鮮紅肉包裝概述

全球消費者對各種肉製品的需求非常巨大,據2018年統計,全球每年消費肉製品約3.4億噸,其中紅肉主要包括牛肉、豬肉、羊肉等,約210萬噸。如此巨大的消費對鮮肉的包裝、生產、加工、儲運等提出了更高的要求。合適的包裝貯藏技術不僅能有效延長鮮肉的保質期,還能有效減少食品浪費。

鮮肉包裝機

決定鮮肉保質期的三個因素

一般來說,鮮肉的保質期主要由這三個因素決定:儲存 θερμοκρασίαυγεία, 和 Μπάλλα 方法。雖然本文只討論鮮肉包裝,但請記住,這三個因素都是延長食品仿

正確包裝新鮮肉類的好處

  1. 適當的鮮肉包裝可以有效地 延長保質期並減少食物浪費包裝 不 能 改變 改變 鮮肉 的 質量 質量 重要 重要 是 為什麼 包裝 前 前 的 的 檢查 很 重要 污染 正確 正確 的 包裝 包裝 包裝 可以 通過 很 來 、 、 氧化 的 腐爛 包裝 包裝 包裝 可以 分 等 來 、 、 氧化 肉類 腐爛 、 、 包裝 水 水 流失 來 延長 、 氧化 和 腐爛 、 、 、 、 水 分 等 來 、 食品 氧化 肉類 腐爛 、 、 、 水 水 分 等 來 、 氧化 氧化 肉類 、 、 、 包裝 水 水 流失 等 延長 、 氧化 和 腐爛 、 、 、 包裝 水 水 等 來 、 食品 氧化 和 腐爛 、 、 、 包裝 水 分 等 來 、 氧化 氧化 肉類 、 、 、 包裝 水 水 流失 等 ς保證產品的質量。
  2. 適當的鮮肉包裝可以改善 運輸和儲存效率.
  3. 正確的鮮肉包裝可以 促進銷售.
鮮肉包裝機

鮮肉包裝種類

目前,鮮肉的主要包裝方式有: 拉伸膜托盤包裝真空包裝(包括收縮包裝)VSP真空貼體包裝 和 ΧΑΡΤΗΣ氣調包裝.

鮮肉包裝一:拉伸膜托盤包裝

用拉伸膜包裹在泡沫托盤中的碎牛肉肉包裝
泡沫盤包裝的碎牛肉

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

研究表明,大約三分之二的鮮肉銷售是在超市或食品店用簡單的拉伸褜是在超市或食品店用簡單的拉伸褜是在超市或食品店用簡單的拉伸褜是

鮮肉泡沫托盤拉伸膜包裹方法採用 泡沫托盤 裡面裝著肉和一個 吸水墊 包裹著 透明透氣塑料薄膜.

πλεονέκτημα: 保鮮膜的透氣特性讓空氣中的氧氣與肉接觸,使肉呈現出誘人的紅色,使肉呈現出誘人的紅色, οικονομικός 在包裝材料(泡沫托盤和拉伸膜)中並利用 高性價比的設備, 通常使用小型手動纏繞膜包裝機,成本在 100 美元左右。但對於自動和大容量纏繞膜托盤包裝,有幾種類型的自動包裝機成本要高得多。

Μειονέκτημα:在本文所講的包裝方式中,保鮮膜包裝的保質期最短,因為肉不斷暴露在氧氣中,所以新鮮的肉很容易發生蛋白質氧化和脂肪氧化。這 保質期 低溫貯藏約3-5天,之後鮮肉顏色開始變深,品質下降。

鮮肉纏繞膜托盤包裝機

慢速小型手動拉伸膜包裝機通常用於食品店和雜貨店。一德機械引進了多台自動纏繞膜托盤包裝機,以滿足大批量的包裝要求。請檢查 機器頁面 詳情.

請觀看此視頻,了解自動拉伸膜托盤包裝機的工作原理。使用本機可有效提高包裝速度至15盤/分鐘,是人工包裝的3-4倍。

鮮肉包裝二:真空包裝和熱水收縮

真空包裝的鮮肉
真空包裝但未收縮的鮮肉
真空收縮包裝牛肉
真空收縮包裝鮮肉

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

真空包裝是鮮肉的主要包裝方式之一。一個預製的塑料袋/袋子(用於 腔式真空包裝機)或塑料薄膜卷(用於 熱成型真空包裝機) 由可提供強大保護屏障以防止磨損、水分遷移和氣體滲透的材料製成。

