระหว่างการฆ่าเชื้อ ตามลำดับลดการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบ ในระดับหนึ่ง จะเอื้อต่อการรักษาสีและโภชนาการของผลิตภัณฑ์ และทำให้หูของข้าวโพดหวานมีความรู้สึกของอาหารปรุงสุก
    การก่อตัวของรสข้าวโพดหวานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับของเจลาติไนเซชันของอะไมโลเพคตินในเอนโดสเปิร์มของขั้นตอนก่อนปรุง หลังจากการเจลาติไนซ์ทั้งหมดเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติข้าวโพดหวานและคุณภาพของรสชาติเดียวกันสามารถรักษาได้หลังจากการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม หากเจลาติไนเซชันไม่ดี อะไมโลเพคตินจะไม่สามารถเจลาติไนซ์ได้อีกในระหว่างการฆ่าเชื้อ ทำให้สินค้าไม่เหมาะกับการบริโภค หากเวลาก่อนปรุงนานเกินไป เมล็ดข้าวโพดจะแตกและรสชาติจะลดลง ดังนั้นเราจึงใช้รสชาติ ความน่ารับประทาน และการแตกของเมล็ดพืชเป็นตัวบ่งชี้สำหรับการประเมินที่ครอบคลุมเพื่อกำหนดเวลาลวก
  3. การทำหมัน. สำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศส่วนใหญ่ การทำหมันให้แห้งและตรงเวลาเป็นกุญแจสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษา

เลื่อนไปที่ด้านบน