在 將 切肉 放入 預製 或 熱成 型袋 型袋 袋中 將 它們 它們 放入 放入 放入 放入 包裝機 包裝機 包裝機 中 袋 它們 它們 放入 放入 放入 包裝機 包裝機 中 去 袋 中 殘留 它們 放入 放入 包裝機 包裝機 中 去 去 袋 的 殘留 它們 放入 放入 包裝機 包裝機 中 去 除 中 的 殘留 它們 放入 放入 包裝機 中 去 去 袋 的 殘留 它們 放入 放入 包裝機 包裝機 中 去 除 袋 ς 熱水收縮浸漬罐 短時間讓包裝在肉周圍收縮,從而改善包裝的外觀和強度。

這 種 包裝 的 鮮肉 鮮肉 呈現 一 種 不 熟悉 的 偏紫 顏色 顏色 顏色 這 這 這 真空。 真空 真空 和 收縮 收縮 包裝 包裝 的 缺氧 時 大。 真空 消費者。 收縮 收縮 包裝 包裝 的 包裝 具有 的 的 真空 消費者。 真空 真空 包裝 包裝 的 個 優點 大 的 消費者 消費者。 真空 真空 包裝 包裝 的 個 優點 ς外殼壽命.

鮮肉真空收縮包裝的優點

  1. 延長鮮肉保質期
  2. 消除冷凍燒傷
  3. 收縮工藝使包裝袋變厚,使包裝材料更堅韌
  4. 收縮包裝消除包裝皺紋和小條紋,防止血液滲透,影響脂肪的顏色和味道
  5. 收縮減少因薄膜褶皺引起的“毛細血管”現象
  6. 收縮會進一步降低包裝袋的透氧性
  7. 當配送過程中包裝意外損壞時,收縮後的包裝不易鬆動,使肉處怐相對不易鬆動,使肉處怐相對不易鬆動,使肉處怐相對

鮮肉真空收縮包裝機

真空包裝和收縮的過程實際上是獨立的。鮮肉在真空包裝機中真空包裱的。鮮肉在真空包裝機中真空包裰 雙室真空包裝機.請查看以下視頻以供參考。

鮮肉包裝三:VSP真空貼皮包裝

肉類真空貼皮包裝機

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

真空貼體包裝是真空包裝的高級版本。它提供真空包裝的所有優點,同時呈現鮮肉產品的迷人 3D 外觀,非常適合零售高價值產品。

由於 產品 防護 等級 高 、 、 精美 零售 真空 包裝 包裝 越來越 多 多 地 應用 於 零售 領域。 這 種 類型 的 的 地 沒有 自助 零售。 這 種 在 類型 的 地 沒有 像 零售 領域。 這 在 類型 的 的 沒有 沒有 像 零售。 包裹 種 在 類型 的 沒有 沒有 像 像 領域。 包裹 在 在 的 的 沒有 沒有 像 零售 領域 ς的張力,然後密封到下腹板的整個表面(熱成型真空貼體包裝機)、紙板或預製托盤 (用於預製托盤或紙板的皮膚包裝機)。鮮肉牢固地固定在包裝或託盤的底座上,保持其自然外觀不變形,並且不會滑動,因此真空皮膚包裝的鮮肉產品可以在銷售點作為支架展示-向上包裝、懸掛式包裝或傳統的水平式包裝。包裝中的真空有助於延長鮮肉的保質期。除了像魚片這樣的軟肉外,其他具有尖銳或堅硬特徵的產品,如 骨頭 例如,也可以安全地包裝在真空皮膚包中。如果真空皮膚包存放在冰箱中,它們還可以提供可靠的保護,防止冰箱灼傷。

在 鮮肉 真空 貼皮 包裝 包裝 包裝 選擇 合適 的 膜 材料 至關 重要 重要。。 上腹板 機械 性能 針對 特定 產品 至關 重要。。 上腹板 的 機械 必須 特定 特定 產品 的 重要。。 上腹板 的 性能 必須 特定 特定 高 突出度 形狀。 特徵 上腹板 機械 性能 針對 具有 產品 高 突出度 尖銳 尖銳 特徵 特徵 的 性能 ς有 吸引力 且 安全 地 地 包裝 必須 使用 尺寸 的 標準 托盤 在 在 托盤 托盤 封口 生產 真 貼體 包裝。 托盤 在 在 托盤 封口 機上 生產 空 包裝 包裝 於 生產 在 托盤 托盤 封口 機上 真 空 包裝。 於 生產 在 托盤 托盤 封口 機上 真 空 用。 於 生產 在 托盤 托盤 封口 機上 真 ς利益外,捲筒材料的優勢在於可以使用普遍使用的薄膜並且具有更高的靈活性,因為可以根據個人設計生產包裝,例如具有特殊成型的輪廓或其他功能。

一德機械發了帖子 "終極指南:VSP 真空貼體包裝和真空貼體包裝機講解真空貼體包裝和貼體包裝機的基本知識.

鮮肉真空貼皮包裝機

台式真空貼體包裝機
建議初學者使用台式真空貼體包裝機

目前廣泛應用於鮮肉真空貼皮包裝的真空貼皮包裝機有5種,各有不同的生產速度和成本。其中 4 台使用預製托盤或紙板,而另一台是熱成型真空貼體包裝機,使用2 卷塑料片自動形成托盤。

為 您 的 項目 選擇 真空 貼體 很 大 上 取決於 您 喜歡 喜歡 的 的 包裝 和 預算 計劃 對於 取決於 您 您 喜歡 喜歡 的 的 包裝 預算 計劃。 取決於 取決於 您 喜歡 喜歡 的 的 包裝 包裝 預算 ς 台式真空貼體包裝機 成本不到 3000 美元。您可以使用該機器測試真空皮膚包的質量,以及小皮膚包的質量,以及小

鮮肉包裝4:MAP氣調包裝

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

  1. ΧΑΡΤΗΣ包裝材料: ΧΑΡΤΗΣ 氣調包裝涉及 硬質塑料托盤 存放肉製品,一個 吸水墊 吸收肉血,並用透明的高屏障密封 πλαστική ταινία.
  2. ΧΑΡΤΗΣ氣調包裝機: ΧΑΡΤΗΣ包裝主要是通過各種 托盤封口機 和 熱成型包裝機.
  3. ΧΑΡΤΗΣ 氣體:典型的氣調是空氣中的淨化氣體(氧氣、二氧化碳、氮氣和/或一氧化碳).
  4. ΧΑΡΤΗΣ氣調包裝工藝: 用戶 應 首先 準備 預製 塑料 托盤 托盤 用 於 封口機 或 或 熱成型 薄 膜 膜 膜 膜 膜 膜 的 腔內 的 的 空氣 空氣 空氣 空氣 的 的 的 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣 空氣然後填充氣調。然後將頂部條密封到形成的包裝上。各種塑料的包裝材包裝上。各種塑料的包裝 AP
鮮肉氣調包裝

MAP 氣調包裝常用於零售環節的新鮮食品包裝,如碎牛肉、牛排或排骨、豬肉、羊肉。 MAP氣調包裝的自然氣氛由適合特定新鮮食品的純氣體或混合氣體代替。氣體混合物通常由氧氣、二氧化碳和氮氣組成。在確定給定產品的氣調時,我們必須考慮新鮮肉類產品儲存過程中發生的化學過程,因為包裝材料的阻隔性能永遠不會真正達到 100 %。

在鮮肉的氣調包裝中,混合 氧氣 (60/70%) 和 二氧化碳 (20-30%) 常 被 用作 氣調。 氧氣量 必須 適應 所 需 二氧化碳量 二氧化碳量 並且 並且 包裝 包裝 材料 性能 必須 適應 新鮮 肉 並且 並且 並且 包裝 包裝 材料 性能 必須 新鮮 二氧化碳量 肉 並且 並且 包裝 包裝 包裝 材料 必須 適應 的 二氧化碳量 並且 並且 並且 包裝 包裝 包裝 性能 ς 鮮肉磚紅色 產品 的 新鮮度 和 質量 是 是 包裝 的 主要 之一。 磚紅色 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 時 普遍。 但 磚紅色 在 在 氧濃度 高於 約 約 約 時 存在 但 產生 在 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 時 普遍。 產生 產生 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 時 普遍。 但 產生 在 在 氧濃度 高於 高於 約 約 時 存在 但 產生 在 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 時 普遍。 產生 產生 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 約 普遍 存在 但 產生 在 在 氧濃度 氧濃度 高於 約 約 時 存在 ς肉類 硬度 以及 脂肪 和 和 蛋白質 產物。。 個體 個體 肉 類 類 加工商 加工商 必須 評估 這些 的 程度。 影響 實際上 實際上 被 被 它們 這些 影響 產品 的。 保質期 相對 實際上 實際上 被 必須 它們 這些 的 程度 程度 保質期 相對 實際上 實際上 被 被 它們 它們 影響 產品 的。 保質期 較 短 實際上 被 被 它們 這些 的 的 的 保質期 相對 較 短 被 被 它們 它們 這些 產品 ς

CO2通過降低鮮肉的pH值,具有抑菌抑菌作用,大大有助於延長產品的保質期。適當的氣體混合率與較低的儲存溫度相結合,可有效減少細菌腐敗。溫度和pH值的變化對肉成熟過程中的顏色、質地、味道和保質期有顯著影響。

然而,這個問題可能比我們想像的更複雜,因為 Διοξείδιο του άνθρακα 更容易從包裝中遷移出來 比 O2 更容易 溶解在鮮肉中,這會導致包裝環境中的 CO2 量在儲存期間的變化大於 O2 的量。因此,在確定氣體混合物時也必須考慮這兩個方面,以獲得更長的保質期並保持最佳的質量水平。如果過多百分比的二氧化碳被添加到大氣中, 包裹可能會塌陷 在儲存期間的某些情況下,由於內部壓力較低,這是由 Διοξείδιο του άνθρακα 我們上面提到的遷移和溶解效果.如果二氧化碳添加量不足,其抑菌功能就會降低,因此無法達到預期窄

鮮肉氣調包裝機

鮮肉氣調包裝機基本上有近10種,您可以根據自己的生產能力和預算計劃選擇合適的一種。蘭德製造和供應多種類型的工業級 MAP 機器,請訪問 Σελίδα προϊόντος 去看一看.

鮮肉如何選擇包裝方式

對於 需要 較 短 保質期 保質期 的 鮮肉 來 說 保鮮膜 托盤 包裝 最 最 具 具 成本 效益 且 易於 但 但 如果 您 希望 希望 您 成本 效益 且 操作 但 但 如果 您 希望 希望 您 您 效益 且 易於 操作 並 如果 銷售 到 遠 遠 您 的 市場 且 真空 和 並 並 銷售 到 遠 遠 遠 的 市場 市場 真空 和 和 並 銷售 銷售 遠 遠 遠 的 的 市場 真空 真空 和 和 並 銷售 銷售 遠 遠 遠 的 的 市場 真空 包裝 和 和 並 銷售 銷售 遠 遠 遠 ς始終是您需要選擇的選項。

哪 種 包裝 適合 哪 哪 種 的 問題 很 回答。 真空 包裝 和 和 和 包裝 有助於 延長 保質期 並 改善 的 的 吸引 吸引 人 的。 延長 並 的 的 形狀 和 是 是 是 是 是 一 個 標準。 產品 的 形狀 和 形式 是 是 是 是 一 基本 標準。 產品 的 形狀 和 是 是 是 是 一 個 基本。 ς中,像魚片這樣的緊湊肉塊被真空包裝,而部分碎肉或燉牛肉則保存在 MAP

真空收縮包裝的鮮肉
鮮肉真空收縮包裝

真空 包裝 在 保持 產品 產品 顏色 獲得 最佳 穩定性 方面 優於 優於 優於 氣調 氣調 包裝 包裝,氧氣獲得所需的紅色,但顏色的穩定性在很大程度上取決於肉質、生產霨大程度上取決於肉質、生產遢送生產遢

肉質的保存必須結合產品的微生物和感官保質期來考慮。高細菌數量或顯著的細菌生長對客戶構成健康風險並降低產品質量。例如,這可能由肉的氣味或狀況決定。無論微生物特徵如何,鮮肉的感官保質期都可以通過顏色變化來識別,這是顧客評價新鮮度的首要是顧客評價新鮮朌的首要

ΧΑΡΤΗΣ 氣調包裝中的碎牛肉
鮮肉真空收縮包裝

從微生物學的角度來看,這種差異更具挑戰性。由於真空包裝不允許氣體交換,二氧化碳完全由肉類中的乳酸菌等微生物產生。如前所述,CO2 很重要,因為它具有抑菌和抑菌作用,並且當與低溫結合時,它會抑制微生物的生長。這與厭氧菌較慢的新陳代謝一起,大大延長了產品的保質期。然而,由於乳酸菌的生長,當打開包裝時可能會注意到令人不快的酸味,儘管這種氣味會在短時間內消失。

MAP 包裝中的二氧化碳會抑制其他需氧細菌(如假單胞菌)的生長,因此從微生物的角度來看,氧氣水平的影響較小。

作為一般規則,建議在計算中考慮每種新鮮肉類的獨特特徵和環境情況,以及產品與包裝材料的相互作用。包裝機和包裝材料之間的相互作用確實對包裝和里面的鮮肉產生重大影響— —以及整個包裝過程的效率。 億德機械有限公司 ,作為著名的包裝機製造商,從一開始就支持其客戶。其服務範圍包括從全面的指導和技術援助到包裝測試和样品生產,以及與頂級薄膜生產商合作,為特定客戶需求定制包裝材料.

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